Një "vitaminë të gjallë" që përmban produkte natyrore, duhet të mbaj gjallë, sepse ata "punojnë" në trup në mënyrë më efikase sesa përgatitjet e vitaminave në farmaci. Çfarë është e dobishme për dhuratat natyrore të vjeshtës për fëmijët? Zgjidhja e linjave të saj, duke lexuar atë, Vladimir Vysotsky, e shihni atë, të nxehtë, valë, aromatik.Kjo patate, edhe pse e importuar nga Amerika, u bë pothuajse produkti më popullor për ne. Përmbajtja kalorike (83 kcal për 100 g të produktit) ajo nuk do të japë të grurit, pasi deri në 80% të lëndës së saj të thatë, ardhjen është ngrënë në niseshte, dhe në mesin e perimeve nuk janë të barabarta në të gjitha.Microelements dhe vitaminat, dhe përmbajtjen e tyre në produkte - subjekt i artikullit.
Patate pa dëm
Tradicionalisht, patatet u zgjodhën sipas varieteteve, por tani shumica e qytetarëve nuk kanë hollësi të tilla. Mos e ktheni zhardhokët e gjelbër, mos u zveri menjëherë pas gatimit, mos u prekni nga phytophthora - dhe gjobë! Zhardhokët me fuçi të gjelbër hedhin jashtë, pa u kursyer. Ata grumbulluan solanin, një substancë toksike. Simptomat e helmimit me solaninë - mund të shfaqen nauze, dhimbje abdominale, ndonjëherë të vjella dhe diarre 6 orë pas ngrënies së patateve të gjelbërta. Me patate, ju mund të merrni një sasi të shtuar të nitrateve, të cilat bien në tokë me plehra, nëse ato futen pa masë. Si është e vendosur kjo? Mundohuni të mos blini perime në vende të rastësishme, në rrugë. Në treg, kërkoni shitësin të prodhojë një faturë, e cila tregon përmbajtjen e nitrateve në perime. Në laboratorët e shumicës së tregjeve, madje edhe të vegjël, studimet mbi nitratet janë të detyrueshme.
Se është e dobishme
Përveç të ushqyerit, patatet janë të vlefshme në kalium të lartë. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për fëmijët me tendencë të mbajtjes së lëngjeve në trup, në rast të rritjes së presionit intrakranal, me disa forma të diatezës. Për të mbajtur kalium, patatet janë më të mira për të pjekur në një furrë ose një skarë. Pasuria më e rëndësishme e patateve është një furnizim i konsiderueshëm i vitaminës C. E vërtetë, në formë të papërpunuar ne praktikisht nuk hanë patate, dhe në temperatura të larta, vitamina C fillon të përkeqësohet. Mënyra e daljes është që të valojë patatet në lëvozhgën, duke e vënë atë në ujë të valë. Kur patatet e ziera janë zier, vitamina C mbahet gjithashtu mirë nëse vendoset në ujë të zier dhe gatuar në një tigan të mbyllur fort, me kusht që të ketë një shtresë minimale ajri midis kapakut dhe nivelit të ujit. Kështu që ju mund të kurseni deri në 93% të vitaminës C. Por nëse patatet e peeled mbajnë ditën në ujë (zhytem), humbjet do të duhet të shtojnë një tjetër 20% të vitaminës dhe kaliumi do të reduktohet në madhësi. Patate të forta, të ziera, të thata janë më të mira për avullim ose përdorim për supë: kur të gatuar bëhet i holluar me ujë, pa shije dhe vlera ushqyese e saj zvogëlohet.
Në supë të patates menjëherë pas gatimit, 50% e vitaminës mbetet, dhe nëse supë e përgatitur do të qëndrojë 2-3 orë në sobë, përmbajtja e tij do të reduktohet në 30%. Pas 6 orësh magazinimi nga vitamina C, për fat të keq, do të ketë vetëm një kujtim ... Në preferuarin e patateve të skuqura, rreth 70-75% e vitaminës mbetet, në merak - vetëm 20% e sasisë që ishte e pranishme në perime të papërpunuara. Në patate të pjekura, të përgatitur fllad, përmbajtja e vitaminës C zvogëlohet me 80%, prandaj është më mirë të përgatitni pure vetëm për të vegjlit dhe herë pas here. Patatet e ziera janë shumë të buta. Fëmijët janë shumë herët në përshtatjen për të marrë pjesë të ngrohta me dorë dhe përtypni ato duke përdorur mishrat, faqet dhe gjuhën.
Patate të mbushura
Veçanërisht e dobishme nëse foshnja është e detyruar patate të pjekura si një burim natyral i kaliumit. Take:
♦ 3 zhardhokë patate
♦ 1 tavolinë, një lugë gjelle gjalpë
♦ 1 vezë e verdhë veze
♦ 4 tavolina, lugë qumështi
♦ 1 lugë çaji biskota
♦ 3 tryezë, lugë kremshi
♦ perime majdanoz dhe zarzavate
Përgatitja:
Hiqni patatet e pjekura në furrë, hiqni majën e tubave dhe hiqni tulën nga mesi me një lugë çaji. Mishi i grirë: 3/4 e mishit fshihet përmes një sitë, shtoni gjalpë, verdhë veze të papërpunuar dhe zarzavate të copëtuara. Fshij masën duke shtuar qumësht të nxehtë. Mbushni patatet me mbushje, vendosni në një tigan, derdhni salcë kosi, silleni me bukëpjekje dhe piqni në nxehtësi të lartë deri në ngjyrosjen shumë të lehtë.
Dhe e ëmbël dhe e dobishme
Karrota nuk janë për asgjë të quajtur delikatesë të butë, është shumë e ëmbël, e ndritshme dhe aromatik. Gnomes, banorë të nëndheshëm, adhurojnë atë pjesë të karotës që është thellë në tokë. Dhe ata hanë kryesisht pjesën e jashtme të rrënjës së rrënjës - ka shumë më tepër sheqer dhe karotinë në të. Sot, mbarështuesit i kushtonin vëmendje bërthamës së verdhë të karrotave. Ai përmban apigenin pigment, i cili ndihmon në lehtësimin e lodhjes dhe forcimin e muskujve të zemrës. Karrota - të gjithë kampion i njohur midis perimeve për përmbajtjen e karotenit. Fara "karotene" rrjedh nga karrota latine, karrota Daucus, për shkak të pasurisë së kësaj vitamine, karrota nuk është e barabartë midis perimeve. Gjithsej 20-30 g të kësaj delikatesie do t'i japin fëmijës karotene për një ditë të tërë. Në janar, përmbajtja e karotenit në kulturat rrënjore zvogëlohet ndjeshëm. në kushte shumë të mira ruajtjeje, deri në 90% të karotenit mbahen në karota për 7 muaj, karoteni është i rëndësishëm për shikimin, lëkurën dhe mukozën dhe për rezistencën e trupit tek infeksionet e traktit respirator.Beta karotene gjithashtu forcon anti- Meqë karoteni është lehtësisht i tretshëm në yndyrna, është më e ndjeshme trajtimi i karrotave me krem kosi ose vaj vegjetal. Për të vënë karrota në supave jo më herët se 5 minuta para përfundimit të gatimit, duke kujtuar se stabiliteti i vitaminës A në vlim nuk është i pakufizuar. karrota përmbajnë jo më pak se një duzinë vitamina të tjera, dhe në mesin e tyre të tilla si B2 dhe PP, të dobishme për lëkurën, enët dhe aktivitetin e trurit.
Enët nga karrota për fëmijët
Fëmija juaj për gjashtë muaj? Mundohuni të gatuaj pure pure karrota për një thërrime. Me trajtimin e kuzhinës (termike), allergenicity e produkteve është reduktuar ndjeshëm. Lëngja është shtrydhur natyrshëm nga karrota të papërpunuara, dhe është më mirë që foshnja të lëshohet 8-9 muaj, duke filluar me një lugë çaji të paplotë. Për të futur karrota në joshje mund të jetë edhe më i kujdesshëm, me patate supë me pure. Është e këshillueshme që të gatuaj për të gjithë familjen.
Karrota dhe supë oriz pure
Take:
♦ 0,75 litra supë
♦ 4 karota
♦ 1 tavolinë. një lugë oriz
♦ 20 g gjalpë
♦ Krem me gjysmë filxhan
♦ 1 vezë e verdhë veze
♦ kripë për shije
Përgatitja:
Pritini karrota, me lehtësi shpëtojeni me një gjalpë të vogël, derdhni supë, shtoni orizin e larë dhe përgatitini me një vlim të dobët për 40 minuta. Shto verdhë veze të grirë. Fshini masën e përfunduar, pastra rezultante holluar supë në konsistencën e supë, të mbushur me vaj. Ju do të forconi shëndetin e fëmijës, nëse nga një vit e gjysmë ose dy ju do t'i ofroni atij një karrota pak të papërpunuara, të imët finely të integruar çdo ditë. Dhe sapo thërrimet të rriten dhëmbët, le të hanë çdo ditë pas mëngjesit të paktën gjysmën e karotës së papërpunuar.
Señor domate
Shkrimtari italian Gianni Rodari me shumë gjasa e quajti këtë perime një zot, ai shpesh duket aq i zgjuar, i rëndësishëm, sikur të fryrë. Dhe për të ngatërruar zotërinë tonë me pak arrogancë, ndonjëherë ajo thjesht quhet domate. Por përfitimi i një domate nga kjo nuk bëhet më pak. Veçanërisht një shumë e karotenit në domate, të cilën ai i ka borxh ngjyrën e kuqe ose të verdhë. Ekziston gjithashtu një substancë e vlefshme karotinë në lycopene, një antioksidant i fuqishëm, i cili ka një efekt të dobishëm në metabolizmin. Në domate, sidomos në terren, shumë vitamina C - 25 mg për 100 g pulpë. Stoqet e vitaminës C janë shumë të volitshme, sepse ky frut është gjithashtu i pasur me hekur dhe është i kombinuar me acid askorbik në trup shumë më mirë. Domate konsiderohen si një nga burimet kryesore të mikroelementit të selenit, i cili gjithashtu ka veti antioksidante. Për nënat e ardhshme, kjo është veçanërisht e rëndësishme. Shumë studiues argumentojnë se mungesa e selenit, gjatë shtatëzanisë çon në kërcënimin famëkeq. Përveç kësaj, seleni mbështet elasticitetin rinor të indeve, i cili është kaq i rëndësishëm në procesin e lindjes dhe në periudhën e shërimit pas lindjes së foshnjës. Më e mirë dhe më e dobishme është një domate e freskët në formën e saj natyrale ose si një pjesë integrale e çdo sallatë. Dhe, vini re se ato janë njëlloj të dobishme dhe të shijshme, si domate të kuqe dhe rozë dhe të verdhë. Dhe në të verdhë dhe rozë vitaminë C është disi më shumë se në të kuqe. Por edhe me gatim, shumica e karotenit është e ruajtur dhe e zhytur mirë. Shumë enët japin domate një piquancy të këndshme dhe acuity.
Domate me mjaltë
Merrni domate të pjekura (në llogaritjen - një domate për person), duke e bërë në çdo vrimë, derdhni mjaltin atje dhe vendoseni në 10 orë në të ftohtë. Shërbejnë në gjethe marule.
Rrepë zanash përrallë
Le të kujtojmë gruan fshatare Nekrasov, e cila seriozisht e konsideronte veten më të lumtur, sepse ajo kishte një rrepë të mirë në kopshtin e kuzhinës: "Një rrepë e tillë është e shijshme, kjo rrepë është e ëmbël!" Me të njëjtin kënaqësi do të ketë një perime të shëndetshme dhe fëmijët tanë, shije të ndryshme "pechenyushkami" dhe gastronomik "pranks". Por përsëri në raven tonë. Ky frut është veçanërisht i pasur me vitamina. 1 lugë çaji Është e vërtetë se jo të gjithë fëmijët do të kenë shijen dhe hidhërimin e rrepit të rregullt, dhe shijen e ëmbël të rrepës gjithashtu ka një vlerë dhe një sasi relativisht të moderuar të rrepës në të sheqerna dhe përmbajtje të ulët kalori. Tani, varietetet e ëmbla dhe me lëng pa hidhërim dhe vajra esenciale të mprehta, ato dietetike, po bëhen gjithnjë e më popullore, sikur të ishin të destinuara për të vegjëlit. Nga një kthesë e tillë, përfitohen zierjet më të shijshme dhe minerale të pasura me perime dhe patate pure.
Rrepë, të zier me mollë dhe rrush të thatë
Take:
♦ 150 g turnips
♦ Tabela 1/2. lugë gjelle gjalpë
♦ 1/2 mollë
♦ Tabela 1/2. lugë rrush të thatë
♦ Tabela 2. lugë mjaltë
Përgatitja:
Rrudhat e peeled fetë, kuzhinier deri gjysmën e gatuar, pastaj shtoni mollë feta, rrush të thatë dhe të sjellë të gatshme. Menjëherë të mbushur me vaj dhe mjaltë (ose u rrit hips shurup).
Piper i ëmbël
Është e vështirë të thuhet se cilat nga avantazhet e kësaj kulture janë të rëndësishme. Shije, shije pikante, lëngje, shkëlqim ngjyre? Por mbi të gjitha ne vlerësojmë përbërjen e vitaminës dhe mineraleve. Edhe pse cilësitë e tjera janë gjithashtu të rëndësishme. Vlen të shtoni një pjesë të vogël të piper të ëmbël me supë, supë ose pjata të tjera 3-4 minuta para se të jenë gati, pasi ushqimi jo vetëm që është i pasuruar me vitamina dhe minerale të vlefshme, por gjithashtu fiton një aromë çuditërisht delikate pikante dhe një shije të këndshme ëmbël. Piper duhet të shtohet 3-4 minuta para se të jetë gati, jo më herët, përndryshe nuk do të "heqë dorë" aromën, me gatim më të gjatë, aroma dhe shija humbasin në masë të madhe dhe vitaminat janë shumë më të ruajtura dhe piper i ëmbël ka shumë varietete. ata japin emra të ndryshëm, gogosharë moldavë me fruta të rrafshuar, kapsula në formë piperash, vezake, madje edhe prizma të fryrë. Spektri i ngjyrës së piper i ëmbël ndoshta është aq i pasur sa ylberi - jeshil, i kuq, i verdhë, portokalli.
"Fast" supë panxhar
Take:
♦ 2 panxhar të zier
♦ 400 gramë perime të ngrira
♦ 2 vezë të pulave të ziera
♦ gjelbërimi
♦ 2 gjethe gji
♦ 1 karafil me hudher
♦ kripë dhe salcë kosi
Përgatitja:
Hiqni panxhar të zier, i vendosni në ujë të vluar të kripur. Kur ri-valë, shtoni perime, fletë gji. Pas 5 minutash gjellë e vluar është e gatshme. Sezoni me hudhër të integruar, tashmë në një pjatë shtoni feta veze të ziera, zarzavate të grimcuara dhe krem kosi.