Historia e pamjes
Para se të përshkruani recetë për lasagna, le të flasim për historinë e shfaqjes së kësaj pjate. Çdo i huaj mund të humbasë në makarona italiane, por çdo fëmijë italian mund të dallojë tortellinën dhe cannellonin, dhe lasagna nga Tagliatelle ose Fedel. Rajoni i Emilia-Romagna konsiderohet vendi ku për herë të parë filluan të përgatisin lasagna. Një gjellë e shijshme fitoi menjëherë stomakun dhe zemrën e shumë italianëve, dhe së shpejti bota e mrekullueshme mësoi për pjatën e mrekullueshme.
Forma e saj moderne e lasagna nuk ishte gjithmonë. Paraardhësi i saj e konsideron bukën greke në formën e ëmbëlsirave të sheshtë, që quhej laganon. Romakët e prenë atë në shirita të mëdhenj dhe në shumësin e quajtur lagani. Sipas një versioni, fjala "lasagna" gjithashtu erdhi nga këtu.
Një version tjetër thotë se "lasagna" ka origjinën nga fjala greke "lasanon", që do të thotë "furrë furre". Për të treguar enët për përgatitjen e lasagna, romakët e kthyen këtë fjalë në "lasanum".
Për herë të parë receta për lasagna është përmendur në dokumentet historike të Italisë të shekullit XIV. Sipas kësaj recetë, lazanat u përgatitën si më poshtë: fletët e petëve shtëpiake ishin të mbështjellura dhe të ziera, pastaj u shtruan me djathë dhe erëza. Në shekullin e 16-të specialistët polakë të kuzhinës e finalizuan recetën dhe bota panë një pjatë të quajtur lazanka.
Sekretet e gatimit
Sheets për lasagna mund të blihen në çdo supermarket. Por ju mund të gatuani ato vetë. Sa për çdo makarona, brumi i lasagna do të nevojitet vetëm miell nga gruri i durumit. Brumë duhet të jetë bezdozhzhevym: ujë, miell, vezë dhe kripë. Shuma e ujit të nevojshëm përcaktohet nga cilësia e tij: përmbajtja e proteinave, përmbajtja e glutenit dhe cilësia e bluarjes. Ju mund ta lehtësoni procesin duke kërkuar disa herë miellin.
Më e vështirë është procesi i rrotullimit të fletëve, meqë trashësia e tij nuk duhet të jetë më shumë se 1 mm. Të gjitha fletët para pjekjes duhet të thahen, por mos u përpiqni të mbishkni, përndryshe ata do të shkërmoqen, e cila thyen strukturën e pjatës.
Para se të grumbullohen mishi i grirë dhe makarona, fletët e gatshme të gatuara janë pak të ziera në ujë të valë të kripur. Për të mos hequr një fletë të hollë, tërhiqeni me kujdes.
Receta tradicionale për lasagna përfshin përdorimin e gjashtë fletë brumë, e cila zhvendoset me mish të gërshetuar ose të mishit. Por ju mund të përdorni ndonjë numër të fletëve dhe çdo produkti. Mbushja mund të jetë çdo perime (domate, speca zile, patellxhan, qepë, lulelakër, kungull i njomë, spinaq), kërpudha, peshk, pulë, mish, ushqim deti, proshutë, djathë. Nga lart çdo gjë është e spërkatur me djathë të fortë dhe të derdhur me salcë bekamel.
Tjetra, pjatë është dërguar në furrë dhe pjekur për 20-30 minuta në një temperaturë prej 180-200 gradë. Koha totale e gatimit të lasagna varion në varësi të aftësive të furrës dhe disponueshmërisë së mishit të grirë.
Ndonjëherë ata përgatisin të ashtuquajturat "lasagna false". Për këtë, piqni pancakes, shtresat janë zhvendosur me mbushje të ndryshme, pour salcë dhe e gjithë kjo është pjekur në furrë. Kjo gjellë në vend mund të quhet një byrek me zbritje.
Për të dashuruar me ëmbëlsira, mund të përgatitni lazanat me një mbushje të ëmbël, për shembull, me gjizë ose mollë, arra ose pineapple. Para se të dërgoni pjatën në furrë, derdhet me krem, i rrahur me sheqer.
Lasagna në një mënyrë mbretërore
Shija e kësaj gjellë do të pushtojë edhe gustatorin. Për përgatitjen e saj ju duhet të merrni një fileto të salmonit të mirë të larë ose salmon (500-600 g), nëse duhet të hiqni lëkurën prej saj dhe të prerë në copa të sheshtë në një sasi të barabartë me numrin e shtresave për lasagna. Fleta e parë dhe e fundit e kësaj tortë të fryrë do të jetë nga brumë, dhe të gjithë pjesa tjetër janë toppings.
300-400 g brokoli të freskët disassembled në inflorescences dhe 2-3 minuta blanched në ujë të vluar i kripur, pastaj hidhet në një sitë. Tjetra, të marrë 3-4 domate të mëdha, ujë me ujë të valë për të zhvishem, dhe prerë në qarqet.
Për të përgatitur salcën, në një tigan me zjarr të ngadaltë, shpërndani dy lugë gjelle gjalpë, shtoni sa më shumë miell dhe pastaj përzieni përzierjen me një gotë ujë, e cila më parë ishte brokoli i bardhë. Supë që rezulton ftohet pak dhe shton një gotë krem kosi ose krem yndyre. E gjithë kjo është sjellë në një çiban, nxitje të vazhdueshme, dhe zier për pesë minuta. Salcë që rezulton është i kripur, i pjekur dhe për shijen e shtuar tre lugë vodka aniseed.
Fletët e lasagnës janë gatuar në gjysmën e gatishmërisë dhe janë paraqitur ndaras nga njëra-tjetra.
Pjesa e poshtme e formës, në të cilën do të pjeket lasagna, vajtohet, pastaj derdh një salcë krem, shtrihet fleta e parë e brumë, mbi të - fileto peshku të pjekur dhe të kripur, pastaj përsëri fletë brumi, lakër brokoli, brumë, feta domate, brumë, peshk dhe t .D. Shtresa e fundit është fleta e brumit. Të gjitha spërkat me djathë integruar dhe derdh salcë. Pastaj dërgoni për 40-45 minuta në furrë. Në lasagna tabela është shërbyer nxehtë.
Kjo gjellë gjithmonë do të duhet të shijojë të ftuarit dhe shtëpinë tuaj. Dhe aftësia për të përdorur një shumëllojshmëri të produkteve dhe salcë për mbushjen do t'ju ndihmojnë t'i habitni vazhdimisht.