- kungull - 1 copë (650 g)
- vaj ulliri - Për shije
- shurup panje - 1 st. një lugë
- Kripë dhe piper të zi terren - Për shije
- kastravec të thata - 3 rr. lugë
- lëng portokalli - 3/4 kupat
- uthull molle - 2 artikuj. lugë
- shallots - 2 Art. lugë
- mustardë - 2 lugë çaji
- arugula - 240 gram
- arra të thekur - 1/2 filxhan
- Djathë djathë - 3/4 kupat
1. Sillni gjysma e arra në një tigan për 5 minuta. Ngroheni furrën në 200 gradë. 2. Shkurre kungull dhe farat, prerë në kube 2 cm Vendos kungull në tabaka pjekje. 3. Shtoni 2 lugë vaj ulliri, shurup panje, 1 lugë çaji kripë, 1/2 lugë çaji piper i tokës dhe përzieni. Piqni kungull në furrë për 15-20 minuta deri sa të gatuar, duke e kthyer atë një herë. 4. Shtoni kastravecat në tabaka për pjekje në 5 minutat e fundit të gatimit. 5. Ndërsa kungull është pjekur, përzier së bashku lëng portokalli, uthull musht molle dhe shallots copëtuar në një tigan të vogël. Sillni një çiban mbi nxehtësinë e lartë. Cook për 6-8 minuta, derisa lëngu është reduktuar në volum në 1/4 filxhan. 6. Shto mustardë, 1/4 filxhan vaj ulliri, 1 lugë çaji kripë dhe 1/2 lugë çaji piper i tokës, llokoçis shungullim. 7. Shpëlarje dhe thatë rucullën me peshqir letre. Shtroj rukkla në një tas të madh sallatë dhe shtoni kungull pjekur me Kastrati, arra dhe Parmesan i integruar. Shto mbushëse të mjaftueshme dhe përzierje tërësisht. 8. Sasitë salatën me kripë dhe piper dhe shërbejeni menjëherë.
Shërbimet: 5-7