Salcë krem me skuqje Supë me skuqje në familjen time është një nga të preferuarat e mia, por përveç kësaj pjate unë përdorja piskatore vetëm në pies. Doja të zgjeroja zbatimin e kësaj bime të mrekullueshme në sezonin e pranverës, për sa kohë që ekziston një mundësi. Në kuzhinën time të preferuar franceze kam zbuluar një recetë për salcë krem me lëng frutash. Aty përdoret për enët me salmon, pulat dhe perimet. Ajo dukej joshëse për mua, dhe rezultati nuk më zhgënjeu. Për më tepër, në arsenalin tim kishte një salcë më të shijshme, duke dhënë një shije të hollë edhe për enët më të zakonshme.
përbërësit:- Sorkoni freskët 1 bunch
- Onions 1 pc.
- Verë e bardhë gjysmë-ëmbël 100 ml
- Pulë me supë 150 ml
- Krem 250 ml
- Gjalpë 50 g
- Kripë 0.5 tsp.
- Piper terren i zi 1 majë
- Hapi 1 Për salcë, ne kemi nevojë për skuqje, krem, supë pule, verë të bardhë gjysmë-lëng, gjalpë, qepë, kripë dhe piper.
- Hapi 2 Qepët (shallots ose qepë) janë prerë në copa të vogla.
- Hapi 3 Hiqni prerjet, lani me kujdes gjethet dhe prerë në shirita të hollë.
- Hapi 4 Hidhni verën e bardhë në tigan. Duke përdorur rekomandimet e një eksperti francez të kuzhinës, unë shpesh e përdor Martini në vend të verës së thatë ose gjysmë të butë, e cila i jep një aromë shtesë gjellës. Ne e vendosim qepën në verë dhe në zjarr të forta sillni qepë deri në butë.
- Hapi 5 Pa zvogëlimin e nxehtësisë, shtoni supë dhe krem të paktën 20% yndyrë, kripë dhe piper. Vazhdimisht nxitje, kuzhinier përzierje deri sa vëllimi është zvogëluar me gjysmën.
- Hapi 6 Shto çibanin, përziejeni dhe kur skuqja ndryshon ngjyrën, vendosni gjalpë dhe largoni tiganin nga zjarri.
- Hapi 7 Ne derdhim masën në një tas ose një gotë për blender, duke e kthyer atë në një salcë homogjene.
- Hapi 8 Ne hedhim në salcë, ne shërbejmë atë për të gatuar enët nga shpezë, peshk, patate.