Ata thonë se enët e mishit kanë nevojë për shumë ngatërrime. Dhe mua më duket se nuk ka asgjë më të shpejtë sesa të përgatis një copë mishi të mirë të pjekur. Ata që e vlerësojnë kohën e tyre dhe nuk do ta shpenzojnë tërësisht në rrëmujë në furrë, është mjaft e mundur të bëhet me receta të shpejta. Unë ofroj enët e shijshme të mishit dhe sekretet e përgatitjes së tij.
Për përgatitjen e pjatave të mishit të paraqitur, është i përshtatshëm për fileto të çdo mishi: mish lope apo derri. Nga rruga, pule do të bëjë, por vetëm fileto shumë. Nga rruga, mishi - kjo kryesisht ka të bëjë me mish derri - nuk duhet të jetë yndyrë. Për të prerë atë është e nevojshme feta thin longish përgjatë fibrave, ajo rezulton rruajtje origjinale të mishit. Ky është sekreti i gatimit të tij - enët janë lëng dhe nuk zgjasin shumë. Dhe pastaj unë do të rrezikoj t'ju ofroj disa receta.
Pjatë e mishit në salcë soje.
Për ta bërë këtë ju duhet: 500 gram mish, 1 karotë të vogël, 1 qepë, salcë soje (më së miri me shijen e kërpudhave), 1 tbsp. lugë majonezë.
Mishi, siç thashë, është prerë me copa. Pastaj kripe piper, vendoseni në një tigan me vaj perimesh dhe skuqni pak - rreth 5 minuta, duke shtuar një salcë soje pak. Pastaj vendosim qepë, karota të copëtuara mirë, majonezë, derdhim ujë dhe tushim në një zjarr të vogël nën kapak për tre minuta të tjera. Pas kësaj, shtoni një salcë pak më shumë soje dhe ziej për pesë minuta. Dëshironi të keni më shumë salcë, shtoni më shumë ujë. Dëshironi të thatë - pak më pak. Në çdo rast, mishi kthehet aromatik dhe lëng, dhe për të gjithë gatimin ju kaloni 15 minuta. Nga rruga, ajo është gjithashtu fitimprurëse: më shumë perime, onions - dhe ju mund të ushqyer të gjithë familjen.
Një pjatë e ngjashme e mishit mund të përgatitet dhe "rritur" - në birrë. Të gjitha të njëjtë, si në recetë e parë, vetëm në vend të salcë soje ju duhet të shtoni birrë. Birra mund të jetë më shumë, por do të merrni më shumë salcë me mish me një shije të ndritshme të birrës.
Mish me patellxhan.
Për këtë gjellë ju duhet: 500 gram mish, 1 karotë, 1 qepë të madhe, 1 patellxhan (më të mëdha), 1 tbsp. lugë majonezë, 2 tbsp. lugë ketchup ose 1 domate të mëdha.
Dhe përsëri ne e prerë mishin me shavings, por kur është fjala për shuarje, ne hedhim atje patellxhan copëtuar. Disa amvise disi i nxisin me ujë të valë, i vendosin në ujë të kripur. Ata thonë se nuk janë të hidhur. Kam përdorur për ta bërë këtë më parë, dhe më pas kuptova se ishte shumë. Deri tani nuk kam pastruar kurrë dhe aq shumë të dashur nga shumë perime, dhe ai kurrë nuk bëhet i hidhur. Pra, pjesët e patëllxhan në ju do të shuhen për 10 minuta, atëherë ajo do të marrë pak më të gjatë. Mos harroni se ju mund të shtoni majonezë në fillim, dhe ketchup ose një domate, prerë në copa të vogla - në fund të gatimit. Rezulton një mish i tillë aromatik me një shije patëllxhan, në të cilën oriz ose pure përputhet në mënyrë të përkryer.
Pjata e mishit me shampanjë dhe djathë.
Për gatim, ju duhet: 300 g të freskëta ose 1 pako kërpudha të ngrira, 500 gram mish, 1 qepë, 50 gram djathë të fortë, 3 tbsp. lugë me salcë kosi ose majonezë.
Mishi prerë në copa të vogla, të skuqura në një tigan, vënë aty kërpudha të copëtuara, qepë dhe të skuqura pak më shumë. Shtoni pak ujë, majonezë ose salcë kosi dhe mbuloni me kapak. Shuajeni për rreth 10 minuta, dhe në fund të gatimit spërkasni në krye me djathë të integruar dhe bëni zjarr pak më shumë në mënyrë që uji të zhduket. Kjo është e gjitha! Këto receta shpesh më kanë ndihmuar, dhe ata me të vërtetë i pëlqejnë shtëpisë. Këto enët janë të mëdha për oriz, pure patate ose thjesht patate të ziera.
Dhe tani do t'ju tregoj sekretin e përgatitjes së biftek "të drejtë".
Për të bërë një biftek të shkëlqyeshëm, keni nevojë për mish të mirë, dhunti të kuzhinës, pak imagjinatë dhe natyrisht aftësi. Zhdukur pak - ju merrni një "i vetëm" i patretshëm. Një biftek i vërtetë është bërë nga fileto të viçit të ri ose viçit. Ju duhet të shkurtoni mishin nëpër fibra dhe jo më shumë se 3-4 cm në trashësi. Ju duhet të merrni të mira këpucë të tilla të tilla, të cilat ju nuk keni nevojë për të rrahur. Sasi e tyre me erëza, gjethe të thyer të dafinës, të mbuluar me mustardë ose majonezë. Ende është e mundur të derdhni me vaj vegjetal të përzier me lëng limoni. Gjysmë ore më vonë ju mund të filloni gatim.
Për ta bërë këtë, para-skuqura pan dhe lubrifikoni me vaj, dhe pastaj kafe mish në mënyrë që një kore është formuar. Së pari një anë, pastaj e dyta, përndryshe lëngja do të rrjedhë dhe mishi do të bëhet i thatë dhe i vështirë. Nëse keni nevojë për një biftek me gjak, atëherë brenda 4 - 5 minutave është gati. Një çift tjetër minuta pjekjeje e bën mesataren e mishit, për një biftek të skuqur plotësisht që zgjat rreth 10 minuta të kohës totale.
Një teori pa praktikë është, sigurisht, e komplikuar. Prandaj, nëse jeni të prirur të gatuani mish në këtë mënyrë, do të merrni gjithçka nga përvoja. Në të njëjtën kohë unë ju këshilloj që të gatuani skuqur frëngjisht - darkë do të kthehet mbretërore! Vetëm mos harroni për salcë, ju mund të gatshëm. Shpresoj që në sajë të enëve të mishit dhe të sekreteve të gatimit të tij, shpejt dhe me kënaqësi do të ushqeni veten, familjen, miqtë dhe mysafirët e dashur. Gëzoni oreksin tonë!