Reed sheqer - një produkt në modë

Rrazet e sheqerit me ngjyrë kafe të lehta të vendosura fort në raftet e dyqaneve tona. Shumë e konsiderojnë atë një produkt shumë të dobishëm, të tjerët thjesht një dredhi nga marketers. Cili është ndryshimi midis sheqerit të kallamit dhe sheqerit të bardhë?

Sheqeri i kafesë është sheqeri i kallamit të papërfunduar. Në formë të rafinuar kallami sheqeri është i njëjtë me të bardhë si panxhar. Disavantazhi kryesor i produkteve të rafinuara është prania e papastërtive në to, të cilat mbeten pas pastrimit të papërpunuar me acid fosforik dhe formik, dioksid sulfuri dhe agjentë zbardhues. Sheqeri panxhar pa rafinim nuk është prodhuar, sepse ajo ka një amëz të pakëndshme dhe erë. Reed sheqeri në formë të papërfunduar vetëm fiton, duke fituar karamel uthull. Sheqeri Reed nuk është një produkt i ri, historia e tij numëron shumë mijëvjeçarë. Ai erdhi në Evropë nga India e lashtë. Në vendin tonë, sheqeri u shfaq në shekujt XI-XII, dhe në vitin 1719 filloi fabrika e parë e sheqerit. Ishte një trajtim shumë i shtrenjtë, i disponueshëm vetëm për disa njerëz të pasur. Vetëm pas 100 vjetësh filloi të prodhonte sheqer të lirë të panxharit.

Shumë besojnë se sheqeri i kallamit është më pak kalorik se sa panxhari. Megjithatë, ata kanë pothuajse të njëjtën përmbajtje kalori. Por sheqeri kafe përmban shumë substanca të dobishme: kalium, kalcium, natrium, hekur, magnez dhe fosfor. Këto minerale gjenden në melakë, e cila i jep ngjyrën karamelës dhe aromën e sheqerit. Shtimi i sheqerit të kallamit mund të shtohet në çaj ose kafe në më pak sasi, sepse ajo ka shije më të ngopur.

Shumë shpesh kallam sheqeri është falsifikuar duke errësuar sheqerin e zakonshëm të rafinuar në ngjyrë kafe. Mos e shpërndani sheqerin në ujë për të përcaktuar origjinalitetin e saj. Thumbi gjendet në shtresat e sipërme të kristaleve të sheqerit dhe shkrin më shpejt, kështu që edhe sheqeri natyral i kallamit njollos ngjyrën kafe të ujit.

Përcaktoni vërtetësinë e sheqerit mund të jetë me shije karamele dhe erë, e cila është e vështirë për të krijuar. Po ashtu vlen të kushtohet vëmendja në vendin e origjinës. Sheqeri më i mirë është bërë në Kubë, në ishullin Mauritius dhe në Amerikën Latine.

Sheqeri nga kallami përdoret jo vetëm me pije, por gjithashtu përdoret gjerësisht në gatim. Desserts karamel, buds, pies janë përgatitur duke përdorur një sheqer të tillë. Ajo jep fruthiness me mëlçisë dhe një shije të veçantë për pies.

Ekzistojnë disa varietete të sheqerit të kallamit të papërfunduar. Të gjithë ata ndryshojnë në cilësitë e tyre të shijes.

Demerara është një sheqer i shkëlqyer me një shije delikate. Është mirë për kafe, pite frutash dhe mish në lustër sheqeri.

Muscovado është sheqer Barbados. Përdoret për të pjekur qilima, duke bërë ëmbëlsira dhe karamele me kafe.

Turbinado është sheqer Hawaiian, nuk është plotësisht i rafinuar.

Barbados e zezë - shumë aromatik dhe më të errët. Përdoret për të bërë enët ekzotike dhe ëmbëlsira frutash.

Sheqeri Reed është një produkt që njerëzit hanë për shumë shekuj. Ajo jo vetëm që kënaqet me shijen dhe aromën e saj, por edhe pasuron trupin e njeriut me substanca të dobishme.