Italia i dha botës shumë krijime të mëdha. Duke përfshirë pushtimin e të gjithë botës të makaronave. Varieteteve të makaronave (makarona) aq shumë saqë është e lehtë për të gjetur atë që ju pëlqen. Gjëja kryesore është të kuptojmë se cilat enët janë të përshtatshme për këtë apo atë lloj kërmilli, spirale, spageti ose vermiçeli. Si të gatuaj makarona të grurit të ngurta në mënyrë korrekte dhe të shijshme? Lexoni më poshtë.
Ku ka ardhur emri i makaronave? Ka shumë versione. Thuhet se dikur një duart fisnik nga veriu i vendit shërbyen një delikatesë jugore. Duke parë një pjatë të panjohur, ai tha: "Ma caroni!" - kjo është "shumë e bukur!"
Sot nuk mund të gjesh një vend që nuk ha makarona. Megjithëse vendlindja e këtyre "maccheroneve" konsiderohet Napoli. Këtu, kjo paste e trashë me një vrimë brenda dhe në këtë ditë është më popullor. Në Itali, makaronat trajtohen me respekt të veçantë. Veçanërisht e dashur për spageti elegant. Në fund të fundit, paraardhësit e të gjitha pastave: të trasha dhe të holla, të lakuara dhe të ngjyrosura ... Dhe historia e tyre filloi shumë shekuj më parë, kur gatuantët i rrokullisnin brumin, vendosën mbi të rreshta, rrotulloheshin në tuba, shkopi u zhvendos fort dhe tubat e zbrazët u thanë. "Maccheroni" të thata gatuan dhe hëngrën me salcat. Salcat depërtojnë në "vrima", dhe pjatat ishin lëng dhe të kënaqshme. Njerëzit e varfër përdorën domate, hudhra, erëza si salcë. Rich - proshutë, djathë, vaj ulliri. Prodhimi i makaroneve u bë aq fitimprurës sa që vetëm dembelët nuk donin ta bënin atë.
Çuditërisht mjaft, por nuk ka recetë klasike për makarona. Në çdo rajon të Italisë ata preferojnë lloje të caktuara të pastave, dhe secila zonjë ka një pjatë të veçantë. Sa i përket fjalës "makarona", ka shumë të ngjarë që vjen nga "pasto", që do të thotë "të marrësh ushqim".
FORMULARI DHE PËRMBAJTJA
Varieteteve të ngjyrave shumë. Kushtëzi ato mund të ndahen në grupe: filetare (vermiçeli), fjongo (petë), tuba (makarona), figura (spirale) dhe i mbushur (shumëllojshmëri ravioli). Italianët i dhanë emrat e tyre pothuajse të gjithëve. Për shembull, të gjatë dhe të hollë - spageti, domethënë, litarë, të vogla dhe të sheshta - fettuccine (feta), mprehtë - penne (pupla), bucatini (holey), butterfalle (flutur), oracquite (veshët). Varësisht nga forma e makaronave, përgatitni një pjatë. Mes atyre që kanë fituar reputacionin e disa prej makarona më të mira të cilësisë janë tonat. Në produktet e makaronave të kompanive ruse, pothuajse të gjitha llojet kryesore të makaronave me cilësi të shkëlqyeshme.
♦ Pasta e butë. Një "vermiçeli" i hollë dhe i shkurtër, makarona në formë gruri, alfabeti, asteriske, predha të vegjël është menduar për supave transparente. Veçanërisht është e mirë në supave të bëra në shtëpi.
♦ Pasta e gjatë dhe e hollë. Spageti, triolli, linguine janë të kombinuara në mënyrë të përsosur me salcat e domates dhe të detit. Thënia ruse "Ju nuk mund ta prishni qull me vaj" nuk funksionon këtu. Italianët pak e lagin gjellën me salcë, në Rusi ata e duan spagetin me lëng, me shumë salcë. Italianët i shërbejnë spageti me salca me konsistencë mesatare, për shembull, nga kërpudhat ose karkaleca.
♦ Pastë tubash. Ideale për pjekje. Muret e "makaronave" të trasha mund të përballojnë një trajtim të gjatë termik. Një strukturë e fortë i bën ato të përshtatshme për salcat e mishit të mishit dhe perimet e skuqura. Makarona me madhësi të mesme është e mirë si një bazë për salads të ftohtë dhe të nxehtë. Makarona të mëdha me vrima të mëdha, për shembull kanelloni, janë të destinuara vetëm për mbushje. Mishi i grirë mund të jetë mish, perime, si dhe djathë. "Lëndët" përdoren për të bërë casseroles me mbushje nga kërpudha, djathë dhe vezë, peshk ose perime. Plotësimi është vendosur brenda çdo kërmilli (ata janë pak të zier), të përhapur në një fletë pjekje dhe pjekur.
♦ Pasta ngjitëse. Produkte të tilla si pappardelle, tagliatelle dhe fettuccini (petë) kombinohen me sukses me salcat e përgatitura në bazë të kremit, gjalpë-gjalpë ose disa llojeve të djathit. Dhe nuk janë të përshtatshme për sallata. Hani ato të nxehtë. Ky grup përfshin makarona dhe lasagna. Përdoret për pjekje, duke alternuar me një mbushje të mishit, perimeve, peshkut.
♦ Shifrat e lakuara me valëzim. Makarona në formë të spiraleve, fluturave, veshëve mirë mban salcat. Është i përshtatshëm për të dyja sallatat e nxehta dhe të ftohta. Ata mund të jenë të prera perime, ushqim deti, proshutë, djathë, ullinj. "Feathers" janë të kombinuara në mënyrë të përkryer me një salcë të trashë me ushqim deti dhe peshk.
Shembuj të enëve nga lloje të ndryshme të makaronave.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
PËR 4 LULE
• 300 g spageti
• Kripë dhe piper
• 2 tbsp. lugë vaj ulliri
• 1 qepë
• 2 tbsp. lugë miell
• 1/4 tsp herbs tharë
• 3 tbsp. lugë domate pure
• 200 gram proshutë
• 100 g shampanjë
Vlim spageti në shumë ujë të kripur. Drain ujë, mos lejoni spageti cool. Fry qepë në vaj ulliri. Shtoni miellin, përzieni tërësisht dhe sillni për 2-3 minuta. Hiqeni nga nxehtësia dhe derdhni pak ujë. Vendoseni zjarrin, shtoni pure të domates, herbs. Sillni një çiban derisa përzierja të bëhet e trashë. Pritini proshutën dhe shtoni atë në salcë. Pritini kërpudhat dhe shtoni në salcë. Pastaj shtoni kripë dhe piper. Cook për 5-10 minuta. Vendosni spagetin në pjatën, derdhni me salcë.
DISH DIETAR
PËR 8 PORTA
• 350 g paste paste
• 450g gjizë
• 2 tbsp. lugë miell gruri
• 450 ml qumësht me yndyrë të ulët
• 125 gram djathë çedërshi të grirë
• 1 orë. lugë kripë
• 1/4 lugë piper i zi terren
• 30 gram parmesan i integruar
• 1/4 lugë
Vumë makaronat deri në gjysmë të gatshme pa kripë. Mix gjizë me një sasi të vogël të qumështit. Përzieni miellin dhe 50 ml qumësht. Hidh pjesën e mbetur të qumështit, kuzhinierët derisa përzierja zgjohet. Hiqni nga nxehtësia, shtoni djathë, djathë, kripë, piper, arrëmyshk. Shtrojeni makaronat në moulds, pour salcë. Sasi e vogël me Parmesan, piqni deri në ngjyrë kafe të artë.
SALLA NGA PASTA ME INDAIL
PËR 4 LULE
• 400 g pendë "paste"
• 200 g turqi zier (mund të zëvendësohet me pulë)
• ullinj dhe ullinj
• 2 tbsp. lugë rrush të lehtë pa gropa
• Kripë, piper, vaj ulliri për shije
Hidheni makaronat në një cope. Pritini gjeldeti në shirita dhe shtoni në makarona. Vendosni ullinj, ullinj, rrush të thatë. Sezoni me kripë, piper dhe vaj ulliri. Shërbyer të ftohtë, dekoroj me piper.
Duke ndjekur këshillat tona për përzgjedhjen dhe përgatitjen e llojeve të ndryshme të makaronave, çdo ditë mund të përgatitni pjata nga makarona të llojeve të ngurta të grurit dhe të habitni shtëpinë tuaj me ushqime të shijshme, të dobishme dhe të ndryshme. Dhe do të dëgjoni më shumë se një herë nga buzët e tyre: "Dua makaronat ...".