Bukë holandeze për Pashkë Në traditat e kuzhinës të popujve të ndryshëm Pjekja e Pashkëve është me rëndësi të veçantë. Ky nuk është një produkt i thjeshtë me furrë, por një sakrificë e ofruar Perëndisë, kështu që duhet të jetë e veçantë. Në kuzhinën evropiane ka shumë pasta të ndryshme të Pashkëve: ëmbëlsira ruse, kashta polake dhe farat e lulekuqes, pasteur italiane, chureks greke, paiasiasleip finlandeze, kryqëza angleze. Por dua t'i kushtoj vëmendje të veçantë pasbrodit holandez. Kjo është një lloj bukë e ëmbël me currants ose rrush të thatë dhe mbushje me paste bajame. Më parë, bukë e shenjtë mund të pinte vetëm nga murgeshat dhe murgjit, dhe vetëm në festat e caktuara të kishës. Tani këto kërkesa strikte nuk respektohen, dhe çdo pronare mund të piqem pasbrod në çdo kohë. Nëse dëshironi të vendosni kohën për Pashkë, atëherë stufa e Paasbrod është më e mirë për një ose dy ditë para festës. Vetë holandezët e hanë atë për mëngjes në të dielën e Pashkëve, të prerë në feta të trasha dhe të lyera me gjalpë të bërë në shtëpi. Dallimi kryesor midis pasbroda dhe tortës së zakonshme është se përmbajtja e arra, fruta të ëmbla dhe fruta të thata tejkalojnë përmbajtjen e miellit.
përbërësit:- Milk 250 ml
- Gjalpë 50 g
- Maja, thatë 7 g
- Vezë pulë 1 pc.
- Sheqeri 1 tsp.
- Mielli i grurit 500 g
- Vaj luledielli i rafinuar me luledielli 2 tbsp. l.
- Sheqer pluhur 2 tbsp. l.
- Rrush të thatë 80 g
- Boronicë të thata 80g
- Qershi me sheqer 100 g
- Walnut 50 g
- Almond 50 g
- Sheqeri 150g
- Vezë pulë 2 copë.
- Almond 150g
- Lemon 1 pc.
- Hapi 1 Për të bërë paasbroda, keni nevojë për miell, vezë, qumësht, gjalpë, maja, sheqer, limon, arra, bajame dhe fruta të thata: Kastrati, qershi, rrush të thatë.
- Hapi 2 Shkrihet gjalpë dhe ngrohni qumështin pak. Pastaj, në një tas të madh, kombinoni qumështin dhe gjalpën dhe përzieni mirë.
- Hapi 3 Shto 1 tsp. sheqer dhe maja e thatë, dhe përsëri përzierje çdo gjë për të bërë maja të shpërndajë sa më shumë të jetë e mundur.
- Hapi 4 Pastaj shtoni 1 vezë dhe miell të siftuar, i cili futet në pjesë.
- Hapi 5 Gatuani një brumë homogjen.
- Hapi 6 Pastroni tasin me vaj perimesh, vendoseni brumin, mbuloni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 45 minuta.
- Hapi 7 Gjatë kësaj kohe, brumi do të rritet 2 herë.
- Hapi 8 Ndërkohë, përgatitini mbushjet dhe frutat e thata. Le të fillojmë me fruta të thata: derdhim rrush të thatë dhe kastravec me ujë të nxehtë dhe të shkojmë për 30 minuta.
- Hapi 9 Prerë qershi, bajame dhe arra të imët.
- Hapi 10 Për mbushje, edhe bajame janë copëtuar ose copëtuar lehtë në një llaç (është e rëndësishme të bluhet, por të mos kthehet në miell), shtoni 150 g sheqer, 2 yolks dhe lëng gjysmë limoni.
- Hapi 11 Llokoçis mirë përzierjen dhe vendoseni në frigorifer deri në përdorim.
- Hapi 12 Kur brumi është i drejtë, butësisht shtrydh atë dhe shtoni qershi candied, bajame copëtuar dhe arra, rrush të thata dhe Kastrati.
- Hapi 13 Me kujdes gatuaj gjithçka.
- Hapi 14 Mbuloni tabaka për pjekje me letër pergameni, grisni me gjalpë dhe vendosni një brumë 2.5-3 cm të trashë në formë ovale. Në qendër vendosni mbushjen e përgatitur të bajames.
- Hapi 15 Mbylle me kujdes skajet dhe pastaj shtrëngoni fort.
- Hapi 16 Kthejeni qafën e tortës dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë për 45 minuta për të provuar. Piqni 1-2 lugë tavoline qumështi para pjekjes.
- Hapi 17 Piqni në një furrë të ngrohur paraprakisht deri në 180 ° C për 30-40 minuta derisa të copëtoni lehtë.
- Hapi 18 Mbaroni pasbrodin të ftoheni dhe spërkatni me sheqer pluhur.