Havjar është një produkt popullor në të gjithë botën. Prodhimi i saj është shumë fitimprurës. Prandaj, prodhuesit janë duke u përpjekur në çdo mënyrë për të prodhuar produktin e tyre me fiksohem ose me kërcim. Në kohën e rritjes teknologjike, do të dëshiroja shumë të dija, por a është kjo njëqind për qind e havjarit të vërtetë në këtë kavanoz famëkeq? Ose ka diçka tjetër atje që thjesht nuk kemi nevojë të dimë, të tilla si aditivë të rrezikshëm në havjar të kuq.
konservues
Aktualisht, prodhuesit e çdo industrie ushqimore i shtojnë produkteve të tyre ruajtës të ndryshëm, ëmbëlsues, trashësues dhe të ngjashmet e tyre. E gjithë kjo zvogëlon ndjeshëm koston e produktit. Por në ndjekjen e fitimit, prodhuesit harrojnë se e gjithë kjo kimi nuk çon në të mirë. Shumë shtesa dietike çojnë në sëmundje të ndryshme, duke përfshirë edhe kancerin. Përveç kësaj, prodhimi vazhdimisht eksperimenton, shtoni këtë ose atë shtesë dhe shikoni rezultatin. Pra, duke ruajtur havjar të kuq, prodhuesit kanë ndryshuar në mënyrë të përsëritur preservatives.
Konservatorët e së kaluarës
Tashmë në vitet 60 të shekullit të 20-të, aditivët në havjar ishin shumë popullor. Përgatitjet e boronit, të tilla si acid borik dhe boraks, janë përdorur si të tillë. Por përfundimisht u zbulua se boraks ka një efekt toksik dhe kancerogjen dhe aftësinë për të grumbulluar në trup, duke çuar në patologji të ndryshme. Prandaj, këto shtesa janë ndaluar. Në kërkim të një ruajtës të përshtatshëm, u studiuan benzoat natriumi, urotropinë, nisin, askorbat natriumi, acid benzoik, antibiotikë, acid sorbik. Nga e gjithë kjo shumëllojshmëri, acidi sorbik dhe urotropina janë izoluar, si substanca që janë më pak toksike.
Në mesin e viteve 1990, u testuan disa konservues, si dhe parabenat (në një mënyrë të ndryshme, esteret e acidit para-hidroksibenzoik). Efekti i tyre në shijen e havjarit u përcaktua, si dhe ndikimi negativ në mikroflora, dhe projekti hulumtues u kufizua. Përveç kësaj, përdorimi i parabenave është shkaku i kancerit.
Preservatives e sotme
Deri në vitin 2008, ruajtësit kryesorë në havjar të kuq ishin urotropina dhe acid sorbik. Por doli se urotropina, ose alkooli i thatë, siç është quajtur në popull, është i rrezikshëm. Duke hyrë në stomak, nën ndikimin e lëngut të stomakut, ai shpërbëhet me lirimin e formaldehidit - një substancë shumë toksike që, kur prekhet, ndikon në sytë, veshkat, mëlçinë dhe sistemin nervor.
Më 1 korrik 2009, Federata Ruse miratoi një ligj që ndalonte përdorimin e urotropinës si një shtesë për havjar të kuq. Si alternativë, u sugjerua të përdoret benzoat natriumi në vend të urotropinës përveç acidit sorbik. Por për të qenë i sinqertë, benzoat natriumi - një ruajtës është gjithashtu larg nga të padëmshme. Konsumi i saj i shpeshtë në ushqim do të çojë në pasoja serioze në trup.
Nëse marrim parasysh vendet e tjera, atëherë në Shtetet e Bashkuara dhe vendet evropiane një ligj i tillë ka qenë në fuqi për një kohë të gjatë, por në Ukrainë ata po punojnë ende me urotropin. Prandaj, kur të marrë havjar, të jetë i sigurt për të parë në vend - prodhuesi dhe përbërja e havjar.