Pak për historinë e Tajlandës.
Tailanda, e vendosur jo shumë larg nga India dhe Kina, mblodhi tiparet e kuzhinës kineze dhe indiane, duke ruajtur karakterin e saj të veçantë në gatim. Si në shumicën e vendeve aziatike, baza e kuzhinës tajlandeze është oriz. Në veri të Tajlandës, banorët vendas preferojnë kokrra të trasha dhe oriz ngjitës, në jug ata përdorin oriz të gjatë. Kostoja e lartë e mishit kufizon përdorimin e saj në kuzhinë tajlandeze, e cila është më shumë se e kompensuar nga erëza aromatike, të cilat i japin shije të veçantë edhe gjellës së ligët.
Në Tajlandë pothuajse të gjitha enët ushqehen me thikë, lugë dhe pirunë dhe nganjëherë me shkopinj. Nga të gjitha vendet e Azisë Juglindore, vetëm vietnamezët përdorin shkopinj. Afërsia e detit i lejon Thaisit të prodhojë një numër të madh ushqimesh deti. Peshku dhe salcë gocë deti përfshihen në recetën e gati çdo pjatë.
Erëza kryesore Thai: bar limoni, xhenxhefil, borzilok, piper, hudhër, qumësht kokosit, shallots, shafran, qimnon. Shumica e enëve janë të nxehtë, shërbejnë të nxehtë.
Një histori e vogël e kuzhinës tajlandeze.
Recetat moderne të pjatave Thai kanë pësuar ndryshime të vogla, nën ndikimin e Perëndimit, shfaqjen e enëve dhe pajisjeve moderne. Por baza e gatimit mbetet e njëjtë me shumë vite më parë.
Në kuzhinën tajlandeze përdoret zakonisht një skarë. Enët gatuar në dru zjarri, janë marrë aromatike, të shijshme dhe jo të dëmshme për shëndetin. Mish të gatuar dhe zhytje në ushqim në salcë ëmbël dhe të thartë ose erëza të ndryshme. Besohet se është kaq e shijshme.
Thais përdorin gjerësisht sallatë, duke e mbushur me salcë me pak yndyrë. Në një sallatë të tillë mund të shtoni pjesë të mishit, karkalecave ose ushqimeve të tjera deti. Ju mund të krijoni pjatën tuaj me përbërës të veçantë të përzier në çdo proporcion.
Në Tajlandë, orizi dhe supat ishin gatuar gjithmonë. Kjo konsiderohet si një pjatë tradicionale. Soups, si rregull, janë të gatuar në qumësht kokosit, duke shtuar shumë erëza.
Thais janë shumë të dashur për të ngrënë. Në çdo kohë të ditës ose të natës, ata thonë hello, dhe pastaj ata pyesin: "A keni ngrënë tashmë?". Shtëpiake Thai nuk kanë frikë të eksperimentojnë me përbërës të rinj, të shpikin receta të reja.
Karakteristikat e kuzhinës Thai.
Shumë bimë të përdorura në kuzhinën tajlandeze kanë prona medicinale. Me ndihmën e tyre ju mund të ndihmoni traktin e tretjes, të kuruar një të ftohtë ose temperaturë. Përveç kësaj, erëza dhe erëza japin një shije të veçantë unike për gjellë. Çfarë e bën kuzhinë tajlandeze kaq të veçantë?
Ndikimi i klimës, duke lejuar të korrat deri në 3 kultura në vit, budizmi, i cili nuk përshkruan ndonjë kufizim në ushqim, e bëri kuzhinë tajlandeze të veçantë. Ajo mbretëron "artin e pesë shijeve": kosi, i kripur, i hidhur, i athët dhe i ëmbël.
Bari me limon, xhenxhefil, qumësht kokosit, shafran, peshk dhe salcë prej gocë deti japin gjellë të shijshme, të ëmbël dhe të butë në të njëjtën kohë. Është shumë e zakonshme të gatuhet pulë në kombinim me kikirikë dhe arra të tjera.
Bimeve specifike Thai janë shumë të ndryshme nga ruse dhe evropiane. Ata kanë një shije më të theksuar, duke theksuar shijen e çdo pjatë. Shfaqja e një pjatë të re në tryezë në një restorant Thai shkakton një salivim të ri, pavarësisht faktit që tashmë është ngrënë mirë.
Për gatim, njerëzit tajlandezë zgjedhin vetëm produktet më të freskëta, mish, e cila ka një cilësi të butë dhe një shije të këndshme. Kur tiganisje mos përdorni salca komplekse, starches, produktet e qumështit dhe curry, në kontrast me kuzhinën indiane dhe kineze. Thais huazuan vetëm nga popujt aziatikë përdorimin e një numri të madh të erëzave, por ata lanë bazën e tyre.
Të gjitha pjatat Thai janë të kalitur me salcat, shijen e së cilës mund të jetë edhe e mprehtë dhe e ëmbël. Megjithatë, përmasat strikte dhe ekuilibri janë vërejtur gjatë përgatitjes. Kjo ju lejon të mos bëheni me shije dhe të mos kombinoni në produktet e shikimit të parë.
Për t'u mbushur me ushqim Thai, ju duhet të shikoni se si Thais hanë, dhe të ndjekin shembullin e tyre. Në Perëndim, të gjithë po ha me patate dhe bukë, në Tajlandë - me oriz. Restorantet tradicionale Thai shërbejnë enët në një pjatë të madhe, e cila është e rrethuar. Pra, secili ka mundësinë të provojë të gjitha enët e urdhëruara. Në të njëjtën kohë, të gjithë kanë pjatën e tyre të mbushur me oriz, me të cilën ata përpiqen shijime.
Darkë tradicionale Thai përfshin pjata kryesore, supave, snacks nxehtë dhe të ftohtë. Ju mund të përfundoni vaktin e mbrëmjes me një tortë orizi të gatuar me qumësht kokosit, me fruta dhe krem. Gjatë darkës njerëzit Thai pinë ujë ose çaj me akull.
Çdo pjatë në kuzhinën tajlandeze duhet të zbukurohet. Për këtë, fruta, gjethet e qepëve të gjelbër dhe koriandër janë prerë në mënyrë figurative. Perimet shërbyer me kujdes dhe me feta. Dekorimi i enëve Thai është një domosdoshmëri.
Kuzhina e pazakontë dhe interesante Thai ruan sekrete dhe karakteristika për të cilat unë do t'ju tregoj herën tjetër.