Në Japoni, sushi shumë pak dhe shumë det, kështu që dieta është e dominuar nga prodhimet e detit dhe të gjitha llojet e algave dhe pothuajse asnjë patate niseshteje me bukë dhe mish yndyror. Si rezultat, e përditshmja mesatare japoneze absorbon një kalim herë më të vogël se një evropian, ndërkohë që ndihet i plotë dhe i lumtur. A nuk është kjo, një perspektivë joshëse - për të shtuar një det të vogël magjik japonez në dietë? Për më tepër, nuk është e vështirë për të bërë këtë: mjafton të mësosh se si të përgatitësh një pjatë të quajtur sushi (ose sushi, si thonë ata që kuptojnë fonetikën japoneze). Sushi: recetat dhe metodat e përgatitjes - në artikullin tonë.
Për shkopinj dhe qilima
Fakti kurioz: në restorantet tradicionale japoneze, kuzhinierët lejohen të gatuajnë sushi vetëm pas dhjetë vjetve të mësimit. Megjithatë, ekzistojnë sekrete themelore të zotërimit, të cilat të gjithë mund të zotëronin, dhe në shtëpi. Megjithatë, për të filluar, duhet të hidhesh në supermarket dhe të blesh:
• një matë e vogël bambu (me ndihmën e saj ju do të rrotulloni rrotullat);
• shkopinj;
• një tas të cekët (është e përshtatshme për të përzier salcë soje me një isabi të mprehtë).
Për një kohë të gjatë duke vendosur pyetjen me inventarin bazë, kalojmë te produktet. Kujdes: duhet të blini menjëherë para përgatitjes sushi - përbërësit për ushqimin e vërtetë japonez duhet të jenë sa më të freskët që është e mundur. Së pari, do t'ju duhet:
• Fig. Idealisht, nëse është japoneze e veçantë për sushi. Megjithatë, për sushi vendas mund të zëvendësohet me kokrra të vogla të rrumbullakëta;
• Fletushkat e algave të thata të Nori. të butë në njërën anë dhe të përafërt (për të mbajtur më mirë orizin) nga ana tjetër;
• Salcë soje - një atribut i domosdoshëm i shumë enëve të kuzhinës japoneze;
• Wasabi i mprehtë Japoneze. Shpesh është shitur si një paste, por gourmets rekomandojnë blerjen e një pluhur dhe përgatitjen e erëza veten: thjesht përzier një lugë çaji të produktit me një lugë çaji me ujë të ftohtë dhe le të krijoj për 10-15 minuta;
• Uthull sushi,
• fileto ose mbrapa peshqit e detit - marinuar ose i ftohur, por jo i shkrirë. Për sushi, ton ose salmon janë të përsosur.
• Kur të gjitha përgatitjet janë bërë, ju mund të filloni gatim dhe gjarpërues.
Mos kini frikë të shpenzoni kohë në dyqan me një zgjedhje të kujdesshme të produkteve freshest dhe të drejtë sushi. Shkencëtarët gjermanë kanë vërtetuar se nëse pazaret e zakonshme të përditshme ju marrin rreth 150 kalori në orë, atëherë një shëtitje nëpër dyqan, e kombinuar me biseda të përpikta me shitësit dhe kërkimi i një produkti të veçantë mes shumë të ngjashëm, rrit shpenzimet e energjisë deri në 220 kcal në orë.
Klasa Master në çrregullim
Për të filluar njohjen me kuzhinën japoneze "në shtëpi" është më e mira nga llojet më të pakomplikuara të sushit. Për shembull, të tilla. Nigari-sushi - shkrime të vogla të orizit, të mbuluara me një "petal" të filetave të peshkut. Përgatitni nigiri-sushi elementar: nga orizi i zier, ne formojmë "koloboks" të zgjatur.
Përgatit orizin e duhur
Për shumicën e tyre, oriz është e nevojshme, natyrisht, në mënyrë korrekte. Ja se si: në japonisht gatuar
1. Origjina e larë tërësisht bie në gjumë në një tigan, derdh ujë të ftohtë në një raport prej 1: 1.5 dhe vendoset në një zjarr të ngadaltë.
2. Kur vlon uji, mbuloni tiganin me një kapak dhe kuzhinier, pa nxitje, për 20-25 minuta, gradualisht duke rritur zjarrin nga ngadalësia në të mesme. Rajs është gati kur absorbon gjithë ujin.
3. Hiqeni tiganin nga zjarri, përziejeni orizin e përfunduar me një shpatull druri, shtoni disa lugë sushi uthull (për gjysmë kilogram oriz) dhe përzierjeni tërësisht përsëri. Përveç gjimnastikës së dobishme, ky mësim ka edhe një shpërblim: ora e rrotullimit të rrotullimit të koloboksit të orizit dhe gjetheve të nori merr deri në 80 kcal prej jush. 2-3 pika e wasabi dhe mbuluar me një fetë të hollë, pothuajse transparente të peshkut. Është interesante që ky lloj ushqimi japonez gjendet shumë shpesh në restorantet tona si "Yakitoria", por në Japoni sushi të tillë janë të rralla. Maki (ata janë gjithashtu rrotullon). Nga fjala japoneze "poppies" përkthehet si "rrotullon". Dhe kjo pjatë është bërë në përputhje me rrethanat. Në rrogozin e bambu, vendosni gjysmën e fletës nori (përafërsisht lart), vendosni një shtresë orizesh me një trashësi prej 5-7 kokrri në krye dhe oriz - opsional: mund të jetë fileto peshku i detit, kastravecë e freskët ose e turshit ose avokado e dyshuar . Pastaj fikni mat në mënyrë që skajet e nori të lidhen me njëri-tjetrin. Qilimi është hequr, dhe pashkat që rezultojnë janë prerë në 4-5 pjesë.
- Ta-maki ("brirët"). Kjo është trajtimi më i mirë për një festë spontane në japonisht. Ne vendosëm në tryezë disa lojë me birila me një shumëllojshmëri mbushjesh për sushi, një tas të madh me oriz të ngrohtë dhe një qilim me gjethe me dy feta nori. Çdo pjesëmarrës i festës përgatit vetes një trajtim: ai merr një çimento në dorën e tij, vendos një lugë oriz mbi të, isabi i djegur për shije dhe shton një mbushje. Pastaj nori kthehet në një rrotull dhe shkon në gojë.
- Tirasisushi ("veshët janë në çrregullim"). Ky lloj sushi nuk është shumë popullor me ne, por japonezët e preferojnë atë. Dhe nuk është çudi - ata janë të përgatitur elementare: në oriz të ngrohtë të paraqitura në tas, feta të peshkut të papërpunuara ose turshi, kastravecat nxitojnë në një çrregullim arti. Disa pika të ishujve dhe salce soje - dhe trajtimi është i gatshëm. Pleasant dhe, më e rëndësishmja, oreksi i ulët kalori!
- Çfarë lloj tavoline japoneze, nëse nuk është rreth japonezëve? Ftoni të dashurin tuaj për të bërë një make-up a-la Banor i përhershëm i Tokës së Diellit në rritje - po, madje edhe me përdorimin e zbardhues miell oriz! Zbardhja e fytyrës, duke tërhequr vetullat si një gejë dhe sponga të vogla me koral - kjo përbëhet, sipas llogaritjeve të të gjithë shkencëtarëve japonezë, duke marrë nga zonjat e reja 30 deri në 100 x1, në varësi të zellit. Shtoni në këtë një strukturë komplekse flokësh, të lidhur me shkopinj bambu (ende minus 100 kcal), dhe ... qesh me zemër në veten tuaj dhe njëri-tjetrin në pasqyrë. Pas të gjitha, qeshura, siç e dini, është shoku më i mirë i një bel të hollë.
Dietat sekrete
Ushqimi në japonisht - një premtim jo vetëm harmoni, por edhe jetëgjatësi. Sipas statistikave, japonezët janë kombi më i gjatë në planet dhe japonezët pothuajse nuk e njohin moshën e vjetër. Këtu janë vetëm disa sekrete të kuzhinës magjike të Tokës së Diellit në rritje.
• Pjatë më popullore të Ukrainës - të gjitha llojet e produkteve të furrtisë. Në Japoni, orizi zë vendin e njëjtë. Kjo drithëra është një furnizues i "ngadalshëm" karbohidratet, të cilat për një kohë të gjatë mbajnë një ndjenjë të ngopjes. Përveç kësaj, orizi heq lëngun e tepërt nga trupi dhe lehtëson ënjtjen.
• Njerëzit japonezë praktikisht nuk pijnë kafe. Por në sasi të mëdha (deri në 10 gota në ditë) përdorni çaj jeshil, i njohur për vetitë e tij antioksiduese. Ky pi normalizon proceset metabolike dhe shpëlon zorrët, lehtësimin e trupit të toksinave dhe, si pasojë, kilogram shtesë.
• Pasardhësit e samurajve dhe ushqimet e skuqura janë indiferente: dieta e tyre dominohet nga ushqime të gatuara ose të avulluara, të cilat mbajnë maksimumin e vitaminave dhe mikroelementeve të dobishme.
• Japanese hani me shkopinj ose forks / lugë të vogla, gati ëmbëlsirë. Përpiquni të ndiqni shembullin e tyre - dhe shumë shpejt do të vini re se pjesa që duhet ngrënë për ndjenjën e ngopjes, u reduktua me gati një herë e gjysmë.