Curry është një kombinim me kujdes i përzier i një shumëllojshmëri të gjerë të seasonings. Curry përdoret në përgatitjen e enëve të ndryshme, ndihmon në rritjen e tonit të të gjithë organizmit, në veçanti, ai ka një efekt të dobishëm në sistemin e tretjes.
Në Indi, kjo erëza e thatë është e përgatitur, zakonisht para përdorimit shumë, kjo është në sajë të kësaj rrethane që ky erëza curry ka një aromë të tillë të freskët.
Përbërja Curry, vetitë e përbërësve të përfshirë në erëza
Përbërja e këtij erëza në shumicën e rasteve varet vetëm nga vendi i prodhimit dhe nga prodhuesi i tij. Pra, për shembull, përbërja e curry mund të përfshijë:
- Farë e sinapës dhe qimnon. Këto barëra kanë një efekt ngrohjen dhe diuretik, ndihmojnë në përmirësimin e tretjes. Me përdhes, ethe dhe artriti, është mirë të përdorni fara të zeza mustardë.
- Toka e qumështit ose kokrrat e saj përdoren më mirë në formë të freskët, pasi gjatë ruajtjes afatgjatë ky erë humbet vetitë e tij ushqyese dhe medicinale, me ruajtje të zgjatur, kokrrat fitojnë një shije pak të hidhur. Kjo erëz nxit sekretim të rritur të toksinave dhe toksinave, përveç kësaj, ajo mund të stimulojë sistemin e tretjes.
- Në kombinim me kopër dhe koriandër, kerri fiton një shije të veçantë ftohëse.
- Erëz kryesore në kerri është shafran i Indisë, në kerri përmban, si rregull, jo më pak se 30%. Shafrani ka një shije të mprehtë, të hidhur, pak astringent. Shafran i Indisë përdoret për pastrimin e gjakut, ka vetitë anti-inflamatore dhe normalizon funksionimin e mëlçisë. Shtamburi përdoret më së miri me ushqimin e proteinave, përfshihet në nxitjen e tretjes së proteinave nga trupi, nuk parandalon formimin e toksinave dhe akumulimin e gazrave. Ngjyra e artë e kerriasësohet vetëm falë shafrangjes, në sajë të këtij hije të ndritshme të curry është pothuajse e pamundur të ngatërrohet me ndonjë erëza të tjera të ngjashme.
- Korianderi konsiderohet të jetë një nga përbërësit më të vjetër në kerri klasike. Korianderi përdoret si në formë pluhuri ashtu edhe në kokrra. Ftohja, shijen e butë të koriandrit e bën këtë erëz një nga më të njohurit në Indi. Korianderi është në gjendje të aktivizojë traktin e tretjes.
- Shpesh xhenxhefil shtohet në kerri. Përdoret si xhenxhefil i tharë, dhe rrënjë të freskëta. Është popullor me shijen e tij pikante dhe pronat medicinale, duke stimuluar qarkullimin e gjakut dhe tretjen. Xhenxhefil i tharë është në gjendje të normalizojë formimin e gazit, xhenxhefil i freskët rekomandohet për përdorim në ftohjet, sidomos me një kollë të fortë. Ginger merr pjesë në normalizimin e tretjes, rritë oreksin dhe heq kapsllën. Xhenxhefil i tharë, si rregull, ka një shije të butë. Nuk rekomandohet të hani xhenxhefil me sëmundjen Bright dhe sëmundjet kronike të zemrës.
- Kopërli bën curry ëmbël dhe më i trashë. Kopër duhet të jetë rreptësisht doza, përndryshe mund të bëhet në mënyrë që shija e erëzave të tjera në erëza të thyhet. Ky erëza përmirëson tretjen, nxit djersitje dhe rrit laktacion.
- Piper i zi, duke hyrë në kerri, e bën erëza erëza dhe shtohet në sasi të vogla, zakonisht në formë toke. Në piper i zi përmban një sasi të madhe të kromit, kështu që rekomandohet të përdoret në diabet mellitus. Piper i zi perdoret ne te gjithe boten, ajo njihet ne shume vende, ne saje te pronave te saj medicinale.
Në curries janë shtuar edhe llojet e tjera të piper, në veçanti piper Serrano, piper piper, piper i kuq dhe pluhur djegës. Këto lloje të piperit janë shumë më të mprehta se piper i zakonshëm i zi, ato përdoren në sasi të vogla, në mënyrë që të mos prishin gjithë përzierjen e kerrieve.
- Shambhala është përdorur më shpesh në tërësinë e saj, është një komponent integral i shumicës së marinadave indiane. Është një erë e hidhur dhe në të njëjtën kohë e ëmbël, e mprehta, e ngrohjes. Është e dobishme për të ngrënë për gratë, sepse ajo përmban një sasi të madhe të acidit folik dhe vitaminës E. Duke përdorur këtë erë, ju mund të redukoni ndjeshëm peshën tuaj, forconi flokët tuaj, përmirëson formimin e gjakut. Shamballa stimulon, tonet e tretjes, zbut kollën. Ajo duhet të jetë rreptësisht e dozuar, shamballa ka një shije shumë të fortë të hidhur.
- Asafoetida ose hing është një nga komponentët më akute të kerrieve, e cila kontribuon në tretje.
- Komponenti i detyrueshëm i kerrit është kripë. Ajo përdoret për të ruajtur cilësitë aromatizuese të të gjithë përbërësve të erëza për të bashkuar dhe zbuluar shijen e tyre, përveç kësaj, parandalon riprodhimin e baktereve. Ushqimi tradicional indian përfshin përdorimin e sasive të mëdha të kripës në krahasim me kuzhinën e zakonshme ruse. Besohet se kripërat në sasi të tilla mund të rrisin energjinë vitale.
Në spice dyqan, përveç erëza të mësipërme, glutamate natriumi është shtuar.
Curry në gatim tradicionale
Curry - erëza, sekreti i gatimit që në Indi e di, ndoshta, çdo zonjë. Kur gatim curry nuk përputhet me disa përmasa strikte, si rregull, të gjithë përbërësit janë grumbulluar me grushte, gratë janë duke fërkuar gjithçka në një llaç deri në një masë pak a shumë homogjene.
Përkundër faktit se, në fakt, shijen dhe aromën e këtij erëza me çdo përgatitje të veçantë ndryshon në mënyrë të konsiderueshme, nuk mund të ngatërrohet me disa të tjera.
Tradicionalisht në Indi, kerri shtohet në peshk, mish, perime dhe oriz. Enët popullore me kerri janë: orizi, sallata e pulave, raguza e perimeve, qofte, fileto gjedhi, makarona, mishi i copëtuar.
Pronat shëruese të curry
Është provuar shkencërisht se kerri mund të bëhet një mbrojtje e besueshme kundër sëmundjes së Alzheimerit dhe shumicës së llojeve të kancerit. Është shafran i Indisë, e cila është pjesë e kerri, ka këto prona.
Kundërindikacionet dhe masat paraprake për konsumimin e kerrit
Nuk është e rekomandueshme të përdorni këtë erëza nëse keni një intolerancë individuale ndaj përbërësve të saj. Në doza të mëdha, nuk rekomandohet të hahet ky erëza për gratë lactating dhe gratë shtatzëna.