Menjëherë duhet të theksohet se sigurimi i nevojave njerëzore për disa minerale është shumë i rëndësishëm për funksionimin e pothuajse të gjitha sistemeve të organeve. Së bashku me proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet, kripërat minerale duhet domosdoshmërisht të jenë të pranishme në prodhimet ushqimore, nga të cilat ne përgatisim ushqim. Elementet kimike që përbëjnë përbërësit minerarë sigurojnë aktivitetin e enzimeve të tretjes; të promovojë mirëmbajtjen e oksidimit të lëndës ushqyese në nivelin e duhur; marrin pjesë në mekanizmat biokimike, në të cilat energjia e nevojshme për ne është liruar në trup.
Të gjitha substancat minerale mund të ndahen në dy grupe: elementë mikro dhe makro. Nevoja për trupin e njeriut në elementet makro-elementare (natriumi, kaliumi, hekuri, magnezi, fosfori i referohet atyre) është milligram ose edhe gram në ditë. Por sasia e nevojshme e elementëve gjurmë (bakri, jodi, fluori, zinku) në ushqimin tonë të përditshëm është shumë më i vogël dhe mund të jetë vetëm disa mikrogramë. Megjithatë, pavarësisht ndryshimit në qindra herë midis kërkesës ditore të organizmit në mikro dhe makroelement, rëndësia në të ushqyerit e njeriut dhe një dhe grupi tjetër i mineraleve është shumë i madh. Me mungesën e këtyre dhe elementëve të tjerë mineralë mund të ndodhin çrregullime të ndryshme në funksionimin e sistemeve të organeve. Për shembull, në qoftë se nuk ka konsum të mjaftueshëm të një makronutrienti të tillë si hekuri në organizëm, zhvillohet anemi, dhe në mungesë të fluorit në ushqim, një person zhvillon shumë dhimbje të dhëmbëve shumë më intensivisht.
Si mund ta kënaqni nevojën e trupit për minerale? Natyrisht, llogaritja ditore e dozës ditore për çdo mikro- ose macronutrient individual duke marrë parasysh përmbajtjen e tij në ushqim është vështirë se është e mundshme - do të jetë me dhimbje të lodhshme ky proces. Megjithatë, në llogaritjet e tilla nuk ka nevojë fare, sepse për të siguruar trupin me substanca minerale, mjafton thjesht të diversifikojmë sa më shumë ushqimin tonë dhe të përfshijmë produkte me origjinë bimore. Në dimër, kur prodhimi i bimëve nuk është i disponueshëm për të gjithë për shkak të çmimit të lartë, mund të blini ilaçe të veçanta në farmaci, të cilat janë komplekse balancuese të mineraleve. Këto përgatitje përmbajnë shumë elementë në përmasa optimale me njëri-tjetrin. Shpesh, vetëm një kapsulë siguron një nevojë njerëzore për pothuajse të gjitha mineralet themelore. Çmimet për komplekset e tilla të elementeve minerale ndryshojnë shumë, por edhe njerëzit me të ardhura të ulëta mund të zgjedhin një produkt cilësor për veten e tyre.
Kështu, rëndësia e substancave minerale në dietën tonë për mirëmbajtjen normale të proceseve fiziologjike është shumë e madhe. Është veçanërisht e rëndësishme të kujdeset për praninë e elementeve minerale në dietë kur luani në sporte, meqë nevoja për këto përbërës të ushqimit në përbërësit e ushqimit rritet ndjeshëm.