Salcë me bazë Satsivi është një nga salcat më të njohura gjeorgjiane, e cila ka shumë varietet. Perkthyer nga Gjeorgjia si "ftohur" dhe e përdorur, kryesisht në formë të ftohtë. Kjo salcë universale thjesht mund të jetë e ngjyrosur në bukë, por më shpesh ajo i shërbehet një zogu apo mishi. Një tipar dallues i këtij salce është përdorimi i saj në një numër të madh të kernelit të arrave. Në formë të nxehtë ajo ka qëndrueshmërinë e kremës së lëngshme të acidit, por ajo ndjeshëm ndjeshëm kur ftohet.
përbërësit:- Qepë 8 copë.
- Arra arre 4 tbsp.
- Miell gruri 2 tbsp. l.
- Hudhër 3 denticles
- Korianderi thatë 1 lugë.
- Piper i zi piper 1 tsp.
- Kajsi kanellë 0,5 tsp.
- Karafil 5 copë.
- Përzierja e Hops-suneli 0.5 tsp.
- Piper terren i kuq 0.5 tsp.
- Uthull i bardhë 5 ml
- Ground shafran 0,5 tsp.
- Pulë supë 500 ml
- Yndyrë pule 125 g
- Kripë 2 tsp.
- Hapi 1 Për të përgatitur salcën ju duhet të merrni qepë, kernele arre, miell gruri (ose misri), hudhra, fara koriandër, piper i zi tokësor, kanellë terren, buds karafil, përzierje Hmeli-suneli, piper i kuq, Shafran, supë pule, yndyrë pule e shkrirë dhe kripë.
- Hapi 2 Llamba të pastër dhe të prerë imët.
- Hapi 3 Në një tigan, ngrohni gjysmën e yndyrës së pulës dhe qepni skuqjen në të.
- Hapi 4 Përzieni miellin së pari me yndyrën e mbetur dhe llokoçisni derisa të shfaqet ngjyra e lehtë e kremës. Mielli kështu humbet një erë e lagështisë, fiton një aromë të këndshme dhe të shijshme dhe nuk jep në një salcë të palëvizshmëri.
- Hapi 5 Pas veshjes lëreni miellin pak më pak, pastaj hollojeni me një sasi të vogël supë, përzieni butësisht, shtoni në supë të mbetur dhe llokoçisni përsëri, duke u siguruar që të mos krijohen gunga.
- Hapi 6 Frymë tigan përsëri në ngrohje të ulët dhe, nxitje, vlim deri sa të trasha.
- Hapi 7 Thurni arra në një mulli kafeje, shtoni hudhër, piper rubin dhe të zi, koriandër tokë dhe kripë (për shije), rubbed në një rende të vogël.
- Hapi 8 Thureni masën mirë në një llaç.
- Hapi 9 Vendosni përzierjen në mbushjen e miellit dhe përzieni.
- Hapi 10 Derdhni masën që rezulton në një qepë të përgatitur.
- Hapi 11 Mix gjithçka dhe, nxitje, ziej për 15-20 minuta në ngrohje të ulët.
- Hapi 12 Shtoni kanellën, karafilët e tokës, "Hmeli-suneli", shafran dhe uthull të verës të holluar në një sasi të vogël të ujit të nxehtë në salcë. Shtypni masën. Ngroheni salcën në nxehtësi të ulët për 5-6 minuta. Salcë e përfunduar për të ftohur.