Dallimi kryesor midis çajit të gjelbër dhe të zezës është teknologjia e përpunimit të tyre pas korrjes. Çaji i zi është i tharë pa parapërcaktim. Enzimat që përmbahen në gjethet e këtij lloji të çajit, kontribuojnë në errësim të çajit në procesin e tharjes. Gjethet e çajit të gjelbër pas mbledhjes i nënshtrohen trajtimit të ngrohjes, i cili kontribuon në shkatërrimin e enzimeve, të cilat çojnë në një errësim të çajit. Kjo ju lejon të maksimizoni ngjyrën natyrale të çajit.
Llojet e çajit të gjelbër
Në varësi të metodës së ekspozimit të nxehtësisë ndaj gjetheve të çajit pas korrjes, dallohen katër lloje të çajit të gjelbër.
Lloji më i zakonshëm i çajit të gjelbër është çaji, i cili është gatuar menjëherë pas mbledhjes dhe me tharjen përfundimtare. Në kinezisht, teas të tilla quhen "Chao Qing Liu Tsa". Teas më të famshme "të pjekur" janë Lung Jing (Dragon Well) dhe Bee Lo Chun.
Llojet e mëposhtme të TEAS gjelbër janë teas, fazën përfundimtare të prodhimit të tyre është tharje e tyre në furrat ose pajisje të veçanta si një furrë. Teas të tillë quhen "Hong Qing Liu Cha". Teas më të famshme janë Tai Ping Hou Kui dhe Huang Shan Mao Feng.
Tjetra vijnë teas, të cilat janë tharë në diell. Më shpesh ky lloj i çajit të gjelbër përdoret si produkt gjysëm i gatshëm për prodhimin e çajit të ngjeshur. Por ndonjëherë ato janë shitur si të lirshme.
Lloji i fundit i çajit të gjelbër është çaji, gjethet e të cilit përpunohen menjëherë me avull pas grumbullimit, pas së cilës ata janë të shtrembëruar dhe të tharë. Kjo mënyrë për të prodhuar çaj është më e vjetra. Llojet më të famshme të teas steamed janë Xian Ren Chang Cha dhe Yu Lu.
Pronat e dobishme të çajit të gjelbër
Vetitë më të rëndësishme përfituese dhe medicinale të çajit të gjelbër sigurohen nga alkaloidet që gjenden në të. Këto përfshijnë kafeinë dhe antagonistët e saj - neofilin, hypoxanthine, theobromine dhe paraxanthin. Ato gjenden në çaj të zi dhe jeshil. Megjithatë, në çajin e gjelbër, niveli i kafeinës është pak më i lartë.
Prona kryesore e kafeinës është tonik dhe stimulues në trup. Në sajë të kësaj, kapaciteti i punës i trurit është rritur ndjeshëm, reflekset janë përkeqësuar. Kafeina mund të luftojë në mënyrë efektive dhimbje koke, përgjumje dhe lodhje. Megjithatë, efekti i saj tonik i fuqishëm nuk është shumë i fortë. Dhe faji është që antagonistët e saj, të cilat çojnë në një rënie të tensionit të gjakut dhe një ulje të tonit të enëve të gjakut. Këto procese janë të padukshme për njerëzit e shëndetshëm. Për njerëzit me presion të lartë të gjakut, ky efekt do të jetë pozitiv, por për njerëzit me presion të ulët të gjakut - e rrezikshme. Prandaj, hipotensioni dhe njerëzit që vuajnë nga ulcerat e stomakut dhe duodenit, si dhe me rritjen e funksionit tiroide, rekomandohet përdorimi i çajit të gjelbër vetëm pak të përgatitur dhe braktisjes së plotë të notave të larta.
Shkencëtarët japonezë kanë gjetur se çaji që përmban në çaj ngadalëson procesin e plakjes së indeve më mirë se edhe vitamina E. Çaji jeshil normalizon metabolizmin, stabilizon peshën, ndihmon për të kënaqur urinë. Përveç kësaj, ajo përmban vitamina të tilla të dobishme si vitamina A, B1, B2, B15 dhe vitamina R.
Duhet mbajtur mend se të gjitha pronat e dobishme kanë vetëm cilësi dhe çaj jeshil të freskët. Varietetet e mëdha të çajit, të mbledhura me dorë nga maja e një çimentoje të çajit dhe të shtrembëruara me kujdes, kanë prona të mëdha të dobishme. Pronat e dobishme janë të ulëta në çaj finely copëtuar, si dhe të paketuara në sachets një herë.