Një nga opsionet e shumta të risotës Enët e Rajs marrin një vend nderi në shumë kuzhina botërore, sepse ato janë të dobishme, të shijshme dhe i japin forcë për një kohë të gjatë. Në Itali, ata nuk u përhapën menjëherë. Fillimisht, italianët përdorën orizin vetëm si një bimë medicinale dhe përdoreshin në kozmetikë. Por pastaj ata u përpoqën, dhe madje filluan të rriten këtë kulturë në pjesën veriore të vendit. Me kalimin e kohës, kishte edhe pjata tradicionale nga orizi, njëra prej të cilave ishte një pilaf me lëng pule, recetat e të cilave, varësisht nga aditivët e përdorur, ka më shumë se një duzinë. Përkundër faktit se përbërësi kryesor i ndonjë riso është oriz, kjo gjellë nuk mund të krahasohet as me qull oriz ose me pilaf. Sepse shija e risotto është e veçantë dhe arrihet duke përdorur vetëm varietetet e veçanta të orizit dhe teknologjinë origjinale të gatimit. Sigurisht, si në shumë receta me origjinë italiane, këtu pilafeti me kërpudha nuk ishte pa verë. Shumë receta përfshijnë djathë. Ne do të përgatisim një riso me kërpudha sot. Është më mirë për një pilaf me kërpudha të përshtatshme për kërpudha të bardha, por nëse nuk janë, atëherë me kërpudha do të merrni shumë të shijshme. Vetëm mos merrni hutuar derisa gjellë është plotësisht gati: pilafeti nuk toleron mosrespektim dhe neglizhencë.
përbërësit:- Mushrooms, bardhë 600 g
- Oriz i rrumbullakët 300 g
- Supë pule 750 ml
- Onions 1 pc.
- Hudhër 4 denticles
- Gjalpë 100 g
- Vaj ulliri 4 tbsp. l.
- Parmesan me djathë 150 g
- Mish derri i freskët 0.5 grumbull
- Piper terren i zi 1 majë
- Kripë 2 majë
- Hapi 1 Për të përgatitur pilaf me lëng pule, kërpudhat mund të merren ose të freskëta ose të ngrira (para shkrirjes). Oriz duhet të jetë i rrumbullakët, ju do të duhet të njëjtën gjalpë, parmigë, hudhër, supë dhe zarzavate.
- Hapi 2 700-800 ml supë pule vënë në një zjarr të ngadaltë në mënyrë që ajo është ngrohur mirë.
- Hapi 3 Hidhni dhe hidhni hudhër.
- Hapi 4 Në një tigan të ngrohtë deri edhe 3 lugë vaj ulliri dhe shtoni kërpudhat (nëse kërpudhat janë të mëdha, pastaj prerë ato së pari), skuq për 4-5 minuta.
- Hapi 5 Shto hudhër, kripë dhe piper të zi terren - skuqni një tjetër 6-8 minuta, pastaj hiqni nga nxehtësia.
- Hapi 6 Pritni qepë të imët.
- Hapi 7 Parmesan rubbed në një rende gjobë.
- Hapi 8 Në një tigan të madh të ngrohni 80 gram gjalpi dhe 1-2 lugë vaj ulliri, shtoni qepë dhe skuqni derisa të jetë transparente.
- Hapi 9 Pastaj shtoni orizin dhe sillni për 2-3 minuta, duke nxitur vazhdimisht.
- Hapi 10 Shtoni gradualisht supë nxehtë në disk.
- Hapi 11 Përzihet vazhdimisht dhe prisni që çdo pjesë e supë të absorbohet në oriz.
- Hapi 12 Cook, derdh supë, 20-30 minuta - oriz duhet të bëhet e butë, shtoni kripë dhe piper për shije.
- Hapi 13 Një bandë e vogël e majdanoz për të larë dhe prerë imët.
- Hapi 14 Pasi që orizi të jetë gati, shtoni kërpudha gatuar, parmezën, majdanozin dhe pjesën e mbetur të gjalpë për të.
- Hapi 15 Mix gjithçka, le të qëndrojë nën kapak për 3-5 minuta, dhe menjëherë të shërbejë risotto me kërpudha në tryezë.