Nëse doni të merrni pjesë në garat në gatim me shpejtësi të lartë të pjatave origjinale, kërpudhat me kamzhik do të jenë të dobishme në këtë! 15-20 minuta - dhe kursi i parë ose i dytë është gati. Dhe është një kënaqësi për të konkurruar në një shumëllojshmëri të pjatave nga qershi: ne gatuaj, gatuajmë dhe thathemi, martohemi dhe përgatitemi në mënyra të tjera. Është interesante që në një efekt temperaturë mushrooms osterit të humbasin jo më shumë se 15%, ndërsa kërpudhave të tjera - herë pas here. Me çdo metodë të gatimit të kërpudhave me kamzhik do të na pëlqejnë jo vetëm me cilësi shije të shkëlqyera, por edhe me vetitë e ndryshme shëruese. Cilat janë pronat e dobishme dhe çfarë varen?
Përmbajtja kalorike e faqe është vetëm rreth 40 kcal për qindra gramë, dhe ndjenja e urisë është e kënaqur në mënyrë të përkryer. Në çdo dietë ka një vend për enët nga një produkt me karakteristika të tilla! Njerëzit e diturë me vetëdije flasin për kërpudha të zogjve si "mish kërpudha". Pas të gjitha, kjo kërpudha përmban aminoacide të tilla si lysine, treonin, valine dhe phenylalanine. Këto aminoacide nuk sintetizohen në trupin tonë dhe i përkasin grupit të faktorëve ushqyese të pazëvendësueshëm, prandaj duhet të vijnë nga jashtë. Por kjo nuk është e gjitha. Komponentët e proteinave nuk janë gjithmonë të absorbuar mirë, edhe nëse ato janë të përfaqësuar mjaftueshëm në produkte. Por me kërpudha me gjethe, situata është e ndryshme - tretshmëria e proteinave të kërpudhave po i afrohet 100%.
Ata që kanë përgatitur enët nga leshi i qershisë, kanë vënë re që vëllimi i sasisë së kërpudhës ulet shumë pak gjatë trajtimit të ngrohjes, për shembull, gjatë tiganisjes. Arsyeja është në polisakaridet, të cilat janë shumë më të mëdha në kërpudhat e zogjve sesa në kërpudha të tjera. Janë zbuluar vetitë antineoplastike të polisaharideve, të cilat janë ruajtur edhe pas gatimit dhe janë vërejtur edhe në supë
dhe broths. Reduktimi i rrezikut të kancerit në përfshirjen e veshenok në dietë është konfirmuar nga eksperimentuesit japonezë.
Kërpudhat gëmushë janë të dobishme për ata që janë të shqetësuar për gjendjen e enëve dhe duan të kontrollojnë nivelin e kolesterolit. Studimet shkencore në kafshë kanë treguar se shtimi i një sasie të vogël (2-4%) të vezikulave në një dietë në të cilën është prezent kolesteroli vepron në mënyrë profilaktike në akumulimin e saj jo vetëm në gjak, por edhe në mëlçi. Në zvogëlimin e nivelit të kolesterolit, gjithashtu ndihmojnë fibrat dietetike që janë të pasura me kërpudha të zambakëve. Kërpudhat Veshanka ndihmojnë për të hequr kolesterolin dhe acidet biliare, duke vepruar si sorbente, përveç ndërhyrjes në përthithjen e tyre në zorrët. Përveç kësaj, në kërpudha me gjethe, një substancë u gjet nga grupi i statinave që pengonin sintezën e kolesterolit, lovastatin.
Por jo vetëm prona të dobishme, por edhe vitamina janë të pranishme në këto kërpudha. Nga vitaminat që i përkasin grupit të tretshëm në ujë, ka vitamina të grupit B dhe substanca organike që kthehen në acid askorbik. U gjetën edhe vitamina të tretshme në yndyrë ergocalzoferol dhe tocopherol.
Por ajo që nuk është e pranishme në kërpudhat e kamxhikut është substanca helmuese, për shembull, alkaloide dhe mykotoksi. Gjithashtu, nitratet dhe nitratet nuk gjenden, ato shndërrohen në një proteinë nga një miceli, i cili gjithashtu dekompozon plotësisht enzimat në pesticide dhe herbicide.
Në përbërjen e substancave minerale, qershi, hekuri, kaliumi, fosfor, zinku, kalciumi, jodi janë të pranishëm. Njerëzit me diabet mund ta hanë me siguri këtë kërpudha në ushqimin e tyre. Nuk ka glukozë, por manitoli është i pranishëm, jo kundërindikuar për diabetikët. Përveç kësaj, kërpudhat qëndrojnë më gjatë në stomak dhe ndihmojnë në reduktimin e nivelit të uljes së nivelit të glukozës në gjak pas ngrënies dhe për këtë arsye ndikojnë në sekretimin e insulinës së hormoneve. Këto vetitë e dobishme të veshenok janë veçanërisht të rëndësishme për diabetikët dhe ata që duan të humbin peshë, pasi ulet oreksi.
Cilësi të shkëlqyera shije janë të njohura me shumë dashamirët e enëve të kërpudhave. Ata vunë re se shija kërpudha dhe aroma e veshenokut është më e theksuar se ajo e kampanjave. Çfarë nuk janë gjetur receta për enët e bëra nga veshenok! Dhe ende, ka rregulla të thjeshta të përgjithshme për përdorimin e këtyre kërpudhave:
- Trajtimi i nxehtësisë kryhet në një zjarr të vogël. Pra, të gjitha nuancat e shijes dhe aromës së kërpudhave do të zbulohen.
- Kapelet dhe këmbët e ujërave kërkojnë kohë të ndryshme gatimi. Hats pas prerjes në copa të të njëjtën madhësi kërkojnë gatim për jo më shumë se 20 minuta, përndryshe ata marrin një qëndrueshmëri "gome". Këmbët mund të gatuhen për 40 minuta, derisa të bëhen të buta.
- Për marinimin dhe pickling është më mirë të përdorni kapele.
- Thatë kapelet dhe këmbët e vezikulave duhet gjithashtu të jenë veçmas. Për të përgatitur pluhurin e kërpudhave, përdoren këmbët.
Tani ju e dini gjithçka në lidhje me pronat e dobishme të varur kërpudha dhe ju do të sigurtë të nisë eksperimentet e kuzhinës! E dobishme për ju dhe ushqim të shijshëm!