Mëlçia
Substancat dhe pronat e dobishme të nënproduktit:
Përdoret për qëllime mjekësore me anemi dhe sëmundje të mëlçisë. Përmban vitamina B, aminoacide thelbësore, heparinë, rregullon koagulimin e gjakut dhe parandalon sulmet në zemër dhe trombozën. Nevojitet futur në dietën e grave shtatzëna, fëmijëve dhe diabetikëve. Shkalla javore: 200-300 g.
Si te zgjidhni:
Cilësi e ndritshme, e shkëlqyeshme, e qetë, pa ndryshime ngjyra. Më e errët e mëlçisë, aq më pak vlera ushqyese e saj.
Si të gatuaj:
Fry, supë, vlim deri gjysmë gati: brenda copa duhet të mbetet rozë e çelët.
zemër
Substancat dhe pronat e dobishme të nënproduktit:
Përmban një sasi të madhe të kaliumit, fosforit, magnezit, të nevojshëm për aktivitetin normal të sistemit kardiovaskular. Gjithashtu në përbërjen - komponimet e bakrit, të rëndësishme për sintezën e hemoglobinës dhe punën e shëndetshme të sistemit nervor. Shkalla javore: 100-200 g.
Si te zgjidhni:
Duhet të ketë aromën e mishit të freskët, ngjyrë rozë të butë pa bruises. Mos blej një zemër me shumë yndyrë.
Si të gatuaj:
Hiqni valvolat lidhëse dhe enët e mëdha të gjakut. Cook si mish.
veshka
Substancat dhe pronat e dobishme të nënproduktit:
Përmbajnë vitamina të grupit B, kalcium, magnez, hekur, fosfor, enzime. Një sasi rekord zinku për 100 g produkt e bën veshkën një element të rëndësishëm në ruajtjen e sistemit gjenitourinar, funksioneve riprodhuese dhe shëndetit të lëkurës dhe thonjve. Shkalla javore: 100-200 g.
Si te zgjidhni:
Në veshkat ideale të freskëta, yndyra është e lehtë, e bardhë dhe ka një strukturë uniforme.
Si të gatuaj:
Përpara përgatitjes së veshkës është e nevojshme të thitheni në ujë për 2-3 orë ose në një tretësirë acetik (1: 2 me ujë) për 30 minuta. Fry, merak, piqem.
gjuhë
Substancat dhe pronat e dobishme të nënproduktit:
Forcon aktivitetin e gjëndrave të tretjes, është absorbuar mirë dhe rekomandohet për dietën dhe ushqimin për fëmijë. Hekuri dhe zinku në përbërjen e tij përmirësojnë gjendjen e lëkurës dhe flokëve, furnizojnë qelizat me oksigjen dhe rrisin tonin e përgjithshëm. Shkalla javore: 200-300 g.
Si te zgjidhni:
I pastër, pa dëmtime të jashtme gjuha duhet të jetë me ngjyra të lehta.
Si të gatuaj:
Thith 10-12 orë (natë) në ujë të ftohtë. Pas zierjes hiqni kapakun e sipërm të fortë dhe përdorni mish për ushqime të lëngshme ose të ftohta, shtoni në salads.
intelekt
Substancat dhe pronat e dobishme të nënproduktit:
Ato përmbajnë dy herë proteina më pak se mishi i zakonshëm, kështu që ato janë të dobishme për sëmundjet ishemike, përdhes, arteriosklerozë. Mos i abuzoni me hipertension dhe diabet. Përmbajnë fosforin e nevojshëm për të mbajtur përqendrimin. Shkalla javore: 100-200 g.
Si te zgjidhni:
Vetëm një organ i vetëm me një cilësi uniforme dhe një ngjyrë të barabartë.
Si të gatuaj:
Thith për dy orë, duke rregulluar rregullisht ujin. Hiqni filmat dhe vlim, skuq ose piqni me erëza, krem ose salcë domate.
bisht
Substancat dhe pronat e dobishme të nënproduktit:
Mishi nga bishti është i dobishëm për parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe në ushqimin e njerëzve me probleme gastroenterologjike. Shkalla javore: 100-200 g
Si te zgjidhni:
Erë, pastërti, madje edhe ngjyra, cilësi homogjene tregojnë një produkt cilësor.
Si të gatuaj:
Para përgatitjes duhet të pritet në disa pjesë dhe të ngjyhet në ujë të ftohtë për 5-6 orë. Pas kësaj, le supë, vlim dhe piqem si një listë derri ose gatuaj një merak. Ndoshta përgatitja do të marrë më shumë kohë se zakonisht, por rezultati ia vlen përpjekja: kombinimi i duhur i nënprodukteve të pasur me hekur dhe të proteinave me perime do të ndihmojë në asimilimin e ushqyesve pa shije të kompromisit. Dhe çfarë mund të jetë më mirë se një kompleks i shijshëm i vitaminave?
Mëlçia e verës me mollë dhe qepë
përbërësit:
700 g të mëlçisë së gjelbër të pastruar, 100 g verë të thatë të bardhë, 30 g gjalpë, 30 g vaj vegjetal, 2 qepë të mëdha, 2 tbsp. l. uthull të bardhë, 3 mollë të mëdha ëmbël dhe të thartë, 1 tsp. sheqer, kripë, piper.
Përgatitja:
Në një tigan, shkrihet gjalpë, shtoni perime. Sipë qepë, të skuqura derisa të bëhet e butë dhe e artë, shtoni peeled dhe prerë në feta të të njëjtit trashësi feta mollë. Rrjedhin për një tjetër 5-7 minuta, nxitje rregullisht. Shtoni uthull, sheqer, verë të bardhë dhe vlim për ngrohje të lartë për 3-4 minuta. Mëlçisë prerë në feta, lehtë mundi, kripë dhe piper, pastaj të vënë në një tigan me mollë dhe qepë. Mbuloni dhe mbani në nxehtësi të mesme për 5-7 minuta: mëlçia duhet të mbetet brenda rozë e çelët. Pjatë mund të shërbehet me oriz, por është mjaft i pavarur dhe shumë i shijshëm edhe ditën tjetër - në sanduiçe.
Mish vegjetal me gjuhën e viçit
përbërësit:
1 gjuhë viçi (500-700 g), 500 ml ujë, 10 bizele piper i zi, 5 copë. karrota, 5 gjethe me selino, 3 gjethe të mesme, 3 rrënjë të majdanozit, 3 karafil hudhër, 1 qepë, 1 buqetë garnishes (dy prera majdanoz, rozmarinë, trumzë, urtë dhe gjethe gji), 1/2 tsp. kripe.
Përgatitja:
Shpëlaj gjuhën, derdhni me ujë të ftohtë, derdhni një çiban dhe ikje. Hidh përsëri me ujë, shtoni perime të larë dhe peeled: gjeth leeks, karrota, rrënjë majdanoz, qepë dhe selino. Dërgo një buqetë garnishes, karafil unpeeled e hudhër, piper i zi në tigan. Cook për 1,5 orë në ngrohje të ulët ose 30 minuta në një tenxhere me presion. Hiqeni gjuhën, dhe ndërsa është e nxehtë, hiqni lëkurën (bëni një prerje në bazë dhe tërhiqeni me një pirun - nëse gjuha është gatuar mirë, lëkura hiqet lehtë). Pritini gjuhën në copa 1-1.5 cm të trasha. Supozoni supë, hiqni rrënjën e majdanozit, buqetë zbukurime, hudhër dhe piper. Perimet për të marrë dhe prerë në copa të mëdha, të vënë në një pjatë, shtoni feta gjuhën, pour një sasi të vogël të supë. Para se të shërbeni, ju mund të dekoroni me bimë të freskëta. Kjo pjatë është po aq e mirë edhe në të nxehtë dhe në të ftohtë.
Omelet me trurin e qengjit dhe sallatë jeshile
Përbërësit
400 ml ujë, 250 g trurin e qengjit, 4 tbsp. l. verë të bardhë, 2 vezë, 1 karafil hudhër, 1 buqetë garnishes (dy prera majdanoz, rozmarinë, trumzë, urtë dhe gjethe gji), 1 kërcell selino, 1 karotë, 1 rrënjë majdanoz, 1/2 qepë, . l. arrëmyshk, 1/2 grurë kopër, 1/2 një grusht majdanoz.
Për garniturë:
50 g kajsi sallatë (arugula, romaine, marule - për të zgjedhur).
Për salcë
4 tbsp. l. vaj ulliri, 1 tbsp. l. uthull verë të bardhë, 1 tsp. mustardë, kripë, piper i zi.
Përgatitja:
Trurin shpëlarje, derdh ujë të ftohtë dhe qëndrojnë për 2-3 orë, duke ndryshuar ujin çdo 15-20 minuta. Pastaj të pastër nga enët dhe filmit të lartë. Vendoseni në një tigan, shtoni verë të bardhë, selino copëtuar, rrënjë majdanoz, karrota, gjysmë llambë, garniturë buqete. Hidh ujë dhe gatuaj për 20-30 minuta. Brains merrni atë, cool it. Vezë lehtë mundi, shtoni arrëmyshk, zarzavate të copëtuara kopër dhe majdanoz, kripë, piper dhe përzierje. Në përzierje, hidhni zare në dics dhe skuqni gjithçka në gjalpë. Mundi me një uthull të verës me mustardë, shtoni vajin e ullirit dhe rrahni përsëri. Me këtë salcë mbusheni përzierjen e gjetheve të maruleve dhe shërbeni me një omëletë.