Coulibiac

Ne kuzhinier kulebyaka me lakër dhe peshk Kulebyaka - një tortë të mbyllur me një mbushje të komplikuar. Kjo gjellë i përket kuzhines tradicionale ruse. Zakonisht kulebyaka është përgatitur në një test maja, megjithatë, ne do të përdorim rërë të lehtë dhe pastë pudre për të përgatitur byrek. Shuma e mbushjes në kulebyak duhet të jetë më shumë se gjysma e peshës totale. Mbushja do të vendoset në një shportë brumë, të cilën përgatitemi paraprakisht. Mbushjet më të njohura për kulebyaki janë lakra, peshk, oriz. Çdo shtresë e mbushjes është e ndarë nga një zbritje. Jepini pulave pjesët e copëtuara në mënyrë që të gjitha mbushjet të jenë të pranishme në fetë në të njëjtën kohë. Top kulebyaki mbuluar me brumë. Për të nxjerrë avull jashtë, pa njomëzimin e majës së byrek, ju duhet të bëni dy vrima. Në to, futini tubat nga letra për të dalë nga avulli. Për të kulebyaka është e zakonshme për të shërbyer sallatë perimesh dhe salcë krem ​​me salcë limoni. Më besoni, kjo është një pjatë shumë e shijshme. Është elegante dhe festive. Bon appetit!

Ne kuzhinier kulebyaka me lakër dhe peshk Kulebyaka - një tortë të mbyllur me një mbushje të komplikuar. Kjo gjellë i përket kuzhines tradicionale ruse. Zakonisht kulebyaka është përgatitur në një test maja, megjithatë, ne do të përdorim rërë të lehtë dhe pastë pudre për të përgatitur byrek. Shuma e mbushjes në kulebyak duhet të jetë më shumë se gjysma e peshës totale. Mbushja do të vendoset në një shportë brumë, të cilën përgatitemi paraprakisht. Mbushjet më të njohura për kulebyaki janë lakra, peshk, oriz. Çdo shtresë e mbushjes është e ndarë nga një zbritje. Jepini pulave pjesët e copëtuara në mënyrë që të gjitha mbushjet të jenë të pranishme në fetë në të njëjtën kohë. Top kulebyaki mbuluar me brumë. Për të nxjerrë avull jashtë, pa njomëzimin e majës së byrek, ju duhet të bëni dy vrima. Në to, futini tubat nga letra për të dalë nga avulli. Për të kulebyaka është e zakonshme për të shërbyer sallatë perimesh dhe salcë krem ​​me salcë limoni. Më besoni, kjo është një pjatë shumë e shijshme. Është elegante dhe festive. Bon appetit!

përbërësit:

• Mielli i grurit 950 g
• Gjalpë 230 g
• Margarinë 60 g
• Deti i kripës 2 tsp.
• Uji 180 ml
• Vaj ulliri 2 tbsp. l.
• Onions 1 pc.
• Tokë shafran 1 g
• Piper i zi piper 2 g
• Kripë 2 g
• Oriz Basmati 1 tbsp.
• Gjalpë 30 g
• Supë e peshkut 300 ml
• Lakër e bardhë 1 pc.
• Karrota 1 pc.
• Qepë e gjelbër 1 bunch
• Kopër të freskët 1 bandë
• Kripë 2 g
• Uji 3 tbsp. l.
• Hudhër 5 denticles
• Salmon 400 g
• Lemon 1 pc.
• Kripë 2 g
• Shafran i Indisë 1 tsp.
• Sheqeri 1 tbsp. l.
• Kripë 1 lugë.
• Uji i zier 450 ml
• Mielli i grurit 180 g
• Vaj ulliri 1 tbsp. l.
• Vezë e pulave 4 copë.
• Vezë pulë 1 pc.
• Uji 1 tsp.

udhëzime

• Hapi 1 Ju duhet të filloni gatim kulebyaki me gërshetim brumë. Për këtë, merrni miell, gjalpë, margarinë, kripë deti, ujë akull.
• Hapi 2 Shpërndani në një gotë 180 ml ujë akull 2 ​​lugë. detare (mund të jetë e zakonshme) kripë. Është e përshtatshme për të hedhur akull në xhami.
• Hapi 3 Gjalpë e ftohtë 200 g dhe margarinë 60 gr hekuri.
• Hapi 4 Hidheni miellin e shndërruar në një tas dhe përziejeni shpejt me gjalpë dhe margarinë deri në qëndrueshmërinë e rërës së papërpunuar.
• Hapi 5 Shto pak ujë, për të trazuar brumin. Ndoshta uji do të ketë nevojë pak më shumë ose më shumë. Mblidhni brumin në një masë.
• Hapi 6 Brumë duhet të jetë i lakueshëm, jo ​​i lagësht dhe jo ngjitës. Roll brumë në film ushqimore dhe të vënë në frigorifer për 2 orë.
• Hapi 7 Në ndërkohë, përgatisë mbushjen për kulebyaki. Le të fillojmë me oriz. Për mbushjen e orizit, ju duhet të merrni oriz, vaj ulliri, gjalpë, supë me peshk, qepë, shafran.
• Hapi 8 Hidhni vajin e ullirit në një tigan të nxehtë, hidhni qepën, prerë në kube të vogla.
• Hapi 9 Në një tigan me qepë pour oriz, vendosni një copë gjalpë. Llokoçis.
• Hapi 10 Hidhni në supë me peshk. Kripë dhe piper. Mbyllni tiganin me një kapak dhe vendosni në një zjarr të qetë. Rrjedhin derisa orizi është gati.
• Hapi 11 Përgatitni mbushjen e perimeve. Për ta bërë këtë, të marrë lakër të rinj, qepë të gjelbër, hudhër, kopër, karrota.
• Hapi 12 Thurni me lehtësi lakër, presni qepën e gjelbër, hudhrat dhe koprrat. Kripë dhe përzieni.
• Hapi 13 Vendosni një tigan ose në një tigan me një fund të trashë, shtoni pak ujë. Rrjedhni pak para zbutjes së lakrës.
• Hapi 14 Mbushja e lakrës është gati.
• Hapi 15 Ngrini karotën.
• Hapi 16 Oriz oriz i derdh shafran, i tretur në supë.
• Hapi 17 Mbushja e risave është gati.
• Hapi 18 Përgatitni mbushjen e peshkut. Është më e përshtatshme të pritet salmoni në gjendjen e ngrirë. Pritini peshqit në copa të zgjatura. Sasi e vogël me lëng limoni. Kripë ndërsa stili. Mbushja e peshkut është e gatshme.
• Hapi 19 Pancakes pjekje me një pancakes recetë me shafran i Indisë - një shtresë është gati.
• Hapi 20 Përgatitni një shportë për kulebyaki. Gati për të marrë 2/3 brumë jashtë frigoriferit, rrokullisni atë në një rreth me një trashësi prej 3 mm. Lubrifikoni fundin dhe muret e mykut me gjalpë. Mbuloni brumin e mbështjellë me formën në mënyrë që të varet në skajet. Hiq brumin e tepërt (vendoseni në frigorifer). Bottom pierce me një pirun.
• Hapi 21 Për të mbajtur fundin e shportës të butë, mbuloni brumin me letër pjekjeje dhe mbuloni pjesën e poshtme me fasule (si një ngarkesë). Vendos shportën në një furrë të nxehtë 220 ° C dhe piqni derisa të ndryshkur. Me kujdes merrni fasule me letër, dhe vendosni shportën për 5 minuta, në mënyrë që fundi të jetë i pjekur.
• Hapi 22 Vendosni shportën e përgatitur në hekë për ftohje.
• Hapi 23 Përgatitni majën për kulebyaki. Hiqni 1/3 e mbetur të brumit dhe 30 g gjalpë të butë nga frigorifer. Roll brumë në një rreth.
• Hapi 24 Lubrifikoni gjysmën e rrethit me vaj 15 g.
• Hapi 25 Pritini rrethit në gjysmë.
• Hapi 26 Gjysëm gjysma me vaj 15 g.
• Hapi 27 Minimizoni përsëri brumin.
• Hapi 28 Vendoseni brumin për majën e kulebyaki në letër buke dhe dërgoni në frigorifer.
• Hapi 29 Në ndërkohë, mbushni shportën me mbushjen. Shtresa e parë më e ulët do të jetë mbushja e orizit - të shtrij gjysmën e mbushjes së përgatitur.
• Hapi 30 Thupë oriz me gjysmën e karrotave.
• Hapi 31 Mbuloni shtresën e mbushjes me një zbritje. Fitoni madhësinë e zbritjes në diametër të formës (kam 21 cm).
• Hapi 32 Tjetra, vë gjysmën e mbushjes së lakrës.
• Hapi 33 Mbuloni lakër mbushur me një zbritje.
• Hapi 34 Vendoseni gjysmën tjetër të mbushjes së peshkut. Sezonin me kripë.
• Hapi 35 Mbuloni mbushjen e peshkut me një zbritje. Shtrojini mbushjen e orizit, dhe në krye karrota të mbetura të grirë. Përsëri mbi karrota përhapin tërbimin.
• Hapi 36 Përsëritni mbushjen e peshkut. Sezonin me kripë.
• Hapi 37 Mbuloni peshkun me një zbritje.
• Hapi 38 Me shtresën e fundit vendosni mbushjen e lakrës së mbetur.
• Hapi 39 Përgatitni vezullimin e vezëve: mundeni vezën e pulës me 1 lugë. uji. Lubrifikoni anët e shportës me lustër të vezëve për të ngjitur pjesën e sipërme të kulebyaki.
• Hapi 40 Rrotulloni brumin e ftohur në një rreth (numri i hapit 28). Pritini brumin e tepërt (vendoseni në frigorifer) dhe vendosni pjesën e sipërme përgjatë skajit të shportës.
• Hapi 41 Lubrifikoni figurinë, të prerë nga mbetjet e një brumi të ftohtë, me lustër vezësh. Dekorojeni pjesën e mbetur të brumit me pjesën e sipërme të mbulesës së kulebyaki me peshk dhe algat. Përhapni asterisks përgjatë diametër të mbuluar të kulebyaki.
• Hapi 42 Lubrifikoni sipërfaqen e lartë të kulebyakës me lustër vezësh.
• Hapi 43 Në mbulesën e kulebyaki vrimë 2 vrima prej 3 mm dhe futur ato tuba letre - për të dalë me avull.
• Hapi 44 Transferoni me kujdes shportën me mbushjen në tabaka për pjekje. Piqni kulebyaka në një furrë të nxehtë 220 ° C për 55-60 minuta.
• Hapi 45 Vendos cookie në një grilë për ftohje. Shërbyer në tryezë në një të ngrohtë, të prerë në pjesë. Nëse dëshironi, gatuaj salcë krem ​​me salcë limoni.