Polenta nga dy varietetet e miellit Polenta është një pjatë e vjetër e bërë nga drithërat tokësore dhe është shpërndarë kryesisht në veri të Italisë, veçanërisht në rajonet alpine dhe pranë alpine të Lombardisë, Veneto dhe Valle d'Aosta. Llojet e polenta varet nga përbërja e miellit: kryesisht polenta përfshin miell misri, dhe në disa zona është e zakonshme një përzierje e miellit të misrit dhe hikërrorit. Polenta shpërthyer është shumë e zakonshme në Valtellina, Bergamo dhe Brescia. Emri i saj vjen nga fjala "tarai", që do të thotë "shkop i gjatë", i cili historikisht e ka penguar polenën. Ngjyra ngjyrë kafe e ram përputhet me miellin e hikërror që hyn në të, gjë që i jep atij edhe cilësi më të dobishme. Zakonisht pema shoqërohet me djathë të freskët dhe sallam dhe proshutë të ndryshme.
përbërësit:- Grurë e misrit 200 g
- Gjalpë 30 g
- Djathë Gorgonzola 50g
- Kripë 2 majë
- Piper terren i zi 1 majë
- Qumësht 200 ml
- Miell gruri 1 tbsp. l.
- Hapi 1 Për t'u përgatitur juve ju duhet një karabinë polenta (ose drithëra misri ose një përzierje e miellit të misrit dhe hikërrorit), kërpudha, qumështi, djathi Gorgonzola, gjalpë, miell, kripë dhe piper.
- Hapi 2 Sillni një çiban 1,5 litra ujë dhe pastaj derdhni gradualisht miellin, duke përzier vazhdimisht në një drejtim, në mënyrë që mos të formoni gunga. Cook për 45 minuta në ngrohje shumë të ulët, nxitje çdo 5 minuta, në të njëjtën drejtim.
- Hapi 3 Përgatitja e salcës. Shkrihet gjalpë, dhe shtoni një lugë gjelle miell. Ndajeni mirë.
- Hapi 4 Shto një gotë qumësht dhe llokoçis derisa salcë të trashë.
- Hapi 5 Shto djathin Gorgonzola, prerë në copa, dhe le të shkrihet në salcë.
- Hapi 6 Kur polenta është gati, shtoni gjalpë dhe përziejeni mirë. Shërbyer me salcë djathi, duke shtuar disa copa Gorgonzola në polenta të nxehtë.