Lagman gatuar në Uzbekisht
përbërësit:
- viçi - 400 g
- petë - 0,5 kg
- piper i ëmbël i kuq - 1 pc.
- piper djegës - 2 pods
- karrota - 2 copë.
- qepë - 2 copë.
- rrepkë - 2 copë.
- bishtaja - 200 g
- selino - disa dege
- domate - 2 copë. madhësia e madhe
- hudhër - 2-3 karafil
- vaj luledielli
- ujë
- kripë dhe erëza
- zarzavate për dekorim
Fazat e përgatitjes:
- Larë dhe të pastër qepë, karrota dhe rrepka. Pritini perimet në kube të vogla.
- Shto domate në një tas dhe derdh ujë të valë për disa minuta. Derdhni ujin dhe hiqni ato.
- Domate prerë në kube, piper i ëmbël - kashtë.
- Mblidhni 1 pod me piper të nxehtë, si dhe karafil me hudhër të hudhur.
- Vendosni një enë të thellë në zjarr dhe derdhni vaj në të. Mish prerë në shirita dhe të vënë në vaj të nxehtë.
- Fry mish për 5 minuta, shtoni qepë, rrepkë, karrota, fasule të gjelbra dhe djegës i copëtuar.
- Rrjedhin përzierjen që rezulton për një tjetër 10 minuta, pastaj vendosni në domate, hudhër, piper i tërë, spectë e selino dhe piper i ëmbël.
- Shto erëza dhe një sasi të vogël të ujit - ajo duhet të mbulojë të gjithë përbërësit.
- Kripë gjellë dhe ziej për një tjetër 10-15 minuta.
- Cook petë veç e veç, vendin e tyre në pjata dhe pour me salcë mish.
Recipe vegjetariane
Për ata që nuk hanë mish, kjo recetë e pazakontë për një lagman vegjetarian do të bëjë.
Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:
- qepë - 2 copë.
- karrota - 2 copë.
- patate - 2 copë.
- piper i ëmbël - 1 pc.
- mollë - 1 pc.
- paste domate - 1 tbsp.
- spageti - 300 g
- Vaj luledielli - 100 g
- lëng limoni
- gjelbërim
Përgatitni enën:
- Vlim një kazan të plotë të ujit. Lani karrota, hiqni atë dhe prerë në shirita.
- Vendosni një tigan të thellë me vaj perimesh në zjarr, prisni derisa të ngroheni, pastaj derdhni karrota në të. Fry për disa minuta, nxitje herë pas here.
- Qepët zhvishem dhe bluaj, kombinohen me karrota dhe thahen për 5 minuta.
- Hiq zhvishem nga mollë, prerë atë në shirita dhe shtoni në perime.
- Bëni të njëjtën gjë me piper të ëmbël.
- Hidhni një gotë uji në një pjatë dhe gjellë dhe shpërndani paste të domates në të, zierni për 1-2 minuta.
- Peel patate, pres, të kombinuar me pjesën tjetër të përbërësve. Shtoni në tigan rreth 2 litra ujë të valë, llokoçisni dhe ndani lagmanin.
- Mbulo gjellën me një kapak dhe kuzhinier mbi nxehtësi të ulët derisa patatet bëhen të buta.
- Spageti gatuar në një enë të veçantë dhe të thahet ujë përmes një sitë.
Para se të shërbejnë, përhapni spagetin në pjata të veçanta, derdhini me supë me perime, spërkate me lëng limoni dhe spërkate me zarzavate të copëtuara.
Këshilla të dobishme
Lagman tradicionale është bërë nga petë shtëpi. Për ta bërë atë të drejtë, ajo do të marrë disa përpjekje. Brumë për petë duhet të shtrihet shumë herë. Në fillim nuk funksionon shumë mirë, brumi nuk është mjaft elastik dhe është vazhdimisht i shqyer. Mos i ulni duart, gatuani atë sa më mirë që mundeni, duke trokitur në tavolinë dhe duke u shtrirë vazhdimisht. Ktheni gishtin nga prova dhe përsëritni procedurën derisa të arrijë gjatësinë e duarve tuaja. Dele copë në gjysmë dhe shtrirje atë përsëri.
Petë e përfunduar duhet të jenë shumë të hollë dhe të mos humbasin elasticitetin gjatë trajtimit të ngrohjes. Është shumë e rëndësishme që të mos e teproj në një tenxhere me ujë të valë, në mënyrë që të mos valojë.