Chebureks me peshk Ne jemi mësuar të chebureks me mbushje të mishit, por ata nuk janë më pak të shijshme me mbushëse të tjera. Unë sugjeroj përgatitjen e chebureks me një mbushje të peshkut të skuqur dhe qepë (qepë dhe jeshile). Ëmbëlsirat e shijshme merren vetëm nëse brumë është i mbështjellë shumë i hollë (rreth 1 mm i trashë). Fry chebureks në një shumë të naftës, dhe para-mirë calcined.
përbërësit:- Mielli i grurit 500 g
- Kripë 15 g
- Vaj luledielli i rafinuar me luledielli 40 ml
- Milk 250 ml
- Vezë pule 3 copë.
- Piper terren i zi 1 majë
- Miell gruri 3 tbsp. l.
- Kripë 15 g
- Majonezë 2 tbsp. l.
- Uji 3 tbsp. l.
- Vaj luledielli i rafinuar me luledielli 5 tbsp. l.
- Onions gjelbër 40 g
- Qepë 2 copë.
- Pollock 700 g
- Vaj luledielli i rafinuar me luledielli 500 ml
- Hapi 1 Për të përgatitur brumin për kruajtësit, duhet të merrni miell gruri të klasës më të lartë, yolks vezë (3 copë), Qumësht, vaj vegjetal dhe kripë.
- Hapi 2 Në një tas, vendosni yolks vezë, shtoni qumësht, vaj vegjetal dhe kripë.
- Hapi 3 Përzier mirë në masë dhe shosheni miellin përmes sitëit.
- Hani 4 Brumë brumin, por jo shumë brumë të pjerrët, mbuloni atë me një leckë të lagur dhe qëndroni në frigorifer për rreth 2 orë.
- Hapi 5 Për të mbushur, merrni peshk të freskët të ngrirë (pulpë ose hake), qepë, qepë të gjelbëruara, vaj vegjetal, majonezë, miell, pak ujë, piper i zi dhe kripë.
- Hapi 6 Tharni peshkun, hidhni atë, lani tërësisht, thani dhe prerë copa.
- Hapi 7 Pjesët e kripës pak, përzierje dhe rrokulliset në miell.
- Hapi 8 Vendosni peshkun në një tigan me vaj vegjetal të nxehur dhe skuqni derisa të skuqeni.
- Hapi 9 Qetësoni lehtë peshkun dhe pastaj zbërtheni në copa të vogla, duke hequr kockat.
- Hapi 10 Pritini bulbs, prerë ato në gjysmë, dhe pastaj çdo gjysmë në gjysmë unaza hollë.
- Hapi 11 Qepë është ruajtur në vajin e perimeve.
- Hapi 12 Lani qepën e gjelbër në ujë të rrjedhshëm, të thatë dhe të prerë në unaza të hollë.
- Hapi 13 Shto gjelbër në tigan për të qepëve.
- Hapi 14 Fry të gjithë së bashku derisa qepë është e gjelbër.
- Hapi 15 Shtoni peshqit në qepë.
- Hapi 16 Përzieni gjithçka, piper, kripë për shije, derdhni pak ujë dhe ngrohuni për 5 minuta.
- Hapi 17 Fry pak mbushje dhe sezon me majonezë.
- Hapi 18 Thitheni plotësisht përzierjen.
- Hapi 19 Përgatitja e Chebureks. Brumë i qëndrueshëm ndahet në topa madhësia e një arre (rreth 40 g) dhe i rrokulliset në bukë të hollë jo më shumë se 1 mm të trasha dhe rreth 17-20 cm në diametër.
- Hapi 20 Për gjysmën e çdo karre, vendosni 1 tbsp. l. mbushni gjysmën tjetër, mbuloni atë, shkurtoni me kujdes rubinet.
- Hapi 21 Me prerësin e buzëve, kruajtësit mund të bëhen të dhëmbëzuara.
- Hapi 22 Fërgoni chebureks në një tigan të thellë ose një tigan të ulët në një sasi të madhe të vajit të perimeve të ngrohur (domosdoshmërisht kalcinuar), duke i kthyer ato. Përfunduar chebureki marrë një zhurmë të vogël. Mos e punoni pirunin në mënyrë që lëngu të mos rrjedh!