- patëllxhan - 4 copë (të vogla ose 2 të mesme)
- kripë - 1/2 lugë çaji (plus kripë e trashë për shije)
- vaj ulliri - 1 st. një lugë
- hudhër - 2 dhëmbë
- thekon e kuqe piper - 1/4 lugë çaji
- një bankë me domate të copëtuara - 1 copë (450 g)
- basil të freskët - 1/4 filxhan
- djathë Provolone - 16 feta (hollë)
- Djathë parmigiane - 15 gram
1. Peel dy anët e kundërta të çdo patëllxhan. Pritini çdo patëllxhan me feta 6 mm të trasha. Senteni feta në të dy anët me kripë dhe vendosni mënjanë për 30 minuta. Ngroheni vaj ulliri në një tigan të mesëm mbi nxehtësinë mesatare. Shto hudhër copëtuar dhe thekon e kuqe piper. Fry, nxitje vazhdimisht, deri në pamjen e aromë, rreth 30 sekonda. Shtoni domate dhe një lugë çaji kripë. Fry, nxitje deri salcë thickens, 8-12 minuta. Hiqni nga nxehtësia dhe përziejeni me një basil të madh me feta. 2. Ngrohni skarë në mes të nxehtësisë së mesme ose sillni tabaka të madhe të pjekjes me fletë metalike dhe ngrohni furrën në 230 gradë. Furçë off të gjitha kristalet e mbetura të kripës nga patëllxhan, thatë feta me peshqir letre dhe sasi e naftës në të dy anët. Patëllxhirat e pjekur në skarë për rreth 4 minuta, duke u kthyer mbi një herë, ose piqni në furrë për 20 minuta, gjithashtu duke u kthyer një herë. Shtrij fijet e patëllxhanit në sipërfaqen e punës. Vendoseni në secilën fetë një copë djathi të Provenol dhe përfundoni rrotullat e patëllxhanit, duke filluar nga fundi i shkurtër. 3. Pastaj roll rrotullon në djathë parmigë integruar dhe të mbërthyer me një kruese dhëmbësh. Përsëriteni me patëllxhan dhe djathë të mbetur. Shtrojini rrotullat në formë të vogël, derdhni salcën e domates dhe piqni në një temperaturë të nxehtë deri në 220 gradë për rreth 10 minuta derisa djathi të shkrihet. 4. Vendi rollatini në një pjatë me bukë të copëtuar.
Shijet: 8