- fileto pule - 500 gram
- speca të ëmbla të kuqe - 2 copë
- piper të verdhë ëmbël - 1 copë
- e vajit të ullirit - 150 mililitra
- miell - 350 gram
- ullinj pa fara - 80 gram
- parmigë e integruar - 1 st. një lugë
- vezë - 1 copë
- Basil lë - 20 copë
- kripë, piper - 1 copë (për shije)
Hidheni në tigan 150 ml. uji dhe vaji i ullirit, të sjellë një çiban. Shto miell, parmezana dhe 1 lugë. kripe. Shpejt hiqeni tiganin nga zjarri dhe gatuani brumin me një lugë druri. Lejoni të ftoheni pak. Transferoni brumin në një sipërfaqe pune, të spërkatur me miell. Gatuani me kujdes brumin për 3-4 minuta. Mbuloni me mbulesën e ushqimit dhe vendosni mënjanë. Gjoksi duhet të lahet, të thathet dhe të pritet në shirita të hollë të gjatë, të kalitur me kripë dhe piper. Ngroheni furrën në 200 C. Pritini specat në gjysmë, hiqni thelbin, prerë secilën gjysmë në 2 pjesë. Hidhni specat në një formë, të vajosur lehtë, zhvishem dhe piqni në furrë, 6-7 minuta. Pastaj vendoseni në një qese plastike, lejoni të ftoheni dhe të zhvishem. Mos e fikni furrën. Në një tavolinë derdhur mielli, rrokulliset 2/3 e brumit në një drejtkëndësh 6 mm. Forma vajin e pjekjes me vaj, mbulo me një fletë pergameni, duke lënë dy anët e fundeve të varur. Shpërndani brumin në fund dhe anët e mykut. Vendos gjysmën e copave të pulave në fund të mykut mbi brumin, pastaj gjysmën e copave të piperit. Sasi e vogël me ullinj dhe lë basil. Më pas vendosni pulën dhe piperin e mbetur. Brumë i mbetur mbështillet në një drejtkëndësh pak më shumë se perimetri i mykut. Lubrifikoni skajet e drejtkëndëshit me ujë, mbuloni tortën. Mbroni skajet. Bëni në mes të 3 vrimave të vogla. Veza mundi me një pirun, me shpifje byrek. Vendoseni në furrë. Pas 15 minutash, uleni temperaturën në 170 ° C, mbuloni tortën me skajet e pergamatës. Pas 50-55 minutash. Rriteni temperaturën e furrës në 200 ° C. Çlirojeni me kujdes çakullin nga myku, kthejeni atë në furrë. Cook deri brisk, rreth 10 minuta. Për të shërbyer të ftohtë.
Shijet: 10