Pilaf indian
Ne do të larë oriz, thatë atë, skuq atë në 1 lugë gjelle yndyrë, ose në vaj perimesh, për disa minuta. Së pari kokrrat e orizit do të jenë transparente, pastaj të bardha dhe do të jenë të matta. Pastaj le të derdh ujë të valë në oriz 3, shtoni 1,5 lugë çaji kripë. Kur kjo përzierje vlon, mbyllni kapakun dhe në një zjarr të ngadalshëm do të sjellë gatishmëri. Rajs në vetvete do të përthithë të gjithë ujin, dhe do të bëhet thërrmueshëm dhe i butë.
Me këtë oriz ne i shërbejmë peshkut me ose pa mish, mish pule, copa të pjekura të mishit. Për kë, si ju pëlqen.
Pilaf me mish
Përbërësit: gjysmë gotë orizi, vaj vegjetal ose yndyrë. 2 karafil me hudher, ½ kilogram mish, 2 qepë, kripë, karafil.
Përgatitja. Prisni finisht qepën dhe skuqni deri sa të artë, vendoseni mishin aty dhe skupponi me qepë, derisa vaji të ndalojë për të dhënë lëng. Pastaj shtoni erëza, hudhër, ujë dhe ziej në një zjarr të vogël deri sa të gatuar.
Rajs është larë dhe tharë. Fry në vaj derisa kokrra e orizit të bëhet mat, shtoni 3 filxhanë supë ose ujë dhe ziej në ngrohje të ulët, në një tigan të mbyllur derisa orizi bëhet i butë dhe të gjithë lëngët absorbohet.
Pilaf me qengji dhe prunes
Përbërësit: Merrni 500 gram qengji, 60 gram yndyrë, 1 filxhan oriz, 200 gram prunes, 2 copë qepë, kripë, shafran, kanellë.
Përgatitja. Pritini në copa të vogla të mishit, ngjyroseni atë në 2 lugë yndyre të nxehur. Fry qepë, shtoni 2 gota ujë të nxehtë, kripë, merak për 10 minuta, vënë, kumbulla të lahen, sezoni me kanellë dhe ziej në ngrohje të ulët derisa të jetë gati.
Sikur thatë oriz në yndyrë, në mënyrë që të bëhet transparente, shtoni një litër ujë të valë, kripë dhe kuzhinier në ngrohje të ulët. Kur orizi është i gatuar, ne hedhim atë përsëri në sitë dhe përzierje atë me tinkturë shafran. Ne e vendosim orizin në pjatë, ne do të vendosim mish me prunë në krye.
Pilaf me qengji dhe fasule
Përbërësit: 500 gram qengji, 60 gram yndyrë, 150 gram oriz, 150 gram fasule, qimnon, kripë piper dhe zarzavate.
Përgatitja. Ne do të prerë mishin në copa prej rreth 20 gram secili, skuq në yndyrë të nxehtë, sezonin me piper dhe kripë, shtoni pak ujë të nxehtë, merak derisa të gatuar plotësisht.
Rajs dhe fasule vlojnë veç e veç. Fasilet hidhen në ujë të valë të kripur dhe gatohen në ngrohje të ulët derisa të jenë gati. Thatë oriz ngrohjes në yndyrë derisa të bëhet transparente, shtoni një litër ujë të valë, kripë dhe kuzhinier në ngrohje të ulët. Nëse ka shumë ujë dhe oriz është shumë i fortë, atëherë supë do të bëhet e trashë.
Oriz i përfunduar mund të hidhet në një sitë, le të rrjedhë uji, pastaj ta zhvendosim orizin në një pjatë, dhe të vendosim fasulet dhe mishin në krye. Sasi e vogël me herbs copëtuar, ose të vënë gjethet tërësisht gjethe pranë plov.
Pilaf me qepë të thjeshtë
Përbërësit: 1,5 gota orizi, 3 gota ujë, 1,5 lugë kripë, ¼ lugë çaji piper i kuq i nxehtë, karafil, kanellë, disa fiq të copëtuar, 4 karafil hudhër, 1 qepë, 2 lugë vaj vegjetal ose yndyrë.
Përgatitja. Qepët dhe hudhrat duhet të jenë të copëtuara dhe të skuqura me vaj deri në artë. Shtoni orizin e shtrydhur, erëzat dhe skuqni derisa kokrrat e orizit të jenë të matta. Ne do të derdhim supë ose ujë të valë, le të valoj plav, mbuluar atë me një kapak dhe ziej në ngrohje të ulët, derisa të gjitha lëngët është zhytur. Ne do të nisem me pjesën tjetër të qepëve dhe do t'i dekorojmë me pilaf.
Pilaf me bizele të reja
Është përgatitur në të njëjtën mënyrë si pilaf me qepë. Për qepët e tepruar, shtoni 1,5 gota bizele të reja jeshile dhe i vendosni ato së bashku. Ju mund të merrni bizele të konservuara. Vetëm në këtë rast, ne e shtojmë atë në fund të përgatitjes së pilafit, kështu që nuk mund të tretet.
Në pilaf me bizele shtoni onions tejmbushur dhe 10 nucleoli e bajame grimcuar. Ne do të dekoroj gjellën e gatshme me tranguj, domate, zarzavate. Shumë e shijshme është një pilaf bërë nga mishi i shpendëve. Ne gatuaj pilaf me patë, gjeldeti, duck, pulë.
Pilaf me pulë
Përbërësit: 1 pule të mesme, 2 lugë qumësht të ngrohtë, 1 lugë çaji shafran, një karafil pak, 2 karafil hudhër, 1 llambë qepësh, vaj perimesh, 1 lugë kripë kripë, 2 gota oriz.
Përgatitja. Ne do të lani pulën dhe prerë atë në feta. Mix dhe fshij në paste, shtoni ujë, kripë. Fry në hudhër hudhër dhe qepë deri në artë, të vënë copa pulë në të, shtoni dhe shuajnë pak derisa mishi është i butë.
Rajs është gatuar, si në recetat e mëparshme, pastaj përzier me pulë. Shtoni 2 lugë hudhra të copëtuara dhe qepë, të skuqura në 2 lugë vaj.
Plov (kuzhina e Azerbajxhanit)
Përbërësit: Merrni 800 gramë pulë, 200 gram gjalpë të shkrirë, 0,4 gram qimnon, 80 gramë tharë, 200 gram sanë, 80 gram qepë, 600 gram oriz, piper, kripë për shije.
Përgatitja. Cook pule deri gatuar. Në supë ne gatuaj pilaf me oriz, le të gjysmë gatuar, dhe mbushur atë me vaj. Veçmas në qepë, fruta dhe qimnon. Ne i shërbejmë pilaf në tryezë, e vendosim me një rrëshqitje, derdhim infuzion me shafran. Pjesët e pulave vënë rreth dhe në krye, garniturë me një pjatë anësore të frutave.
Pilaf me lulelakër
Përbërësit: 225 gram lulelakër, 1.5 gota orizi, 2 lugë vaj vegjetal ose yndyrë, 6 karafil hudhër, 1 llambë qepë. Ajo do të marrë një xhenxhefil të vogël, karafil, 1 gotë qumësht i shkurtuar, 2 lugë kripë, 1 lugë çaji piper të kuq.
Përgatitja. Ne do të lajmë oriz, thatë atë. Fry në lulelakër, para-kripë atë, piper. Hidhni hudher dhe qepë veçmas, vendosini orizin, karafilët, kardamomën dhe skuqni derisa orizi të jetë mat. Ne do të derdhim qumështin e mbytur dhe 3 gota me ujë të nxehtë, të sjellim pilaf në një çiban, të mbyllim kapakun dhe të ziejmë deri në tender.
Ju mund të gatuaj me domate, karota, patissons, me kungull i njomë, lakër të bardhë. Pilaf shijshme me kërpudha.
Pilaf në perime indiane
Përbërësit: 150 oriz, 0,5 kardamom, 4 lugë vaj vegjetal, 80-100 gram paste domate ose domate të freskëta, 50 gram karrota, 50 gram bizele të njoma, piper të tokës, kanellë, karafil, kripë për shije.
Përgatitja. Rajs skuqura në vaj deri sa të artë, shtoni erëza, qepë të skuqura, kripë dhe piper. Pastaj ne do të derdhim oriz me ujë në raportin 1 deri në 2 dhe do të gatuhemi deri në gjysmën e gatshme. Vendosni perimet dhe vendosni në një banjë me ujë deri sa të jeni gati.
Pilaf në Creole
Përbërësit: merrni 150 gramë domate të freskëta, 150 gram piper të ëmbël, 150 gram kërpudha të freskëta, 80 gram gjalpë, 250 gram oriz.
Përgatitja. Fry oriz të thatë. Kërpudha prerë në feta. Piper piqem, pastroj farat dhe zhvishem, prere ne kube dhe lene ne vaj. Vendoseni gjithë këtë në oriz, mbusheni me supë të nxehtë dhe nxirrni atë në çiban. Mbylle panin dhe vendoseni në furrë për 15 ose 18 minuta.
Pilaf me prunes dhe oriz
Përbërësit: 2 filxhanë orizi, gjysmë gotë me shëllirë kastraveci, ½ filxhan salcë domate të ngrohtë, 300 gram kumbulle, sheqer dhe kripë për shije.
Përgatitja. Prunes janë të larë, le të fryhet në ujë të nxehtë, të lirë nga gurët dhe të përzier me oriz zier. Me një shëllirë kuzhinier një salcë domatesh pikante, shtoni sheqer dhe kripë për shije, pastaj tendosni përmes garzë. Plov ne mbushur me një salcë të ftohur dhe dekoroj frytet e kumbullave.
Pilaf në kinezisht
Përbërësit: 110 gram mish të gaforreve, 110 gram mish karavidhe, 60 g karkaleca të skuqur, 1 piper, 1 qepë, 1 lugë gjelle salcë soje, 4 gota oriz, 20 gramë kërpudha.
Përgatitja. Karkaleca lahet dhe pastrohet. Pastaj shpejt skuqura në vajin e mishit të gaforreve, karavidheve dhe karkalecave të mbuluar. Pritini dhe skuquni, veçmas nga prodhimet e detit, qepët, kërpudhat, piperët e ëmbël dhe të kuq. Shtoni oriz perimet dhe silleni për 2 minuta. Pastaj ne përzierim oriz me ushqim deti dhe salcë soje.
Pilaf në rumun me mish lope
Përbërësit: 1 kg viçi, merrni ¾ filxhanë orizi, 2 qepë, 1.5 litra ujë, 1 lugë gjelle paste domate, 2 lugë gjelle gjalpë, piper, kripë.
Përgatitja. Mish - pjesa e shputës ose skarpullit prerë në pjesë të barabarta, skuq me qepë të copëtuar, sigurohuni që qepë të mos skuqet. Ne do të derdhim ujë, shtoni piper, kripë, paste domate dhe kuzhinier për rreth një orë.
Mishi i gatshëm është transferuar në një tigan tjetër, dhe supë është gatuar derisa ajo vlon në ¼ litër. Pastaj e shtypim atë përmes një sitë dhe derdhim në një tigan me mish, e vendosim në një furrë. Kur supë me mish të vlon, le ta vendosim orizin e shpëlarë, mbyllim tiganin me një kapak, e vendosim në furrë për 20 minuta. Pas orizit ka absorbuar të gjithë ujin, llokoçis me kujdes shtresën e lartë, dhe le të qëndrojë për disa minuta, pas së cilës ne e ushqejmë atë në tavolinë.
Pilaf klasik në stilin armen
Përbërësit për 1.5 gota orizi, 1.5 gota fasule, merr 500 gramë dele, ½ teaspoons piper i zi terren, 3 ose 4 karafil hudhër, 100 gram gjalpë, 1 lugë çaji kanellë, ¼ lugë çaji shafran, 1 lugë çaji lugë trumzë, 100 gram miell, 2 qepë, 2 vezë, 100 gram vaj vegjetal, kripë.
Përgatitja. Thith fasule për 8 orë në ujë, pastaj vlim në të njëjtin ujë. Rajs do të shkrirë, ne do të pihet në ujë të ftohtë, pastaj vlim në ujë të kripur për 10 minuta, uji do të jetë i kripur. Ne do ta pastrojmë qengjin, do ta lani dhe do ta prerë në copa të mëdha. Tymja do të pounded me piper, hudhër dhe kripë, përzierje mirë dhe fshij këtë përzierje me qengjin, pastaj e mishit mënjanë për 15 minuta.
Në tigan, ngrohni vajin e perimeve, vendoseni mishin me qepë, unaza të copëtuara dhe skuqini në të dyja anët për 10 minuta, mbuloni me një kapak dhe zieni deri sa të gatuar në nxehtësi të ulët.
Ne gatuaj brumin e miellit, një majë kripë dhe vezësh, hapim një shtresë të hollë. Në kazan shkrumbuam gjalpin. Shtroj një tortë të hollë të brumë, pastaj një minutë të ngrohtë deri në ngrohje të ulët. Pastaj ne do të derdhim një gjysmë gotë shafran ujë të valë dhe të gatuajmë për 5 minuta. Ne përziejmë orizin me fasule dhe i vendosim në brumë, në krye me gjalpë të shkrirë dhe shafran, e vendosim në furrë për 15 minuta. Plov ne vendosim në një pjatë të gjerë, prerë brumin në trekëndëshat. Ne do të shtojmë copa orizi me brumë dhe mish. Top me një salcë që ishte lënë pas shuarjes së mishit, dhe spërkatën me kanellë.
Pilaf në greqisht nga deleje
Përbërësit: 800 gramë dele, merr 400 gram oriz, ½ filxhan rrush të thatë, vaj vegjetal dhe ½ lugë gjelle ghee.
Përgatitja. Ne prerë dele nga brisk, prerë atë në copa, e skuq atë në një tigan, në mënyrë që mishi është browned nga të gjitha anët. Le të valoj orizin, ta vendosim përsëri në sitë dhe të vendosim ujë të ftohtë mbi të për ta bërë orizin të thërrmohet. Mix oriz me qengji, rrush të thatë, të vënë së bashku në një tigan. Muret e tiganit janë lubrifikuar mirë me yndyrën e qengjit. Për pilaf shtoni ½ lugë gjelle ghee, mbuluar tigan me një kapak dhe ziej në furrë për gjysmë ore. Kur shërbehet në një tryezë, pilaf është shërbyer në një pjatë të ngrohur.
Pilaf me topa mishi
Përbërësit: 1 kilogram oriz, 500 gram mish, 3 ose 4 qepë, 400 gram karrota, 300 gram vaj vegjetal, erëza, kripë për shije.
Përgatitja. Mishi i copëtuar imët, i kalitur me erëza dhe kripë, të përzier me qepë të copëtuar. Nga mishi i grirë ne bëjmë qofte. Në një vaj të nxehtë, skuqini qepat në një kore të kuq, vendosini në një tas, mbuloni dhe vendosni mënjanë. Pastaj në vaj, skuq karrota, qepë dhe kuzhinier pilaf, si zakonisht. Para hedhjes së orizit, le të ulim qofte. Pilaf i përfunduar është i përzier mirë, i shtrirë në një pjatë, dhe qofte përhapen mbi pilaf.
Pilaf me mish derri dhe pulë
Përbërësit: 1 filxhan oriz, 200 gram supë pule, 1 pulë, 150 gram piper salami piper, qepë, 200 gram proshutë derri, 200 gram bizele të konservuara, 5 lugë vaj vegjetal, 3 lugë paste paste, majdanoz, kripë, piper për shije.
Përgatitja. Ne do të lloj, pije oriz dhe skuq në vaj perimesh për 7 minuta. Ne e prerë derr në kube dhe skuq atë me paste domate. Pulë prerë në pjesë dhe skuq në vaj perimesh, me paste domate dhe qepë të imët.
Në një tigan të thellë vendosim qepë të pjekur, pulë dhe mish derri me domate dhe qepë, derdhim supë, mbyllim kapakun dhe ziejmë në ngrohje të ulët për 30 minuta. 10 minuta para se vakt të jetë gati, shtoni specat e margjinuara, bizele të gjelbra. Ne vendosim pilaf të gatshëm në pjatë dhe spërkateni majdanoz me bimë të copëtuara imët.
Pilaf festive
Përbërësit: 800 gramë pulpë deleje, 1 kilogram oriz, 1.5 gota vaj vegjetal, 5 copë qepë, 4 karota, 200 gram kajsi të thata, 3 karafil hudhër, 3 gota bizele. Një lugë gjelle rrush të thatë, 1 lugë gjelle farë shegësh, 2 vezë, piper i zi tokësor, kripë.
Përgatitja. Bizele për 6 orë në ujë të ftohtë. Pritini mishit në feta dhe sillni në vaj. Karrota dhe qepë të prera në kube, kombinohen me mish dhe skuq. Për mishin e skuqur ne do të shtojmë kajsi të thata, hudhër - gjithë dhëmbët, bizele. Ne do të derdhim ujë mbi të për të mbuluar ushqimin për 2 centimetra dhe mish derisa bizelet të bëhen të buta. Vendosni piperin, kripën, derdhni orizin, ujin e nxehtë dhe merakun derisa orizi të jetë gati. Shtoni rrushin e larë, mbuloni kapakun për një tjetër 20 ose 30 minuta. Hiq hudhër dhe vendos pilaf në pjatë. Ne do të bëjmë kajsi të thata, kokrra të shegës, vezë të ziera.
Pilaf nga kallamar
Përbërësit: 400 gram kallamar, 1 qepë, 40 gram karrota, majdanoz. Verë kopër, 150 gram oriz, kripë, piper, 30 gram vaj vegjetal.
Përgatitja. Kallamar përpunohet dhe pritet në feta. Ne e prerë karrota në shirita, skuqim qepët dhe i kombinojmë me gati oriz gati të gatshëm. Ne kombinojmë oriz me kallamar, perime, shtoni ujë, piper, kripë dhe merak në furrë derisa orizi të jetë gati. Ne shërbejmë në tryezë, ujdisje me zarzavate.
Uzbek pilaf nga Anastasia Myskina
Përbërësit: 600 gram qengji të majmë, 800 gramë drithëra oriz, 300 gram vaj vegjetal, 650 gram karrota, 250 gram qepë, erëza dhe kripë për shije.
Përgatitja. Ne do të shkojmë dhe lani orizin, thitheni për 1,5 ose 2 orë në ujë të kripur. Pritini mishin në copa, secila 30 ose 40 gramë, skuqni deri në një kore të copëtuar në vajin e perimeve. Pastaj vendosni qepë të prerë në gjysmë unazë dhe vazhdoni tiganisjen. Vendosni karrota me feta, përziejeni gjithçka, shtoni ujë, kripë dhe erëza. Rrjedhin për 25 ose 30 minuta. Gjatë gjithë sipërfaqes së kazanit ne do të vendosim oriz, dhe të gatuhemi në një tas të hapur deri sa të lëngshme të ziej. Ne do të mbledhim mesën e orizit me një rrëshqitje, mbylleni kapakun dhe ziejmë deri sa të jetë gati për 30 ose 40 minuta. Gatshme për të gatuar pilaf me kujdes. Kur shërbejmë në tryezë, perime dhe oriz, vendosim mishin, i cili pritet në copa të vogla.
Cook shtëpitë gatim pilaf, ka një shumëllojshmëri të gjerë të recetave pilaf, ju mund të marr pilaf të tilla, të cilat do të vlerësojmë të dashurit tuaj. Dhe unë ende ju uroj një oreks të këndshëm.