Çfarë tabele festive pa enët e mishit? Edhe nëse jeni një vegjetarian i zjarrtë ose jeni dieting, mysafirët nuk mund të ndajnë pikëpamjet tuaja mbi të ushqyerit. Kështu që ju mund të vërtetë të papritur të gjithë, ne ofrojmë enët më të mira origjinale nga mish derri në receta të huaja. Dhe në qoftë se nuk jeni të sigurt për aftësitë tuaja kuzhinës, mjafton të ftojmë mysafirët në një nga restorantet. Vërtetë ... Do të duhet të largohem!
Mish derri në stilin meksikan, marinuar me fasule.
Një derr i pjekur i mbërthyer në gjethe banane të mbushur me portokall dhe hudhra të pjekur në një gropë në qymyr është Cochinita pibil, derri më i mirë në Meksikë. Për ta provuar këtë, ju duhet të shkoni në qytetin e vogël të Valladolidit në jug-lindje të provincës së Jukatanit. Rruga nuk do të jetë e afërt, por përpjekjet do të shpërblehen. Një pjatë e mishit të derrit Cochinita pibil është përgatitur vetëm atje, në restorantin Sheshi kryesor. Dhe kjo pjatë është një nga më të shijshmet në botë.
Për të bërë një shtëpi ju do të duhet : 4 biskota derri, 2 limon, një grusht rozmarinë, 2 tbsp. l. vaj ulliri, 3 karafil hudhër, 2 kanaçe fasule të konservuara.
Për turshi bërxollë në një përzierje prej 1 lëvozhgë limoni, lëng 2 limon, 2 tbsp. l. vaj ulliri, një grusht rosemari dhe 2-3 karafil me hudhër të copëtuar. Sezoni me kripë dhe piper, piqni në furrë në 220 ° C për 30 minuta, lotim lëngun që rezulton. Shto 2 kanaçe fasule të bardha të konservuara (flaquette) dhe përzierje. Piqni për një tjetër 15 minuta.
Mish derri i brumosur në spanjisht.
Nëse dëshironi të dini se si është gatuar derri në Spanjë, shkoni në El Celler De Can Roca në Girona. Restoranti udhëhiqet nga tre vëllezër: Juan, Yosef dhe Jordi Roca. E gjithë kompania do të gëzojë vizitën. Për të filluar, kuzhinieri Juan do të vendosë para jush një gic me gjalpë të mahnitshme, me shall, portokall dhe karafil. Vëllai i tij Yosef do të ofrojë pirë verë nga bodrumet e mëdha të restorantit. Dhe në fund - Jordi do të paraqesë një buding të ajrit të lehta. Vëllezërit nuk janë binjakë, por janë të bukur. Pra, mos gaboni.
Për të përgatitur shtëpinë do të duhet : 900 g derri (scapula), 2 tbsp. l. vaj ulliri, 1 qepë, 450 gram domate, 175 ml verë të kuqe të thatë, 1 piper i ëmbël.
Garniturë: 1 tbsp. l. vaj ulliri, 25 g gjalpë, 1 qepë, një majë shafran, 250 g oriz të gjatë, 800 ml supë pule.
Mish derri, prerë në kube, skuq me vaj ulliri. Shtoni qepën e copëtuar, skuqni atë deri në ngjyrë kafe të artë. Pastaj kombinoni me domate me feta. Llokoçis, derdh verën dhe sillni një çiban. Rrudhë në furrë për 2 orë në 150 ° C. Shto piper i ëmbël, prerë në unaza, dhe ziej për një tjetër 30 minuta.
Për zbukurime: prerë imët qepë në një përzierje të krem dhe vaj ulliri, shtoni shafran, oriz, kripë, piper dhe përzierje. Hidhni 3 gota supë pule, sillni një çiban, mbuloni dhe pakësoni ngrohjen në minimum. Cook deri bërë. Shërbyer me oriz shafran. Dekoroni me borzilok.
Mish derri në frëngjisht, me dardha dhe musht.
Mish derri më i mirë në Francë është bërë nga kuzhinieri Stefan Reynaud. Kolegët e quajtën atë "mbret i derrit". Për të shijuar shijimet e përgatitura nga Stefan, do të duhet të zgjeroni gamën standarde të turistëve dhe të shkoni në qytetin Montreuil-Sous-Bois afër Parisit, në restorantin Villatrois. Pjatë e fortë e institucionit është një derr pesëvjeçar mbushur me zemër, mëlçi, herbs dhe hudhër, të moshës në mustardë me verë të bardhë.
Për të bërë një shtëpi ju do të duhet : 300 ml misri të thatë, 1.4 kg këmbë derri, 1 tbsp. l. koriandër terren, 1 tbsp. l. piper i zi, 2 tbsp. l. tharë trumzë, 1 tbsp. l. kripë, 100 ml krem, 4 tbsp. l. shurup panje, 1 tbsp. l. manaferrat e grirë, 25 g gjalpë, 2 tbsp. l. vaj perimesh, 2 tbsp. l. e vodkës së mollës.
Garniturë: 6 dardha të mëdha, 2 qepë të imët, 50 g gjalpë, 2 tbsp. l. sheqer.
Kombinoje koriandër, piper, trumzë dhe kripë. Përzierja rezultuese e erëzave është rubbed në derri. Vendoseni në një pjatë të gjerë dhe derdhni vodka dhe musht. Mbuloni me kapak. Në frigorifer, marino për 8-11 orë. Pastaj ngrohni furrën në 180 ° C. Nga marinata është e nevojshme të merrni mish, të fshini të thatë me një peshqir letre dhe të shtrëngoni me një varg në mënyrë që mishi të marrë formën e një cilindër të pastër. Vetëm mos u përpiqni të derdhni marinadën! Ngroheni perimet dhe gjalpin në një tigan me një fund të trashë, skuqeni mishin në të për 5 minuta në të dyja anët. Pastaj vendoseni në një myk dhe piqni për rreth gjysmë ore. Disa herë gjatë pjekjes, është e dëshirueshme të kthehet mishi mbi. Mos harroni të derdh mishin me marinadën e ruajtur dhe të ziej për një orë e gjysmë, herë pas here lotim. Nëse lëngu i mishit avullohet, shtoni musht.
Pritini dardhat në gjysmë dhe hiqni. Shtoni pak lëng limoni. Vendoseni në një tigan me një fetë me gjalpë dhe qepë, spërkatni me sheqer. Mbulimi i kapakut, sjellë "në mendje" mbi nxehtësinë mesatare për 10 minuta.
Mishi është larguar nga furra, i mbështjellë me fletë metalike dhe e fshehur në një vend të ngrohtë. Forma në të cilën mishi i derrit është gatuar, vendoset në një zjarr të madh dhe përzihet salcë e mbetur me një shpatull. Shto krem, shurup panje, manaferrat e dëllinjës dhe kuzhinierini për 5 minuta të tjera. Shërbyer me salcë dëllinjë dhe dardha.
Boshllëku i anglishtes në pelte frutash.
Fergus Henderson dhe Trevor Gulliver janë themeluesit e restorantit më të mishit në Londër - Shën John. Restoranti ndodhet në qendër të qytetit, pranë tregut të mishit Smithfield. Këtu ju mund të shijoni plotësisht pjatën origjinale të derrit. Në menunë janë enët prej marl, palca të eshtrave, si dhe steaks dhe steaks. Por favorite tona - një derr lëng me një kore të crispy artë, dekoruar me marule, patate dhe zarzavate, i skuqur të gjithë. Një derr i tillë është i mjaftueshëm për të ushqyer një kompani prej 12-14 vetash. Megjithatë, urdhri duhet të bëhet brenda një jave.
Për të bërë një shtëpi, ju duhet : 700 g mish derri, 20 g gjalpë, 20 g xhelatinë, 40 g ullinj të pudhur, lëng portokalli ose mollë, 80 gram gjelbërimesh, 1 grurë gjethe marule, kripë për shije.
Lufto dhe skuq mishin e derrit në një tigan të nxehtë në të dyja anët. Xhelatinë (para-ngjyhet) shtoni në lëng të nxehtë. Vëreni krijesat e përgatitura në pjatë, dekorojini me qengjat, ullinj dhe derdhni pelte frutash. Në tryezë, kjo pjatë origjinale e mishit të derrit është shërbyer në gjethet e maruleve.
Brinjët derri të SHBA.
Pig i ndotur është një nga institucionet më të gjallë në Nju Jork. Mish derri këtu është sjellë posaçërisht nga Kansas. Kodi i veshjes siguron një gajtan të madh, të cilin mysafirët e sjellin së bashku me rendin. Dhe e gjithë çështja është se kuzhinieri, April Bloomfield, ngjan mbi derrat e mrekullueshme të qumështit me fara kopër, limon dhe hudhër. Derrat e pjekur në skarë janë të shijshme në tavolinë si një e tërë, me perime të pjekura dhe salcë. Mishi dhe perimet merren me dorë.
Për të përgatitur shtëpinë do të duhet : 3 kg brinjë derri, 700 ml birrë, 200 g mjaltë, 2 tbsp. l. lëng limoni, një gjysmë e gjysmë. pluhur mustardë, dyshemeja e tsp. arrëmyshk, dysheme e ch. xhenxhefil terren, gjysem ore. kripe.
Brinjët e derrit presin në servings. Përzihet arrëmyshk, xhenxhefil, mustardë, kripë, lëng limoni, mjaltë dhe birrë. 3 orë Marin marinate në këtë përzierje, nxitje nga koha në kohë. Krahët duhet të jenë të zier për 15 minuta në një sasi të vogël marinade. Pastaj jepni mish pak ftohtë, lënë marinadën e mbetur në të njëjtin vend dhe ziej për një tjetër 45 minuta. Shërbyer me patate të ziera.
Nëse ju gatuani një nga këto "thjeshtë" enët origjinale të mishit të tyre derri në tryezën festive, të ftuarit me siguri do të jenë të kënaqur. Dhe ndoshta do të jetë i habitur nga artin tuaj kuzhinës!