Quinoa është një super produkt

A keni dëgjuar ndonjëherë për quinoa? Kjo kokërr e mrekullisë së kohëve të fundit ka shpërthyer në ballë të ushqimeve më të shëndetshme. Dhe kjo nuk është një haraç për modën, por një produkt me të vërtetë të vlefshëm dhe ushqyes, i cili është i dobishëm që të ketë në shtëpi çdo zonjë. Nga vjen kjo mrekulli?
Kokrrat e quinoa, me origjinë nga malësitë e Andeve në Amerikën e Jugut, që nga kohërat e lashta kanë shërbyer si ushqimi kryesor i popujve që jetojnë në ato zona - në territorin aktual të vendeve të Perusë dhe Bolivisë. Kemi dëgjuar shumë histori se si në kohët e lashta indianët që jetonin në Ande sakrifikuan bimë, kafshë dhe madje njerëz të kultivuar në mënyrë që zotat të mos ishin të zemëruar me ta dhe të dërgonin një të korrave të pasura për njerëzit vitin e ardhshëm. Për mijëvjeçarë këto civilizime adhuronin quinoas, ata e quajtën këtë produkt "chasii moma" - "nëna e të gjitha kokrrave". Kur ushtarët u mblodhën në një udhëtim të gjatë, me ta ata morën domosdoshmërisht të ashtuquajturat "topa ushtarake" - një përzierje shumë kalorike dhe me kalori të përbërë nga quinoa terren dhe yndyra e kafshëve. Topat e tilla të ngrënshme mund të ruhen në kushte të nxehta dhe të lagështa dhe të mos dëmtojnë një kohë shumë të gjatë - deri në disa muaj. Sidoqoftë, pasi spanjollët pushtuan këtë territor në shekullin e 16-të, quinoa ngadalë, por me siguri u zëvendësua nga kulturat e popullit të atëhershëm në Evropë - gruri, elbi, tërshëra dhe oriz. Por tani quinoa u hakmarrë - kjo kokërr u shpall "një fabrikë proteinash" dhe një nga alternativat më të lehta asimiluese të grurit. Meqenëse quinoa nuk përmban gluten, është një ushqim ideal për njerëzit me një tendencë ndaj reaksioneve alergjike. Pra, ekzistojnë të gjitha parakushtet për procesion triumfal të quinoa anembanë botës.

Nga rruga, quinoa shpesh quhet drithëra, megjithatë nuk është kështu. Quinoa i takon familjes së Mari, ndër përfaqësuesit e tij të ndritshëm të të cilëve janë të gjithë të njohur spinaq, sheqer dhe panxhar.

Testi i parë
Çfarë përshtypje prodhon gjellë e përgatitur tashmë - kokrra e zier? Cilësi e quinoa është poroz, dritë dhe kadife. Përmbushet mirë në dhëmbë, duke lënë një aromë delikate, aromatike të arrë në gojë. Kokrrat e quinoa vijnë në ngjyra të ndryshme: të kuqe, të zezë, të bardhë, ngjyrë bezhë ose ngjyrë kafe.

Sekreti i shijes së quinoa qëndron në faktin se është përgatitur siç duhet. Nëse po flasim për quinoa, atëherë kjo është ndoshta më e rëndësishme sesa në rastin e pjesës tjetër të ushqimit. Jetë i sigurt për të vënë eksperimente në gatim me këtë kulturë dhe të kërkoni për receta të ndryshme për përgatitjen e saj që do të zbulojë potencialin shije të quinoa. Ju mund të ndiqni shembullin e një indide që tradicionalisht e gaton atë me domate dhe djegës. Ose ndryshe: sezoni kokrrat e zier me lëng limoni, majdanoz, koriandër, dhe për të forcuar shijen e shijshëm, spërkat me bajame terren.

A do të gatuash quinoa? Kjo është e lehtë: vendosni në një enë 100 gram kokrra, së pari duhet t'i shpëleni në ujë të ftohtë. Hidh gjysmë gotë me ujë. Sasi e vogël pak, prisni që uji të vlojë, mbuluar me një kapak dhe zierje për rreth 10 minuta. Tani mund të filloni pjesën krijuese të gatimit me quinoa. Këshillë: provoni të shtoni quinoa në sallatë ose t'i mbushni me speca të ëmbla bullgare, duke i lotur me salcë domate me gjethe të imët të basilit të copëtuar. Ashtu si kameleoni me shumë fytyra, quinoa merr të dhënat e jashtme dhe shijen e produkteve me të cilat është përgatitur.

Një haraç për modën?
Ndonjëherë, për të bindur të gjithë përfitimet e një produkti të ri ushqimor, një hulumtim mjaft i dyshimtë bëhet me nxitim. Por kjo nuk ka të bëjë fare me quinoa! Ju mund të deklaroni publikisht se popullariteti i quinoa nuk është një haraç për modën e ushqimit modern, por për vite është vërtetuar dhe konfirmuar nga shumë shkencëtarë fakti.

Cilat prona të dobishme janë të fshehura pas pamjes së pa imagjinuar të kësaj bime?
Jo vetëm drithërat janë të dobishëm, por lë quinoa. Për fat të keq, jeta e kësaj të fundit është e vogël - vetëm 1-2 ditë, dhe kjo kufizon në masë të madhe mundësinë e përdorimit të tyre në gatim.

Quinoa përmban më shumë proteina se kulturat e tjera, dhe është një nga burimet më të mëdha të proteinave midis të gjitha produkteve bimore. Kështu që mund të aplikohet në mënyrë të sigurtë tek vegjetarianët si një zëvendësim i plotë për mish. Gjithashtu quinoa shërben si një burim i nëntë aminoacideve esenciale.

Një gotë quinoa gruri përmban 8 g proteina, 4 g yndyrë, 39 g karbohidrate, 5 g fibra dhe 222 kcal.

Është vërtetuar se drithi i parfumuar zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të ndryshme të rrezikshme, duke përfshirë astmën, goditjen dhe kancerin kolorektal.

Në fillim të viteve '90, shkencëtarët amerikanë që punonin ngushtë me NASA-n u dhanë detyrën për të gjetur një kulturë drithi që do të kishte prona të tilla ideale që mund të merreshin me ta në një ekspeditë hapësinore afatgjate të planifikuar për dërgimin në Mars. Dhe detyra u përfundua me sukses. Kjo kokërr "magjike" ishte bimë modeste e panjohur për shumicën e Tokës - quinoa.

Për shkak të pronave të saj të vlefshme, ajo është në gjendje të konkurrojë me çdo kulturë drithi.

Humbja e peshës në shënim
Quinoa ka kohë që është miratuar nga ata që janë në luftë të vazhdueshme për peshën ideale. Dhe ka kuptim: një studim i kryer në vitin 2006 në Universitetin e Madridit në Spanjë tregoi se quinoa ushqen trupin shumë më mirë se gruri dhe drithërat e miellit dhe prandaj është një mënyrë e shkëlqyeshme për të kontrolluar oreksin e dikujt.