Havjar patëllxhan për dimër - receta me një foto - pa sterilizim, Fingers lëpinë, në ukrainisht me domate, pa tiganisje

Mes shumëllojshmërisë së pabesueshme të kërpudhave të patëllxhanit, havari sigurisht renditet i pari. Nuk është për t'u habitur, sepse një pjatë e tillë nuk është vetëm e shijshme, aromatike dhe e shijshme, por gjithashtu e dobishme. Termi "havjar patëllxhan" përfshin çdo lloj konzervimi, gjatë së cilës perimet janë të skrapuara, kalojnë nëpër një mulli mishi, grimcuar apo prerë në copa të rastësishme. Për lloje të ndryshme të patëllxhaneve havjar mund të zihet, skuq, marinuar, pjekur në skarë ose në furrë. Shpesh përbërësi kryesor është i kombinuar me përbërës shtesë - domate, qepë, kungull i njomë, zarzavate, karrota, hudhra.

Ka shumë receta për dimër në shtëpi, dhe zgjedhja e më të mirëve varet vetëm nga preferencat e shijeve të anëtarëve të familjes. Dikush është më i përshtatshëm për havjar klasik patellxhan, ndryshe si snacks në ukrainisht. Tipari i vetëm i përhershëm që bashkon të gjitha recetat pa përjashtim është përzgjedhur me kujdes dhe perimet e renditura:

Për përpunim, zgjidhni vetëm fruta të pjekur pa dëmtuar me lëkurë të butë;
Puppers duhet të jenë të dendura dhe të ndritshme-vjollcë. Nëse ato janë të buta ose të ngjyrosura në një ngjyrë kafe, kjo sinjalizon ngurtësinë e tyre;
Nëse rrjedhjet janë të thata dhe të rrudhura, vlen të përmendet perime të tilla. Ata duhet të jenë shtrirë për një kohë të gjatë pas mbledhjes;
Mostra të tepërt janë rritur në nitrate, kështu që ato nuk mund të përdoren në recetat e përgatitjes së shtëpisë.

Havjar patëllxhan për dimër "Fingers lep" - recetë hap-pas-hapi

Ajo që ne e quajmë "Havjar shtëpi patellxhan" ka shumë ndryshime në mbarë botën. Për shembull, në Gjeorgji një pjatë e tillë quhet ajapsandali, Moldavët kanë një sallatë me ngjyrë blu, çifutët kanë një shuplakë, në lindje një mutabull. Pa dyshim, amvise ruse nuk janë të njohur me të gjitha hollësitë e gatimit jashtë shtetit, por zotëroni vezët nga patëllxhanët për dimër "lëpisni gishtat" sipas recetës me një foto që të gjithë munden.

Përbërësit për përgatitjen e havjarëve të brendshëm "Fingers lep" për dimër

Pjata e mesme - 5 copë.
specat bullgare - 2 copë.
domate janë të dendura - 2 copë.
qepë të madhe - 1 pc.
zarzavate me bazil - 1 rreze
hudhra peeled - 4 dhëmbë
vaj luledielli - 2 tbsp.
kripë dhe piper - për shije

Udhëzime hap pas hapi mbi recetë për vezë nga patellxhanët për dimër "Fingers lep"

Të gjithë përbërësit e listuar në recetë për havjar shtëpiak, përgatiten në shumën e duhur. Sigurohuni që cilësia dhe freskia e perimeve.
Patëllxhanë pjekur elastike prerë nga rrjedh dhe për të hequr zhvishem. Pritini frutat në kube të mëdha rreth 2 x 2 cm Ju mund të lini lëvozhgën, por në këtë rast perimet do të ngjyrosen në ujë të kripur për 15 minuta.
Onions zhvishem off lëvore dhe prerë në copa të vogla. Hudhra dhe bimët piqen, presin, përzihen me qepë. Fry përzierje në vaj perimesh për 3-5 minuta.
Nëse është e mundur, zhvishe domatet nga maja e lëvozhgës dhe prerë në copa të vogla. Në të njëjtën mënyrë, pres kokën bullgare. Vendosni perimet në qepë dhe vazhdoni të shuani me nxehtësi të moderuar.
Në një përzierje valë, zhytni patëllxhanët e ngjyrosur, erëzat dhe vajin e perimeve, përziejeni gjithçka mirë. Mbulesa e copëtuar me kapak dhe zierje për 20 minuta.
Ngrohni masën e nxehtë në kontejnerë sterile gjysmë litërsh. Kapak vakum kavanoza dhe të vënë ato të ftohtë. Havjar shtëpi-bërë patëllxhan për dimër, ju bëj gishtat "gati!

Havjar klasik patëllxhan për dimër pa sterilizim, recetë me foto

Havjar klasik nga patellxhan pa sterilizim në bodrumet ruse është gjetur më shpesh se të tjerët, dhe kjo është arsyeja specifike. Perimet e përpunuara në mënyrë të dobët lënë në një rostiçeri sasinë maksimale të substancave të dobishme. Pra, nga patëllxhan, kokrriza është e ngopur me celulozë, pektin dhe provitamin A, nga lëng limoni - acid askorbik, nga gjelbërimi i majdanozit - vitamina B2, B1, nga qepë - vajra esenciale, magnez, fluor, sulfur ... Është thjesht e pamundur të kaloni këtë recetë. Përgatitja në shtëpi e vezëve klasike nga patellxhan pa sterilizim për dimër - plotësoni koleksionin e ruajtjes me një mostër të dobishme.

Përbërësit për përgatitjen e havjar klasike patëllxhan pa sterilizim

patëllxhan - 3 kg
hudhër - 3 kokat
qepë të mesme - 1 kg
majdanoz i gjelbër - 300 g
vaj perimesh - 100 ml
lëng gjysmë limoni
Sheqer i grimcuar - 2 tbsp.
kripë dhe piper - për shije

Udhëzim hap pas hapi mbi recetë për havjar klasik patëllxhan për dimër në shtëpi

Lani patëllxhanët prerë së bashku në 2 pjesë dhe piqni në furrë derisa të butë. Tërhiqeni mishin nga lëvozhga dhe shtypni një prerje me një thikë të mprehtë.
Onions zhvishem jashtë lëvore të tepërt dhe pres imët, në të njëjtën mënyrë prerë zarzavate dhe hudhër. Përzierje të përbërësve të grimcuar me vaj vegjetal, lëng limoni dhe erëza.
Nxjerrja në masë që rezulton në ngrohje mesatare nën kapakun për të paktën 20 minuta. Nëse patellxhan nuk ishin shumë lëng, ju mund të rrisni sasinë e vajit në 150 ml.
Vendoseni havjarin e nxehtë në kavanoza të para-sterilizuar dhe mbuloni me kapakë termoizolantë. Pas ftohjes së plotë, zhvendoseni copën e punës në frigorifer deri në dimër.

Havjar pazakontë havjar për dimër pa tiganisje - një recetë e thjeshtë me një foto

Vezë të pazakonta nga patëllxhan sipas recetës sonë pa tiganisje mund të hahet menjëherë pas gatimit, por është më mirë ta mbash atë deri në dimër. Një muaj ose dy pas përfundimit të sezonit të korrjes, shija e perimeve të freskëta do të ketë kohë për të humbur në kujtesë, dhe të korrat e shijshme të konservuar do të kthehet të jetë një kryevepër e vërtetë kuzhinës. Përveç kësaj, vezët e pazakontë nga patëllxhanët për një kohë të gjatë do të ruhen edhe në kushte urbane, pa humbur asnjë nga cilësitë e mrekullueshme të shijes.

Përbërësit për gatim të thjeshtë të vezëve të pazakonta nga patellxhan pa tiganisje

Violetë e ndezur e patëllxhan - 1,5 kg
qepë - 400 g
hudhër peeled - 1,5 kokë
piper bullgare e vështirë - 600 g
lëng limoni natyror - 2 tbsp.
zarzavate me bazil - 1 rreze
vaj i rafinuar - 50 ml
kripë - 1 tbsp.
sheqer - 1 tbsp.
terren piper - 1 lugë çaji

Udhëzimet e ruajtjes për një recetë për havjar të pazakontë patellxhan për dimër

Patëllxhan pjekur, të zgjedhur për përgatitjen e havjar për dimër, pije të plotë dhe zhvishem. Pritini fruta në kashtë të hollë të gjatë, me kusht me kripë dhe lëreni nën shtyp për 1-2 orë.
Piper bullgare dhe qepë zhvishem, prerë imët, zarzavate dhe hudhër pres me një thikë të gjerë. Fry përbërësit në nxehtësi të lartë për 3-5 minuta.
Shpëlaj patëllxhanat nën ujë të rrjedhshëm për të lënë kripë të tepërt dhe hidhërim karakteristik. Në një tas të thellë, përzieni të gjithë përbërësit, duke përfshirë gjalpin dhe erëzat e mbetura.
Përhapni havjar në kanaçe të pastër dhe sterilizoni parison në ujë të vluar për 30-40 minuta. Rrokulloni një meze të kungullit për dimër nën mbulesat metalike. Mbajeni viçin në një vend të errët të ftohtë.

Si të gatuaj vezët havjar: recetë video

Ruajtja e ruajtjes nga patëllxhanët në shtëpi nuk është e lehtë për të gjithë amviset. Ndonjëherë nuk është e lehtë për të eliminuar hidhërimin specifik, hiqni me kujdes lëvozhgën, trajtoni fruta në një qëndrueshmëri të butë të përshtatshme ose merrni kombinimin perfekt të përbërësve. Një recetë video se si të gatuaj vezët e patëllxhanit për dimër është një zbulim i vërtetë për gatim të rinj të papërvojë. Shikoni dhe mësoni! Si të gatuaj havjar patëllxhan për dimër:

Havjar nga patellxhan dhe domate në ukrainisht, recetë e shijshme

Vendlindja e vërtetë e Solanaceae blu është India. Evropianët u njohën me patëllxhanin në shekullin e 4 para Krishtit, por nuk ishte deri në shekullin e 9-të që përdoret në gatim. Me kalimin e kohës, bimë u përhap në territorin e popujve sllavë. Sot pothuajse të gjithë rusët dhe ukrainasit kanë mësuar të trajtojnë një perime dikur të rrezikshme dhe të gatuajnë enët e shijshme nga ajo. Një prej tyre është në shtëpi i bërë havjar nga patëllxhan dhe domate në ukrainisht.

Përbërësit për përgatitjen e vezëve nga patellxhan në ukrainisht për dimër

patëllxhanat me madhësi të mesme - 5 kg
domate - 2 kg
karrota - 500 g
qepë - 350 g
rootlets e majdanoz ose selino - 180 g
zarzavate - 30 g
kripë e zakonshme - 75 g
vaj i rafinuar - 600 ml
sheqer i grimcuar - 40 g

Hapi-pas-hapi instruksionet mbi recetë për havjar patellxhan me domate për dimër

Eggplants lani, prerë në kriklla dhe skuq në vaj perimesh.
Onions dhe karrota pastrohen, copëtuar imët dhe kalojnë mesataren e mesme për 3-5 minuta.
Lani domate dhe prerë në 4 pjesë për të shtuar në havjar.
Gjelbrit dhe rrënjët, pres, përzier me perime dhe kalojnë nëpër një mulli mish.
Verë homogjene në masë me vaj dhe erëza, kuzhinier për 5 minuta.
Shpërndani havjar në kanaçe dhe sterilizoni në një enë me ujë të valë për 40-60 minuta. Në fund të kohës, vulosni copën me një çelës dhe vendoseni në një sipërfaqe të sheshtë derisa të ftohet tërësisht.
Mbani havjar nga domate dhe patëllxhanat në ukrainisht në një bodrum, dhomë të errët, qilar ose në frigorifer.

Havjar patëllxhan për dimër është një pjatë universale. Ajo mund të hahet në mënyra të ndryshme: duke vënë në një fetë bukë, të shërbyer me patate të ziera, përzierjen me makarona, duke shtuar në mishin e perimeve. Por edhe më shumë mënyra për të përgatitur havjar patëllxhan në shtëpi - me domate dhe karrota, pa tiganisje dhe sterilizim, sipas recetë klasike dhe në ukrainisht. Cila recetë është më e mirë se pjesa tjetër mund të përcaktohet vetëm nga gjykimi dhe gabimi.