Zrazy nga patate me tranguj
- 1 kg patate
- 2 kastravec i kripur
- 50 g djathë të përpunuar
- 1 tbsp. l. vaj vegjetal
- 1 tbsp. l. gjalpë
- 1 grumbull kopër, majdanoz dhe cilantro
- majë e rozmarinë të thata
- 2 tbsp. l. miell
- kripë
Përgatitja e ngrënies:
Vlim patatet në uniformë derisa të jenë gati. Në këtë kohë, përgatitni mbushjen. Lahen zarzavate dhe bluaj. Trangujve dhe djathit të prerë në kube të vogla, përzierje me zarzavate. Peel patate dhe, pa lënë të freskët, gatuaj në një dolli pure. Shtoni rozmarinë. Derdhni ëmbëlsira nga patate të pjekura. Në mes, vendosni mbushjen dhe mbyllni skajet. Roll zrazy në miell dhe skuq në një përzierje të ngrohur-up e perimeve dhe gjalpë deri kore të artë, për 2-3 minuta. në secilën anë.
Tortorët e patates
- 500 g patate
- 250 gram pastë pjekur
- 300 g djathë gruyere
- 1 karafil të hudhër
- 100 ml qumësht
- kripë, piper
Përgatitja e ngrënies:
Rrotulloni brumin në sipërfaqen e mbushur me miell në një shtresë të hollë. Pritini prej tij 6 qarqe me diametër 5-6 cm Vendosni në tartlets për tartlets, mbuloni me kriklla pergamenë, derdhni në fasule të thata dhe vendosni në një furrë të nxehtë për 180 ° C për 15 minuta. Le të ftohtë, hiqni fasulet dhe pergamenë. Mos e fikni furrën. Peel patate, prerë në kube të vogla dhe vlim në ujë të vluar i kripur, 15 min. Hidhe në një çezme. Hudhër të pastër dhe bluaj. Hidhni djathin në një rende të madhe. Bëni patate me qumësht në pure, shtoni hudhër, djathë, pak kripë dhe piper. Vendosni mbushjen në tartlets dhe kthejeni ato në furrë për 7-10 minuta.
Patate me patate me pulë dhe misër
- 1 kg patate
- 4 fileto pule
- 2 karota
- 1 kërcell i pras
- 50 gram brokoli
- 200 g misër të konservuar
- 400 ml qumësht
- 40 g gjalpë
- 1 tbsp. l. miell
- 150 gramë djathë të integruar
- kripë, piper
Koha e përgatitjes: 1 orë Shërbejt: 10
Përgatitja e ngrënies:
Perimet e pastruara. Pritini patatet në 2-3 pjesë, karota në gjysmë. Brokoli për t'u çmontuar në tufë lulesh. Hidh pjesën e bardhë të leeks në feta. Vendosni patate në një tigan, derdh ujë të kripur dhe të vluar dhe të sjellë një çiban. Cook për 20 minuta, derisa gatuar. Fileto pule larë, tharë, të vënë në një tigan të veçantë me perime të përgatitura. Hidh 750 ml ujë të ftohtë, derdhni një çiban, mbuloni dhe përgatitni mbi një nxehtësi të ulët për 25 minuta. Kripë dhe piper për shije. Derdhni 300 ml të supës nga tavaja me pulë. Hiqeni pulën dhe prerë në kube. Lëngjet dhe perimet e mbetura duhet të jenë tokë me një blender në një pure të homogjenizuar. Ngroheni gjysmën e gjalpit në tigan, shtoni miellin dhe gatuajini për 1 minutë. Gradualisht derdh 300 ml qumësht dhe ngrohje, nxitje derisa salcë thickens. Shtoni patate pure me perime, copa pule dhe misri, përzier butësisht. Ngroheni furrën në 200 ° C. Llokoçis patatet në një pure dhe përzieni me qumështin e mbetur dhe gjalpën. Vendoseni masën e perimeve me pulë në një njollë me një formë zjarrduruese. Top me patate pure dhe zbut me një lugë. Piqni për 20 minuta. Hiqeni tavanin nga furra, silleni me djathë dhe kthehuni në furrë për një tjetër 10 minuta derisa sipërfaqja e tavës është e mbuluar me një kore të artë.
Patate në spanjisht
- 900 g patate
- 2 tbsp. l. vaj ulliri
- 250 g domate në lëngun e vet
- 1 qepë
- 3 karafil me hudher
- 2 tbsp. l. vaj vegjetal
- 1 tsp. spec i kuq
- majë e sheqerit
- kripë, piper
Përgatitja e ngrënies:
Hiqni patatet, prerë ato në feta, vendoseni në një myk dhe silleni me vaj ulliri. Kripë dhe piper. Piqni në furrë për 45 minuta. në 200 ° C. Përgatiteni salcën. Peel qepë dhe hudhër. Llokoçis domate. Në tigan, ngrohni vajin e perimeve dhe skuqini qepët, 5 minuta. Shto hudhër, domate me salcë, paprikë, sheqer dhe kripë për shije. Rrushi i mbuluar 10 min. Shërbyer patate me salcë të nxehtë.
Pancakes patate me proshutë
- 700 g patate
- 1 qepë
- 100 gram proshutë
- 100 g djathë të tymosur
- 1 vezë
- 2 tbsp. l. miell
- 4 tbsp. l. vaj vegjetal
- 1 tbsp. l. kopër copëtuar dhe majdanoz
- majë e trumzë të thatë
- kripë, piper
Peel qepë, pres, djathë dhe proshutë prerë në kube të vogla. Patate hekura në një rende të madhe, dele në një shtylla dhe shtrydh jashtë masës me një lugë. Kombinoje patatet me miell, vezë, qepë, proshutë, djathë, herbs, kripë dhe piper, përzierje tërësisht. Nxehtësia 1 tbsp në një tigan; l. vaj vegjetal. Lugë brumë dhe skuq mbi ngrohjes mesme për 3-4 minuta. në çdo anë, deri në ngjyrë kafe të artë. Shtimi i vajit, kuzhinier pjesën tjetër të fritters.
"Njeriu i varfër i patates"
- 1 kg patate
- 1 piper verdhë dhe jeshil ëmbël
- 2 qepë
- 4 karafil me hudhër
- 100 ml verë të bardhë të thatë
- 0,5 g vaj ulliri
- 1 tsp. paprika e tokës
- 2 gjethe gji
- kripë, piper
Përgatitja e ngrënies:
Perimet e pastruara. Pritini patatet në feta të holla, onions - gjysmë unaza, speca - me shirita, duke hequr thelbin. Hudhra copëtuar. Hidhni pak vaj në myk. Vendoseni shtresat e patateve, specat dhe qepët, duke spërkatur çdo shtresë, kripë, piper, paprikë dhe hudhër. Shtoni gjethet e dafinës dhe derdhni me vaj të mbetur. Hidhni në verë dhe shtoni ujë në mënyrë që të arrijë në mes të mykut. Cook në furrë për 1 orë në 200 ° C.
Patate të skuqura me mustardë
- 1 kg patate
- 150 ml krem me përmbajtje yndyre prej 22%
- 50 g gjalpë
- 2 tbsp. l. mustardë
- 1 vezë
- kripë, piper
Peel patate, prerë në gjysmë dhe vlim në ujë të kripur, 20 minuta. Vendoseni gjalpin në një tigan dhe shkrihet në një zjarr të vogël. Nga një tenxhere e patateve kullon ujin, copë patatet në një pure. Hidh krem, shtoni mustardë, gjalpë, vezë, kripë dhe piper. Ndizet tërësisht. Kur shërbehet, ju mund të spërkatni me barëra të freskëta.
Pie me patate dhe kërpudha
- 400 g patate
- 250 g shampanjë
- 50 g gjalpë
- 2 tbsp. l. vaj vegjetal
- 1 vezë
- 1 bunch qepë të gjelbër
- 0,5 grumbull kopër
- kripë, piper
Për provën:
- 2 gota miell
- 125 g gjalpë
- 4 tbsp. l. krem kosi me përmbajtje yndyre 20%
- 2 tsp. pluhur pjekjeje
Përgatitja e ngrënies:
Vlim patatet në uniformë deri gati, 20 minuta. Pritini gjalpë të ftohtë në kube të vogla, vendosni në një tas, kombinoni me krem të tharmit. Në të njëjtën tas, shurto miell me një pluhur pjekje dhe një majë e kripë. Gatuaj brumin. Transferoni brumin në një tavolinë dhe gatuani atë për 10 minuta. Kthejeni në film dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta. Mushrooms, kopër dhe qepë të gjelbër larë. Pritini kërpudhat në 4 pjesë, shtypni qepën e gjelbër dhe kopër. Në një tigan të ngrohjes vaj dhe nxitje, skuq kërpudha, 8 min. Shtoni qepët e gjelbër dhe kuzhinierini për 2 minuta të tjera. Derdhni patatet, lejeni të ftoheni, pastroni dhe prerë në kube. Kombinoje me kopër, kërpudha dhe qepë të skuqura, kripë dhe piper për shije. Brumë është e ndarë në 2 pjesë të pabarabarta. Në një tavolinë të derdhur miell, rrokulliset shumicën e saj në një shtresë të hollë, e vendosni në një formë të ngopur. Vendoseni mbushjen në brumë, shtoni gjalpë të copëtuar. Thurini me hollësi pjesën e dytë të brumit, mbuloni me një tortë dhe lidhni skajet. Lyejeni sipërfaqen me një vezë të rrahur lehtë. Në mes të tortës bëjnë një vrimë. Vendoseni tortën në një furrë të nxehur në 190 ° C dhe piqni për 25-30 minuta.
Supë me patate me djathë dhe qepë
- 1000 g patate
- 1 qepë
- 3 vezë
- 300 ml qumësht
- 100 g parmesan i integruar
- 1 tbsp. l. mustardë grimcuar
- 1 tbsp. l. gjalpë
- 0.5 tbsp. l. miell
- kripë, piper
Përgatitja e ngrënies:
Peel patate, prerë secili në 3-4 pjesë, pour ujë të valë të kripur dhe të sjellë një çiban. Cook, mbuluar me një kapak, 15-20 minuta., Deri në butë, thahet e ujit. Vendoseni një tenxhere patate në një zjarr minimal për 2-3 minuta, në mënyrë që të jetë e tharë mirë. Patate pure në pure, të kalitur me kripë dhe piper. Përgatitni salcë bekamel. Shkrihet gjalpë në tigan, derdh në miell dhe skuq, nxitje, 1 minutë. Gradualisht derdh në qumësht dhe kuzhinier, nxitje, në një zjarr të vogël për 7-9 minuta, derisa salcë thickens. Kombinoje me gjysmën e djathit të integruar, sezonin me kripë dhe piper. Vendosni anash dhe lejoni të qetësoheni. Vogla të ndara nga proteinat. Mix patate pure me salcë bekamel, yolks dhe mustardë. Në një tas të pastër, futini proteinat në një shkumë të trashë dhe shtoni në përzierje. Ngroheni furrën në 200 ° C. Transferoni produktin e përfunduar në moulds refractory me vaj. Sasi e vogël e parmezanëve të mbetur në krye. Piqni për 30-35 minuta derisa suffle të rritet dhe të fitojë një ngjyrë të artë. Menjëherë paraqitet në tryezë.