- miell - 3 kupola
- thekë tërshërë - 3/4 kupat
- maja e tretshme - 2 1/4 lugë çaji
- kripë - 1 1/2 teaspoons
- qumësht - 1 xhami
- ujë të ngrohtë - 1/4 filxhan
- gjalpë i pakripur ose margarinë - 2 rr. lugë
- mjaltë - 1/4 filxhan
- mjaltë ngrohur - 1 1 / 2-2 Art. lugë
- tërshërë - 1 1 / 2-2 Art. lugë
1. Në një tas të madh, përzierje miellin, thekon tërshërë, maja dhe kripë. Hidhni qumështin e ngrohtë në një tas të vogël. Shtoni gjalpën dhe llokoçeni derisa të treteni plotësisht, pastaj shtoni ujë dhe mjaltë. 2. Derdhni përzierjen e qumështit në miell dhe përziejeni. Gatuani për 10 minuta derisa brumi të bëhet i butë dhe elastik. Nëse brumi është ende shumë ngjitës pas 5 minutave të përzierjes, shtoni më shumë miell, 1 lugë gjelle në një kohë. Nëse brumë është shumë e thatë, shtoni ujë, 1 lugë çaji në të njëjtën kohë. Vendoseni brumin në një tas me vaj të lehtë, mbuloni dhe lëreni të rriteni derisa të dyfishohet, rreth 1-1 orë e gjysmë. 3. Vendoseni brumin në sipërfaqen e punës. Nëse brumë është shumë ngjitës, lehtësisht spërkate sipërfaqen përpara se të vazhdoni. Fingers rrokulliset brumë në një drejtkëndësh 17X30 cm 4. Pastaj rrotulloni brumin në një rrotull të ngushtë, vendosni skajet sipas nevojës. 5. Vendoseni brumë në një tigan të veshur me pergamenë dhe mbuloni me një peshqir të pastër. Lejo të rritet derisa brumi të dyfishohet, rreth 1-1 orë e gjysmë. 6. Ngroheni furrën në 175 gradë. Vendi myk i zbrazët në shelfin e poshtme të furrës dhe të sjellë në një tigan 2 gota ujë në një çiban. Lubrifikoni bukën me mjaltë të ngrohur dhe spërkatni bollgur. 7. Derdhni ujë të vluar në një kuti të zbrazët në shelfin e poshtme të furrës. Piqni për 40-50 minuta, deri në ngjyrë kafe të artë të thellë. Lejoni të ftoheni plotësisht para se të shërbeni. Nëse dëshironi, shërbejeni me mjaltë.
Shërbejt: 10-12