- Shkallëzimi i verës - 4 copë
- kërpudha - 400 gram
- shallots - 1 copë
- Majdanoz - - Për shije
- vaj ulliri - 4 artikuj. lugë
- Lemon - 0.5 Copë
- krem - 250 mililitra
- kripë, piper - - Për shije
Pritini kërpudha në feta, presni majdanoz dhe qepë. Ngrohni 2 lugë vaj ulliri. Shtoni qepën e copëtuar, kripën dhe piperin dhe silleni për 1 minutë. Shto kërpudha dhe lëng limoni. Fry derisa lëng rrjedh nga kërpudhat, pastaj shtoni majdanoz, kripë dhe piper dhe skuq për 30 sekonda. Derdhni përmbajtjen e tiganit përmes një sitë mbi një tas për të mbledhur lëngjet e gatuar. Vendoseni mënjanë në fillim. Fetë e thatë të eskalos lubrifikoni me kujdes me kripë dhe piper në secilën anë. Hidhini 2 lugë vaj ulliri në të njëjtën tigan, ngrohini dhe skuzoni shkallëzën. Fry escalopes derisa ata të kthehet kafe, duke i kthyer ato çdo 15 sekonda (përafërsisht). Pasi të jenë gatuar, vendosni në pllaka të nxehta, të mbuluar me një fletë prej alumini. Vendoseni tiganin në zjarr, derdhni në lëng kërpudhash. Shtoni kërpudhat, pastaj 250 ml krem dhe përzierjeni mirë. Sillni salcë në një çiban për të thickened atë pak. Shtoni lëngjet që kanë ndarë shkallëzimin ndërsa ishte nën fletë metalike dhe përzieni herën e fundit. Shërbejeni gocën me oriz, makarona ose perime të zier, dhe derdhni salcën e kërpudhave.
Shijet: 4