Koha e përgatitjes : 3 orë 45 minuta.
Shijet : 12-14
1 shërbim : 574 kcal. proteina - 14.1 g yndyrë - 15.0 g karbohidrate - 95.5 g
produktet:
- 1 kg miell gruri "Extra" grade
- 2.5 gota qumështi
- 10 g maja e thatë
- 4 vezë
- 100 g gjalpë
- 250 g sheqer
- 1 filxhan rrush të thatë
- 1 filxhan frutash të ëmbla
- 0,5 gota copëtuar lajthi
- 1,5 tbsp. l. bollgur
- 1 vezë për lubrifikim
- Sheqer vanilje, kardamom, kripë në majë të thikës
produktet:
1. Vendosni vezët në frigorifer paraprakisht. Për të bërë proteina të rrahura në shkumë të harlisur, ato duhet të jenë të ftohta fort. Miell dhe kripë shosh përmes një sitë Maja e holluar në qumësht të ngrohtë, shtoni sheqer dhe miell gjysmë të tharë. Gatuani brumë, mbuloni atë me një film ushqimor dhe vendosni në një vend të ngrohtë për 2 orë.
- Brumë për tortë nuk i pëlqen drafte. Ventiloni dhomën paraprakisht, në të cilën do të gatuani dhe pastaj mbyllni dritaret dhe dyert fort.
2. Ndani yolks nga proteina. Mundi veçmas ketrat dhe yolks.
- Shumë amvise shtojnë vezë të tëra në brumë. Ne ju këshillojmë që të kaloni 3-4 minuta. më shumë dhe fshini të bardhët dhe yolks veç e veç, si për një biskotë. Brumë në këtë rast rezulton më madhështore dhe më butë.
3. Shto miellin e mbetur, yolks whipped dhe proteina, zbutur gjalpë në brumë. Gatuani brumin e lëmuar elastik, ri-mbuloni me një film dhe lëreni të rritet përsëri.
- Brumë duhet të gatuhet për aq kohë sa të jetë e mundur. Si rezultat, duhet të bjerë prapa.
4. Shtojini rrushit të kuqëruar, frutave të ëmbla të imëta, lajthive të copëtuara, sheqerit vanilje dhe kardamom në brumë. Ndizet tërësisht.
5. Plotësoni formën nga brenda me pergamenë të përzier, sasi me bollgur. Vendos brumin në mënyrë. në mënyrë që forma të mbushet në një të tretën. Lini në një vend të ngrohtë për 15 minuta për të lejuar që brumi të rritet përsëri. Lubrifikoni majën e tortës me një vezë të rrahur lehtë. Ngroheni furrën në 220 ° C. Vendosni një tigan të mbushur me ujë poshtë. Vendoseni formën e tortës dhe piqni për 1 orë. Gatishmëria për të kontrolluar me një skaj druri. Tortë e përfunduar me spërkatën me sheqer pluhur ose zbukuruar me lustër sheqeri.