- Qafa e derrit - 2 Kilogram
- Onions - 2-3 copa
- Drita e birrës - 0,5 Litra
- Hudhër - 2-3 dhëmbë
- Fletë gjiri - 2-3 copë
- Bimët me aromë - - Për shije (dragua, rigon, rozmarinë, etj)
- Kripë - - Për shije
Qafa e derrit (mishi shumë i butë, i përkryer i përshtatshëm për pilaf dhe shish kebab) duhet të lahet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, të thatë pak me pelena dhe të prerë në copa të vogla, afërsisht 3.5 x 3.5 cm. Vendoseni në një tigan. Qepë dhe të pastër ose hekura ose bluaj në një blender. Juicier qepë, aq më mirë. Vendosni qepë në një tigan me mish, shtoni erëza, hudhër të copëtuar, derdhni birrë dhe përziejeni mirë. Mbylle kapakun dhe në të ftohtë për 5 orë të paktën. Idealisht - gjatë natës. Para lidhjes së skajve, të paktën një orë për ta mbajtur panin të ngrohtë. Pastaj përzierje përmbajtjen, secili përpiqet për të hequr qafe gruel qepë (ajo mund të djegin dhe char në mish derri) dhe thread në skewers ose të vënë në hekura. Kripë dhe piqem, duke shndërruar në mënyrë periodike skewers rreth boshtit të saj dhe lotim mish me të njëjtën birrë (përveç nëse, natyrisht, ajo nuk kishte qenë ende e dehur gjatë marinimit të mishit). Është me zarzavate, bukë të freskët dhe një shish kebab salcë, për të larë me birrë ose verë, gjëmim, chomp, gishtat lëpirje dhe kërkoni për shtesa! ;)
Shërbimet: 5-7