Më parë, yndyra ishte ngrënë vetëm në familje të varfra dhe të pasurit i përbuznin derisa një ditë dikush e provoi këtë produkt të mrekullueshëm dhe vlerësoi shijen e saj në shoqërinë e tij të lartë. Tani dhjami mund të klasifikohet si delikatesë. Sidomos shijshme kjo pjatë është marrë në qoftë se ju gatuaj atë në shtëpi. Pas leximit të artikullit tonë, ju do të mësoni disa mënyra për të ngrënë litarin me duart tuaja.
Si të hidhni zambakun me hudhër në shtëpi?
Me hudhër, gjellë kthehet e butë dhe lëng për shije. Përgatitni atë - është e lehtë. Para së gjithash, ju duhet të rezervoni produktet e nevojshme:
- Barku i derrit të papërpunuar me lëkurë - 1 kg.
- Hudhër - 10 dhëmbë.
- Piper bizele - 3 tbsp. l.
- Pluhur paprike - 2 tbsp. l.
- Piper terren djegës - 1 tsp.
- Qimnon - 1 tsp.
- Fletë gjiri - 4 copë.
- Kripë - 4 tbsp. l.
Ka shumë mënyra për të zier brumë me hudhër në shtëpi, por së pari do t'ju tregojmë për dy më të njohurit. Teknika e parë përfshin përdorimin e fletë metalike. Së pari, ju do të duhet të shpëlarni produktin kryesor, të hiqni lagështirën e tepërt dhe prerë atë në dy pjesë. Pastaj është e nevojshme të vendosni një pjesë të lëkurës poshtë dhe të bëni prerje tërthore në të gjithë zonën, ku duhet të shtypni hudhër të imët dhe dy gjethe të thërrmuara të dafinës. Qimnon, piper i zi dhe gjethet e tjera të dafinës janë hedhur në një thërrime dhe spërkatën me një proshutë të ardhshme. Pjesa e dytë është e spërkatur me një përzierje kripe, piper të nxehtë dhe paprikë. Pastaj të dy pjesët janë bashkuar dhe mbështjellë fort me fletë metalike. Yndyra është kripur plotësisht për 2-3 javë. Këtë herë duhet të ruhet në frigorifer.
Për të përdorur metodën tjetër të salting thatë ju do të duhet të njëjtat produkte në të njëjtën sasi. Në vend të fletës, përdorni një enë me kapak. Hidhni erëza dhe kripë në fund të saj. Hudhra me një gjethe daulle gjithashtu është e shtyrë në pikë. Së pari vënë një shtresë të lëkurës në enë me lëkurë poshtë, në të - pjesët e mbetura. Top me kripë spërkatën me kripë. Gjatë ditës së parë, kripja kryhet në temperaturë dhome. Pastaj ena është vendosur në frigorifer për 4-5 ditë.
Si të turshi proshutë në një bela me hudhër në një kavanoz?
Salo mund të kripet në shtëpi dhe në një mënyrë të lagësht. Për ta bërë këtë, ju duhet të përgatisni një turshi aromatik. Ju do të duhet përbërësit e mëposhtëm:
- Mish derri të freskët - 800 g.
- Ujë i ftohtë - 3 litra.
- Kripë - 4 tbsp. l. me një rrëshqitje.
- Dhëmbët e hudhër - 6 copë.
- Bizele piper piper i zi - 4-6 copa.
- Fletë gjiri - 3 copë.
- Piper - 2 tsp.
- Piper terren - 2-3 majë.
Ne fillojmë të kripojmë sallatën në shtëpi në kavanoz me përgatitjen e shëllirë: të sjellë ujë të valë, shtoni kripë, piper, laurushka copëtuar, përzierje dhe le të ftohtë në temperaturën e dhomës. Ndërsa lëngu vendoset, lani dhe prerë yndyrën në copa jo më shumë se 1 cm të trasha dhe vendoseni në një kavanoz xhami. Pastaj mbusheni me shëllirë të ftohur, shtoni pjesën tjetër të seasonings, mbylleni kapakun dhe vendoseni në frigorifer. Sallën e kripës në shtëpi në bankë për 3-4 ditë. Pastaj hiqni copat, silleni me piper, hidhni lëngun e hudhërve dhe përfundoni në fletë metalike. Në këtë formë, yndyra është e vjetëruar për 3-4 ditë në frigorifer. Kripja zgjat për një javë, pas së cilës ju merrni një pjatë të shijshme, aromatike dhe të shëndetshme.
Është interesante! Përbërja e këtij produkti përfshin acidin arachidonic, i cili kontribuon në aktivitetin qelizor dhe hormonal të trupit. Ajo gjithashtu merr pjesë në metabolizmin e kolesterolit.
Solim gjizë me shtresa të mishit
Në shtëpi, ju mund të hidhni proshutën në mënyra të ndryshme, por metodat më popullore janë më lart. Me ndihmën e tyre, është e lehtë për të përgatitur një yndyrë me shtresa të trasha. Megjithatë, produkti është edhe më i shijshëm kur përdor metodën e kripës së nxehtë.
Fasule e kripur me shtresa të mishit dhe yndyrës mund të jetë në multivarkë. Së pari, përgatitini të gjithë përbërësit:
- Fasule derri me shtresa mishi - 1 kg.
- Uji - 1 litër.
- Kripë - 4 tbsp. l.
- Sheqeri - 2 tbsp. l.
- Një lëvore nga 4 llamba të mëdha.
- Feta hudhër - 7-9 copë.
- Fletë gjiri - 4 copë.
- Piper terren - per shije.
Onions lëvore për disa minuta vendosur në një enë me ujë, pastaj me kujdes të dridhen në një sërf dhe të përhapet në një tigan. Shtresa tjetër është vendosur përbërësi kryesor me letër zmerile poshtë. Ajo duhet të spërkatet me piper, hudhër dhe laurushka. Në krye të produkteve derdh shëllirë (ujë, kripë dhe sheqer). Pastaj pan duhet të mbulohet me një kapak dhe të vendosni mënyrën e shuarjes për një orë. Ndryshe nga metoda e thatë e pickling, kjo teknikë garanton siguri të plotë. Kur ngrohja e trajtuar në shtëpi, të gjitha komponentët e dëmshëm të produktit do të shkatërrohen, dhe gjellë do të bëhet edhe më e shijshme. Për të marrë mirë yndyrë me interlayers në këtë mënyrë, shikoni videon. Autori i videos përdor një tigan të zakonshëm në vend të një multivari. Rezultati është një proshutë e bukur mermeri me një kore të artë.