- ekonomikisht. Asnjë përbërës stabilizues dhe ruajtës shtesë nuk kërkohet për të ngrirë një produkt, kështu që nuk ka nevojë për ruajtjen e më shumë kripës, sheqerit, uthullit, acidit citric etj.
- thjesht dhe shpejt. Harrojeni për qëndrim të lodhshëm në sobë, receta të komplikuara që kërkojnë saktësi dhe shkathtësi të veçantë, nevojën për të përgatitur enë sterile, si dhe procesin e gjatë të përpunimit të produkteve para ruajtjes. Të gjithë ju duhet të bëni është të vendosni perimet dhe pemët e përgatitura në paketimin e duhur dhe t'i vendosni në frigorifer;
- dobishme. Ushqimet e duhura të ngrira mbajnë rreth 80% të të gjitha vitaminave dhe aminoacideve në vetvete. Shumica e metodave "të nxehta" të ruajtjes janë më pak se 50% e substancave të tilla në perime dhe fruta.
Megjithatë, për të marrë një produkt të vërtetë të dobishëm dhe ushqyes si rezultat, është e nevojshme të ndiqni rregullat e ngrirjes. Dhe ka shumë prej tyre. Ato kanë të bëjnë me shpejtësinë e procesit të ngrirjes primare, paketimin e duhur (tara), mirëmbajtjen e temperaturës së dëshiruar dhe kohën e ruajtjes.
Cilësia më e mirë do të jenë ato perime dhe fruta që do të ngrihen sa më shpejt që të jetë e mundur. Në fabrikë, "metoda shoku" përdoret më shpesh për këtë, kur produkti menjëherë pas grumbullimit, pastrimit dhe tharjes në mënyrë drastike ftohet në -40 gradë Celsius. Kjo shmang formimin në strukturën e qelizave të frutave të kristaleve të mëdha të akullit, të cilat mund të formohen në temperatura prej 0 deri -5 gradë. Kështu, konsistenca e produkteve mbetet më e madhe, dhe humbja e vitaminës C është minimale. Në shtëpi, nuk është gjithmonë e mundur të sigurohet një shpejtësi e tillë dhe prandaj cilësia e korrjeve vendore është disi më e ulët.
Është shumë e rëndësishme të zgjidhet një paketim me dendësi të mjaftueshme. Nëse kjo është një paketë polietileni ushqim, atëherë sa më shumë që të jetë e mundur shtrydhni ajrin e tepërt, duke siguruar ngushtësi të mjaftueshme. Përveç kësaj, ajo gjithashtu ju lejon të mbani në fruta acid askorbik, i cili është thjesht i çaktivizuar me një rritje të ngadaltë të temperaturës në prani të oksigjenit.
Temperatura optimale e magazinimit është rreth -18 gradë Celsius dhe më poshtë. Nën kushte të tilla, nuk ka ndryshime të rëndësishme në përmbajtjen e proteinave dhe yndyrës, dhe pothuajse një sasi e plotë e pektinit, elementeve mikro dhe makro është ruajtur pothuajse tërësisht. Temperatura tepër e ulët disi e zhduk aktivitetin e enzimeve dhe nganjëherë mund të shkaktojë dëme në strukturat e tyre komplekse dhe ka shumë probabilitet të lartë të përshpejtimit të klorofilit. Dhe kjo do të thotë që të dy, si rezultat, do të çojnë në një ndryshim në aromë, ngjyrë dhe shije.
Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet jetës së ruajtjes. Mos kurseni perime dhe fruta për më shumë se gjashtë muaj, një maksimum - një vit. Ndoshta cilësitë e shijes do të ndryshojnë jo aq dukshëm, por dobia e ruajtjes afatgjatë të frutave nuk do të shtohet. Sidomos, nëse gjatë magazinimit ka pasur luhatje të papërfillshme të temperaturës.
Ngrijnë vetëm frutat më të freskëta dhe më të shëndetshme. Përdorni një paketim të përshtatshëm dhe të vogël. Kjo do t'ju lejojë të zgjidhni me lehtësi pjesën e dëshiruar, shkrirni më shpejt produktin dhe të mos thyejnë kushtet e magazinimit të pjesës tjetër.
Mos harroni se ri-ngrirjes nuk lejohet. Në fund të fundit, vlera ushqyese nuk shqetësohet vetëm, por gjithashtu të gjitha karakteristikat cilësore të produktit vuajnë gjithashtu.
Ndiqni këto rregulla të thjeshta, dhe acar do të kursejë për ju një fetë të dobishme, të shijshme dhe aromatike të verës.