Supë e përzemërt Supë e Bündner-it i referohet kuzhines tradicionale të Zvicrës dhe është një specialitet i kantonit të Graubünden. Rrënjët e prejardhjes së saj kthehen në të kaluarën e largët. Komponentët e detyrueshëm duhet të jenë mish, mish i tymosur, perime dhe elb apo elb margaritar. Për më tepër, supë del shumë e pasur dhe e trashë, pothuajse si një qull lëng. Kjo supë ishte gatuar për darkë në dimër dhe duhej të ngopet mirë pas një dite pune para se të fle. Dhe kështu receta ka ardhur për momentin, praktikisht e pandryshuar. Por pasi që kjo është gjithashtu një pjatë specialiteti, çdo amvise ka recetën e vet për këtë supë dhe secila prej tyre është e saktë. Unë ju paraqes në konsideratë një recetë të thjeshtë për supë me margaritar dhe pres përgjigjet tuaja. Të gjitha humor të mirë!
përbërësit:- Pearl elbi 60 g
- Piper terren i zi 1 majë
- Kripë 2 majë
- Qumësht 5 tbsp. l.
- Patate 3 copë.
- Rrënjë selino 0,5 copë.
- Lakër e bardhë 0.5 copë.
- Karrota 2 copë.
- Leeks 1 pc.
- Bacon 150 g
- Mish viçi 200g
- Gjiri i derrit tymosi 300 g
- Fasule të bardha të thata 40 g
- Arrëmyshk 1 gr
- Hapi 1 Përgatitni të gjithë përbërësit. Fasule dhe bar perlë do të ngjyhet në ujë për natën. Perimet - patate, karrota, leeks, rrënjë selino, lakër. Mish viçi, mish i tymosur dhe proshutë.
- Hapi 2 Pritini mishin e tymosur.
- Hapi 3 Pritini viçin në copa.
- Hapi 4 Në ujë të ftohtë ne e ulim të gjithë mishin, si dhe proshutën, të feta në copa të vogla. Sillni një çiban dhe kuzhinier në një nxehtësi shumë të ulët për 2-3 orë, duke hequr zhurmën periodikisht nga sipërfaqja e ujit.
- Hapi 5 Kur vlon uji, shtoni elb ngjitës perla.
- Hapi 6 Pas një ore gatim, shtoni fasule të ngjyhet.
- Hapi 7 45 minuta para përfundimit të periudhës së hidhur të mishit me elb margaritar, ne pastrojmë karrota dhe prerë shumë mirë në sheshe ose, sipas dëshirës tënde. Shtoni në mish.
- Hapi 8 Tjetra, pastroni selen dhe prerë në kube. Gjithmonë përpiqem të prerë perimet në copa të barabarta, kështu që ata do të jenë po aq të gatshëm dhe do të duken më bukur. Shtoni në tigan.
- Hapi 9 Pastaj shtoni faqet e feta, rriteni zjarrin, në mënyrë që supë të valojë sa më shpejt që të jetë e mundur.
- Hapi 10 Ne jemi të fundit për të pastruar dhe prerë patate. Shtoni në supë.
- Hapi 11 10 minuta para përfundimit të supë të gatimit, shkurtoni lakër dhe vendoseni në një tigan. Ne gatuajmë çdo gjë mbi nxehtësinë e mesme për 5-8 minuta.
- Hapi 12 Para se të fikni supën, shtoni qumështin. Të përziera mirë dhe të kripura për shije. Nëse dëshironi, shtoni arrëmyshk tokësor dhe piper të zi.
- Hapi 13 Mund të shërbehet supë. Bon appetit!