Ne kuzhinier kutabs e Qutaba (gutaba) - Azeri ëmbëlsira të freskëta (patties) në formën e një hënë me mish ose zarzavate mbushje, kungull ose djathë, etj Ata thonë se ka kaq shumë receta për kutabs në Azerbajxhan, pasi ka mënyra për të përgatitur pica nga italianët. Pasi më të popullarizuara ishin kutabs me deve, tani nuk janë më pak të zakonshme me zarzavate dhe mish me fara shegë. Ata gjithashtu thonë se më pak se 5-7 kutabs për person nuk janë gatuar. Ata hanë me duart e tyre, duke u kthyer në tuba. Jepu atyre pije qumështi të thartuar, dhe mishit ende, dhe domosdoshmërisht grumbull gruri. Unë sugjeroj që të provoni kutaby me zarzavate. Kam marrë llojet më të zakonshme: qepë, majdanoz dhe kopër. Ju gjithashtu mund të përdorni koriandër, spinaq ose hidhërim, si dhe lloje të tjera të zarzavate. Nëse ky version i mbushjes për ju nuk duket mjaft i zakonshëm, shtoni djathin e zarzavate ose djathin e fortë. Kutabs janë në të vërtetë shumë të shijshme, por pesë na dukën pak për ne, mjaft për dy, edhe pse pas njëfarë kohe dëshiroja të përsëris.
përbërësit:- Miell gruri 2 tbsp.
- Uji 180 ml
- Kripë 0.5 tsp.
- Vaj luledielli i rafinuar 1 tbsp. l.
- Qepë e gjelbër 1 bunch
- Kopër të freskët 1 bandë
- Majdanoz i freskët 1 bandë
- Gjalpë 30 g
- Vaj luledielli i rafinuar 150 ml
- Hapi 1 Për të përgatitur kutitë kemi nevojë për miell, ujë, kripë, gjalpë, qepë të gjelbër, kopër, majdanoz.
- Hapi 2 Përgatitni një brumë mjaft të pjerrët nga uji, mielli, kripë dhe një lugë vaji. Mbulo atë me një film dhe lëreni në frigorifer për gjysmë ore.
- Hapi 3 Pritni qepët e gjelbër në copa të vogla.
- Hapi 4 Thjesht copë kopër dhe majdanoz.
- Hapi 5 Mix të gjitha llojet e zarzavate, shtoni gjalpë të shkrirë. Ju gjithashtu mund të shtoni piper dhe terren koriandër. Unë nuk kam nevojë për të prerë zarzavate për të mos lejuar lëngun.
- Hapi 6 Ndani brumë në 6 pjesë, secila rrokulliset në një rreth të hollë me një trashësi prej 1-2 mm dhe madhësinë e një pjatë.
- Hapi 7 Vendosni mbushjen nga zarzavate në gjysmën e rrethit.
- Hapi 8 Mbushni mbushjen me gjysmën e dytë të brumit dhe, duke e prerë buzë me gisht, e rregullojmë tortën.
- Hapi 9 Fry kutabs në çifte në një tigan me vaj të nxehtë.
- Hapi 10 Ju nuk keni nevojë për të bërë një zjarr të fortë, kutabs skuqem për dy minuta nga njëra anë dhe tjetra.
- Hapi 11 Përhapni kutitë në një pjatë dhe shërbejeni me matzoni, kos ose kefir. Kore e hollë e hollë, mbushje e gjelbër me lëng - është shumë e shijshme!