Mish derri me salcë ëmbël dhe i lagësht Tenderloin është një pjesë e vogël e bojë për vetulla. Është shumë e butë, pasi që praktikisht nuk ka ngarkesë në këtë muskul, kështu që kjo mish nuk kërkon pickling për të zbutur strukturën. Prerje gjatë tiganisje merrni një kore të mirë, e cila kur pjekur lejon lëngjet e mishit për të qëndruar brenda. Salcë e qershi me verë i jep mishit të pjekur një shurdhim të vogël dhe në mënyrë të konsiderueshme freskon shijen.
përbërësit:- Fileto derri 450 g
- Fletë gji 1 pc.
- Hudhër 1 karafil
- Piper i zi piper 2 g
- Përzierja e mishit 2 g
- Kripë 1 lugë.
- Vaj ulliri 3 tbsp. l.
- Arrëmyshk 0.5g
- Sheqeri 1 tbsp. l.
- Piper terren i zi 1 majë
- Kripë 1 majë
- Vaj ulliri 1 tbsp. l.
- Verë e kuqe e thatë 200 ml
- Qershi e ngrirë 100 g
- Niseshte misri 12 g
- Hapi 1 Përgatitja e produkteve kryesore: fileto, qershi pa qershi, verë, gjalpë, niseshte, hudhër, piper i zi.
- Hapi 2 Lani copëtimin, sigurohuni që ta thani me një peshqir në mënyrë që lagështia e tepërt të mos ndërhyjë me tiganizimin e mishit. Në një tigan të nxehtë me shtimin e vajit, skuqeni filxhanë nga të gjitha anët në një kore të kuq.
- Hapi 3 Transferoni mishin në peshqir letre ose napkins për të bërë vajin e tepërt të xhamit.
- Hapi 4 Sasi e vogël me kripë, piper i zi, erëza për mish. Në një shtresë të dyfishtë të petë nxjerrni mishin, fletën e gjirit dhe hudhërën (mos e pastroni). Kthejeni dhe piqni në një furrë të nxehur në 180 ° C për 40 minuta.
- Hapi 5 Për të bërë salcë, qershi duhet të skuqet lehtë në vajin e ullirit.
- Hapi 6 Add verë, të sjellë një çiban dhe të mbajë në zjarr për rreth 10 minuta për të zhduket alkoolin. Shtoni kripë, sheqer, piper i zi dhe arrëmyshk.
- Hapi 7 Niseshteja e holluar me një sasi të vogël të ujit të pastër dhe shtoni në një rrjedhje të hollë në salcë. Ulja e nxehtësisë, llokoçis sa më shpejt të trasha për të hequr nga nxehtësia. Provoni, shtoni sheqer në shije, nëse është e nevojshme.
- Hapi 8 Salcë është e gatshme. Kur shërbejnë feta mishi vënë në një pjatë dhe pour salcë qershi.
- Hapi 9 Hiqeni mishin nga petë, prerë në feta feta.