Salcice derri në salcë domatesh
- 8 mish derri
- 1 qepë të kuqe
- 1 karafil të hudhër
- 75 ml verë të kuqe të thatë
- 500 g pulpe domatesh
- 2 tsp. fara kopër
- 3 tbsp. l. vaj vegjetal
- kripë
Koha e gatimit: 30 min. Shijet: 4
Përgatitja e ngrënies:
Onions dhe hudhër, zhvishem, bluaj, skuq në një tigan në 1 tbsp. l. vaj paraheated, 8 min. Transferimi në një tas. Pritini salcice në kriklla. Shtoni tiganin, ku qepë gatuar, gjalpë të mbetur dhe salcice. Fry, nxitje herë pas here derisa të formohet një kore ngjyrë kafe. Shto fara kopër, llokoçis dhe gatuaj për 2 minuta të tjera. Kthejeni qepë dhe hudhër në tigan, derdh verë dhe kuzhinier derisa ajo është avulluar plotësisht. Shto domate pure, shtoni kripë për shije, mbuluar me kapak. Cook 5 minuta.
Pulë me kore limon-xhenxhefil
- 1 pulë peshon 1.2 kg
- salcë soje
- gjalpë e integruar dhe lëng me 1 limon
- rrënjë të freskët xhenxhefil
- karafil të hudhër
- një gotë miell
- paprika e tokës
- peçi terren
- një gotë vaj perimesh
- sheqer
- kripë, piper të zi terren
Koha e përgatitjes: 2 orë 20 minuta. Koha e përgatitjes: 1 orë Shërbejt: 10
Përgatitja e ngrënies:
Pule larë, drenazhuar dhe prerë në 10 pjesë: 2 krahë, 2 hips, 2 këmbët e ulëta dhe 2 gjinj, prerë në gjysmë. Kreshti dhe qafa e mbetur duhet të vendosen në një tigan me 1 litër ujë, të çojnë në vlim. Hiqni shkumën, kripë dhe piper të lehtë. Vlim për 30 minuta. Supë me supë. Xhenxhefil dhe hudhër të pastër, bluaj. Përzihet në një tas me lëng dhe lëng limoni, salcë soje, xhenxhefil dhe hudhër. Shtoni 0,25 gota ujë të ftohtë. Vendosni pulën dhe përziejeni mirë. Vendoseni në të ftohtë për 1 orë. Përzjeni miellin, paprikat, djegësin, kripën dhe piperin e zi, derdhni gjysmën e përzierjes në një pllakë të veçantë dhe vendosni mënjanë. Hiqeni pulën nga marinada (marr marinadën). Roll copa në një përzierje mielli dhe vendin në frigorifer për 1,5 orë. Hiqni dhe le të qëndrojë për 30 minuta. në temperaturën e dhomës. Roll copa pulë në përzierje miell larded. Fry në vaj paraheated për 3-4 minuta. në secilën anë. Transferimi në një pjatë pjekje me anët e ulëta. Përzoni marinadën me 0,25 filxhanë të supë pule, pastaj derdhni në myk me pulë. Sasi e vogël e zogut me sheqer. Vendoseni furrën në një furrë të nxehur në 180 ° C për 45 minuta.
Kapustnyak Don
- 400 g mish derri
- 600 gram lakër turshi
- 400 g patate
- 3 tbsp. l. grurë
- 50 g sallo
Përgatitja e ngrënies:
Mish derri të vendosni në një tigan me 3 litra ujë, të çliroheni, të hiqni shkumën dhe të gatuani për 1,5 orë. Vendosni mishin mënjanë. Tërhiqeni supë dhe kthejeni përsëri në vlim përsëri. Pritini lakër dhe shtypni atë. Millet për shpëlarje. Salo të kalojë përmes një mulli të mishit dhe të bluaj me mel. Peel patate, prerë në shirita, shtoni në supë, kuzhinier për 10 minuta. Vendos lakër, sallo me grurë foie dhe kuzhinierini për 20 minuta. Kthejeni mishin në tigan, shtoni rosto. Vlim për 5 minuta. Shtoni kripë në shije.
Perlotto
- 300 gram elb perla
- 1 qepë e bardhë e madhe
- 2 karafil me hudher
- 5 domate
- 150 ml verë të bardhë të thatë
- 800 ml broth perimesh
- 40 g parmesan i integruar
- 3 tbsp. l. vaj vegjetal
- kripë, piper
Koha e gatimit: 40 min. Shijet: 4
Përgatitja e ngrënies:
Lani zhvishem off. Peel qepë dhe hudhër, bluaj. Ngroh paraprakisht 2 tbsp. l. vaj, skuq me qepë dhe hudhër gjysmë, 8 min. Shto elb perlat dhe kuzhinier derisa kokrrat të bëhen të qarta. Hidh në verë, kuzhinier deri sa të zhduket. Pastaj derdh në supë të nxehtë në 1 qoshe, duke e lënë atë plotësisht të thithin. Shtoni kripë, piper. Kur barra perla të bëhet e butë, hiqni nga nxehtësia, shtoni parmezën, nxisni. Ndërsa perlotto është brewed, domate janë prerë në copa të mëdha dhe skuqur në vaj me hudhër të mbetur, 10 min. Add to the perlotto, përzierje dhe menjëherë të paraqitet në tryezë.
Ëmbëlsira me banane
- 500 g gjizë
- 1 vezë
- 2 banane
- 100 g miell + pak më shumë për bukë
- 1 tsp. pluhur pjekjeje
- 100 g sheqer
- 50 ml vaj perimesh
Përgatitja e ngrënies:
Djathë gjedhë fshij përmes një sitë dhe përzihet me vezë, sheqer, miell të siftuar dhe pluhur pjekjeje. Banane Peel, pres gjallë. Shtoni në masë të djathit të gjizës dhe përzieni tërësisht. Ndani brumin në 10-12 pjesë të barabarta, me duart e lagura, rrokullisni në topa, rrokulliset në miell dhe më pas me një shpatull t'u jepni atyre formën e ëmbëlsirave të sheshtë. Fry në një tigan, vaj të nxehtë, për 4 minuta. në secilën anë. Shërbyer me krem kosi.
Tortë-mjaltë tortë
- 500 g gjizë
- 250 gram fruta ëmbëlsuar
- 75 g mjaltë
- 50 g sheqer
- 2 vezë
- 2 yolks
- 1 tsp. kanellë terren
Për merengue:
- 2 të bardha të freskëta të vezëve
- 50 g sheqer
Për provën:
- 250 g miell + pak më shumë për pluhurjen e sipërfaqes së punës
- 150 g gjalpë
- 100 g sheqer
- 1 vezë
Koha e përgatitjes; 1 orë 30 minuta. Shijet: 10
Përgatitja e ngrënies:
Përgatitni brumin. Zbutoni gjalpin, bluajeni me sheqer (sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht). Shtoni vezën dhe 1 tbsp. l. miell, rrëmbej deri sa të qetë. Vazhdoni të mundeni, derdhni miellin e mbetur. Gatuani brumë, rrokullisni në një tas, përfundoni atë në një film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta. Forma një diametër prej 26 cm të vajosur lehtë dhe spërkatën me miell. Në sipërfaqen e punës, të spërkatur me miell, nxjerrni brumin në një rreth të të njëjtit diametër, vendoseni në një myk. Bëni në sipërfaqen e provës, shpime të shpeshta me pirun, kthehuni në frigorifer për 20 minuta. Mbulo brumin me pergamenë, derdhni në fasule të thata dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për 200 minuta për 12 minuta. Hiqeni fasulet dhe pergamenë, piqni për një tjetër 5-7 minuta. Merrni formën dhe vendosni mënjanë. Temperatura e furrës reduktohet në 180 ° C. Djathë gjedhë fshij përmes një sitë, përzierje tërësisht me vezë, yolks, mjaltë dhe kanellë. Shto fruta ëmbëlsuar, përzier përsëri. Përgatitni një meringue. Mundo të bardhët në një shkumë të mrekullueshme. Duke vazhduar të mundë, gradualisht shtoni sheqer. Mundo derisa shkuma të bëhet e dendur dhe me shkëlqim. Butësisht, nxitje shumë e lehtë nga poshtë lart, fut merengue në masë gjizë. Vendoseni përzierjen që rezulton në një myk me një brumë. Piqni në furrë deri në ngjyrë kafe të artë, 30-40 minuta. Para se të shërbejnë, spërkatni tortë me pluhur sheqeri dhe dekorojini me fruta të ëmbla.
Waffles almond
- 125 g thekon bajame
- 2 të bardha të vezëve të papërpunuara
- 80 g sheqer
- 1,5 tsp. miell
- 2,5 tbsp. l. gjalpë
Përgatitja e ngrënies:
Shkrihet 1,5 lugë. l. vaj. Në një tas, përzieni miellin e përzier me proteina, sheqer dhe gjalpë të shkrirë. Llokoçisni thekët e bajameve, mbuloni dhe vendosni në frigorifer për 2 orë. Mbuloni pergamenë me pergamenë, yndyrat me vajin e mbetur. Përhapeni në atë përzierjen që rezulton në pjesë prej 1 tbsp. l. në një distancë prej 5 cm. Mash në gota me trashësi 1 mm. Vendoseni furrën në të nxehur në 175 ° C për 7-8 minuta. Waffles nxehtë një për ndryshim në pin kodrina për t'i dhënë atyre një formë gjysmë-rrethore. Në të njëjtën mënyrë, piqni waferët nga përzierja e mbetur e bajames.