Pieja e Moskës
Për provën:
- 2 vezë + verdhë veze
- 1 filxhan kefir
- 1/2 filxhan majonezë
- 1.5 gota miell
- 1 tsp. pluhur pjekje për brumë
- 1 tsp. farë qimnon
- kripë për shije
Për mbushjen:
- 150 g proshutë
- 700 g lakër të bardhë
- 1 karotë
- 2 qepë
- 1 tbsp. l. paste domate
- vaj vegjetal
- Kripë dhe piper i zi për shije
Përgatitja e ngrënies:
Bacon prerë në pjata dhe skuq në një tigan të thatë. Qepë prerë në kube të vogla, hekura karrota. Shto perimet në një tigan me proshutë, skuq. Pritini lakër, shtoni pak kripë, llokoçisni dhe sillni në vaj perimesh për 10 minuta. Në fund të tiganit shtoni paste domate holluar në një sasi të vogël të ujit. Për lakër për të zhvendosur skuqur me perime proshutë, sezonin me piper i zi terren fllad dhe kripë. Mbushja e përgatitur për të ftohur. Në një tas të thellë, pour kefir, shtoni majonezë, vezë dhe 1/3 filxhan ujë dhe përzierje gjithçka. Në përzierjen rezulton të derdh, vazhdimisht nxitje, proshutë dhe të përzier me miell pluhur pjekje. Brumë me kujdes gatuaj. Formoni yndyrën e pjekjes me vajin e perimeve dhe derdhni në fund të 1/3 të testit. Vëreni mbushjen e lakrës. Kryeni lakër me brumin e mbetur. Piqeni tortën në furrë në 200 ° për 30 minuta. Për 5 minuta. para përfundimit të pjekjes, hiqni tortën nga furrën, yndyrën me verdhë veze të pjekur dhe spërkatni me qimnon farë.
Focaccia me ullinj të zi
- 675 g miell
- 7 g maja e thatë
- 15-20 ullinj
- 20 g borzilok të freskët
- 110 ml vaj ulliri
- vaj vegjetal
Përgatitja e ngrënies:
Për të përgatitur vaj basil në një tigan të vogël derdh vaj ulliri, të vënë në një zjarr dhe ngadalë të ngrohjes deri ngrohtë. Basil larë, me kujdes të thatë dhe shtoni gjethe dhe copa të rrjedh në vaj të ngrohtë. Lejoni vajin për 20 minuta, pastaj hiqni. Shosheni miellin në një tas të thellë, shtoni një majë kripë dhe spërkatni maja të thatë. Bëni një zakon në një kodër mielli dhe derdhni 450 ml ujë të ngrohtë. Pastaj derdh në 3 tbsp. l. vaj basil dhe gatuani brumë të butë. Derdhni një top nga brumi, vendoseni në një tas të yndyrshëm, mbuloni me një letër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Qasja e brumë për të vendosur në një tavolinë të mbushur me miell, roll dhe roll në formën e një tortë drejtkëndore me një trashësi prej rreth 1.5-2 cm. Formë drejtkëndëshe ose një tabaka me madhësi të përshtatshme duhet të mbulohet me pergamenë dhe të vajosura me vaj perimesh. Në tabaka për pjekje, zhvendosni tortën, mbuloni dhe vendosni në një vend të ngrohtë. Pasi që brumi në formë është afruar, për të bërë në një tortë të vogël thellimet e vogla dhe për të vënë në çdo uritur në një ullinj. Le të dalë përsëri tortë. Sasi e vogël e tortës me vajin e mbetur të basilit dhe piqni në furrë të nxehur në 180-200 ° për 20-25 minuta. deri në ngjyrë kafe të artë.
Ëmbëlsirë me bajame
- 4 mollë të mesme
- 0.5 limon
- 0,5 filxhan qershi të thata
- 0.5 filxhanë bajame
- 1/4 tsp. kanellë terren
- 1 tsp. ekstrakt i vaniljes
- 1 tbsp. l. shurup panje (ose mjaltë)
- 1 tbsp. l. lëng molle
- kripë për shije
Përgatitja e ngrënies:
Për të përgatitur mbushjen, bajame duhet të skuqet në një tigan të thatë, të ftohur dhe të prerë me thikë. Në një tas, kombinoni bajame të copëtuara dhe qershi të thata, spërkatni me kanellë toke dhe përzieni. Hidh ekstrakt vanilje, kripë lehtë, derdh mbi shurup panje dhe përzierje. Mollët janë larë, tharë, prerë nga lartë dhe hequr thelbin. Hiqni një pulpë të vogël nga mollët (rreth 3 tsp) në mënyrë që kupat të dalin. Duke përdorur një thikë me thikë, hiqni shiritat e ngushtë të lëkurës në anët e mollës ose me një thikë të mprehtë, prerë një viç të hollë prej lëvore 2-3 cm të gjerë rreth perimetrin e fetusit. Mollë të përgatitura vënë në një tabaka xhami. Pastroni sipërfaqen dhe brendësinë e kupës me një spërkatje me lëng limoni në mënyrë që të mos errësohet. Gota Apple mbushur me fruta gatuar dhe mbushur arrë. Derdhni mollët e mbushur me lëng molle, vendosni në një furrë të nxehtë në 200 ° dhe piqni për 20-25 minuta, derdhni ato me lëng, duke akumuluar në pjesën e poshtme të tabaka. Ju mund të shërbeni ëmbëlsirë të ngrohtë dhe të ftohtë.
Tortë me mandarina
Për provën:
- 4 vezë
- 75 g gjalpë
- 50 gram bajame toke
- 100 g miell
- 125 g sheqer
- 1 paketë sheqer vanilje
- 1 tsp. mandarina pjekje, bajame dhe çokollatë për zbukurim
Për krem:
- 3 vezë
- 250 ml krem (33%)
- 10 g xhelatine
- 1 tbsp. l. lëvozhgë portokalli
- 200 ml fantazmë
- 100 g sheqer
Për pelte:
- 10 g xhelatine
- 1 paketë pelte portokalli
Përgatitja e ngrënies:
Vërvidhni vezët me një mikser për 1 minutë. Shtoni sheqer dhe sheqer vanilje dhe lëvizni me shpejtësi mesatare prej 5 minutash. Shkrihet gjalpë, ftohtë dhe derdh në vezë rrahur. Sasi vezë bajame dhe miell të përzier me pluhur pjekje. Llokoçis. Vendi brumë në një gjalpë greased dhe miell-spërkatën formë dhe piqem në 180-200 ° 30 min. Corridge për të ftohur, prerë pjesën qendrore, duke lënë pjesën e poshtme dhe anët. Xhelati zhytet në 70 ml ujë të ftohtë për 30 minuta. Në një banjë me ujë, mundi vezët me 50 gram sheqer për 5 minuta, shtoni xhelatinë, llokoçis dhe cool. Hidhni në fantazmë, shtoni zhvishem portokalli dhe krem, rrahur me sheqer mbetur, përzierje. Mbushni krem me një zakon në tortë dhe vendoseni tortën në frigorifer. Dekorojeni tortën me mandarina, bajame dhe çokollatë. Përgatitni pelte duke shtuar xhelatinë shtesë. Hidh sipërfaqen e tortës, le të ngrijë.
Biskota të kripura me qimnon
- 1 vezë
- 160 g margarinë
- 4 zhardhokë patate
- 1 filxhan miell gruri
- 1 tbsp. l. qimnon
- 1/2 tsp. sode
- kripë për shije
Përgatitja e ngrënies:
Lani patatet tërësisht me një furçë dhe, pa lëkurë, kuzhinier deri sa të gatuar. Patate të ziera ftohtë pak, zhvishem, fshij përmes një sitë. Fshini patatet e pjekura me margarinë dhe kripë, pastaj përzieni me të verdhë veze. Përzieni miellin me sode, kombinoni me paste të patates dhe brumëza të brumosur. Në një tavolinë derdhje mielli, rrotulloni brumin në një shtresë rreth 1 cm të trashë dhe prerë në shirita. Vendosni shiritat në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë, ngjitni sipërfaqen e tyre me proteina dhe spërkatni me qimnon. Trim brumë, ri-roll atë dhe prerë biskota. Piqni biskotat e nxehur në furrën 240 ° për 15 minuta. deri në ngjyrë kafe të artë.