Sigurisht, një kufizim i arsyeshëm i sasisë së yndyrës që hyn në trup me ushqim shkakton një efekt shërues dhe çon në një ulje të caktuar të peshës së trupit të tepërt. Sidoqoftë, në këtë rast është më mirë t'i përmbahesh "arit të artë", pasi mungesa e yndyrës në ushqim çon në disa pasoja të padëshirueshme. Fakti është se yndyrat kryejnë shumë funksione vitale në trupin e njeriut. Këto substanca janë pjesë e membranave qelizore, formojnë shtresa mbrojtëse rreth organeve të brendshme, mbrojnë trupin nga të dy hipotermia dhe nga mbinxehja. Prandaj, mungesa e yndyrës në ushqim është e dëmshme për shëndetin e njeriut.
Të rriturit duhet të konsumojnë me ushqim një sasi të tillë yndyre që plotëson plotësisht nevojat energjetike të njeriut, por në të njëjtën kohë nuk çon në depozitimin e tepricave në formën e indit dhjamor. Kjo shumë për një grua të rritur është rreth 90 - 115 gramë në ditë dhe varet nga gjendja e shëndetit të saj, aktivitetit fizik, kapacitetit të punës. Vajrat vegjetale në racionin e përditshëm duhet të jenë të paktën 20-25% të sasisë totale të yndyrave, vajit 25%, margarinë dhe yndyrna gatimi 15-20%, yndyrnat në ushqime si mishi dhe produktet e qumështit 30-35% .
Në asnjë rast nuk mund të eliminoj plotësisht yndyrnat nga ushqimi, sepse nuk sjell asgjë të mirë. Edhe vegjetarianët përdorin të paktën 25 - 30 gram yndyrë në ditë për shkak të përmbajtjes së tyre në ushqimet bimore. Mungesa e këtij komponenti në ushqim çon në shfaqjen e lëkurës së thatë dhe shfaqjen e sëmundjeve të lëkurës pustular, humbjen e flokëve, ndërprerjen e traktit gastrointestinal. Kur mungon yndyra, rezistenca e organizmit ndaj sëmundjeve infektive zvogëlohet, zhvillohet rrjedha normale e rrjedhës së reaksioneve biokimike me pjesëmarrjen e vitaminave A, E dhe C, shfaqen simptoma të mungesës së këtyre përbërësve të ushqimit. Është veçanërisht e rrezikshme të kufizohet konsumi i yndyrave për njerëzit me çrregullime metabolike ekzistuese.
Mungesa e marrjes së yndyrave vegjetale (vajrave) nga ushqimi i njeriut shkakton shkelje të funksioneve fiziologjike të lipideve që përbëjnë membranat qelizore. Në këtë rast, pėrshkueshmëria e membranave dhe forca e lidhjes së enzimeve të ndryshme me ta ndryshojnë, gjë që, nga ana tjetër, çon në një ndryshim në aktivitetin e enzimeve dhe në këtë mënyrë e shqetëson seriozisht metabolizmin.
Kur stërvitja fizike dhe sporti janë subjekt i aktivitetit fizik intensiv, kjo çon në zhvillimin e një mungese të vogël oksigjeni. Në këtë rast, sasia e yndyrës në ushqim është pakësuar duke rritur sasinë e karbohidrateve.
Kufizimi i konsumit të yndyrave rekomandohet edhe për sëmundje të caktuara - arteriosklerozë, pankreatiti, hepatit, kolelitiasi, përkeqësimi i enterokolitit, diabeti dhe obeziteti.
Kështu, dëshira për të krijuar një mungesë yndyrash në ushqim është biologjikisht absolutisht e pajustifikuar dhe, për më tepër, jashtëzakonisht e rrezikshme për shëndetin e njeriut.