Gatim kharcho Tradicionalisht kharcho supë është bërë nga viçi. Harko në përkthim nga Gjeorgjia - "supë viçi". Gjeorgjianët po gatuajnë kharcho me një salcë të veçantë - duartrokitje, e cila është marrë duke tharë kripën e kripës. Meqë është e vështirë për ta gjetur, shpesh pjekur patate nga domate të freskëta ose kumbulla të acidit tkemali shpesh përdoren për gatim. Në librin e kuzhinës sovjetike për ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm ka pasur një recetë shumë të veçantë për të ashpër, unë gjithmonë e gatuaj atë, kjo supë është shumë e dashur në familjen tonë. Në atë kohë nuk kishte internet, dhe nuk kishte libra me receta për shitje të lirë, që atëherë unë kam mbajtur një fletore të trashë me recetat më të mira. Ndonjëherë e kam marrë tani! Ky është receta nga atje. Për supë klasike hurcho ju zakonisht nevojë për oriz, receta e mia përdor mbushjen e miellit dhe kjo është ajo që tërheq mua. Supë kharcho - shumë aromatik dhe i stofizuar, përfshin qepë, erëza, hudhra, hops-suneli.
përbërësit:- Mish në kockë 1 kg
- Përzierja e Hops-suneli 1 tsp.
- Domate 300 g
- Walnut 100 g
- Onions 3 copë.
- Mielli, gruri 30 g
- Hudhër 4 denticles
- Fletë gji 2 copë.
- Cilantro freskët 5 copa
- Mish derri freskët 5 copa
- Karrota 0.5 copë.
- Selino rrjedh 1 pc.
- Kripë 2 majë
- Hapi 1 Për të bërë kharcho supë ju duhet të merrni viçi me fara, qepë, karrota, arra, selino, domate, hudhra, hops-suneli, fletë gji, koriandër dhe majdanoz.
- Hapi 2 Në kavanoz, shtoni mishin e larë (kam brinjë të mirë për supë të pasur - deri në masën e yndyrshme, me shumë mish), copa të mëdha të selino feta dhe karrota, një e katërta e një llambë.
- Hapi 3 Hidhni 1.5-2 litra ujë dhe kuzhinierini për të paktën një orë.
- Hapi 4 Ndërsa mishi është duke u gatuar, ne do të përgatisim mbushjen e supave. Domate djegin, zhvishem dhe pres imët.
- Hapi 5 Vyshk pak. Nëse dëshironi, fshijeni përmes një sitë për të bërë patate të pjekura.
- Hapi 6 Pritini qepët në kube.
- Hapi 7 Në një llaç (ose një enë të përshtatshme), shtrydhini arra, hudhër, derdhni një supë të ngrohtë. Për shije, shtoni piper të zi dhe aromatik, kanellë, ose merrni një përzierje të gatshme të hops-suneli.
- Hapi 8 Hiqeni mishin nga supë, me lehtësi të freskët dhe me prerje të imët. Supë supë, duke hequr rrënjët.
- Hapi 9 Në kripën e pjekjes, hiqni qepën nga supë dhe vendoseni në një sipërfaqe të qartë.
- Hapi 10 Shtoni mishin e copëtuar, një supë të vogël, të vendosur 10 minuta.
- Hapi 11 Shto pure nga domate. Rrjedh për një tjetër 10-15 minuta.
- Hapi 12 Shpërndani miellin me një supë të ngrohtë, bluaj mirë, kështu që nuk ka gunga.
- Hapi 13 Shto në mish, të sjellë një çiban, të vënë jashtë 5 minuta.
- Hapi 14 Ziereni supë të tendosur, hyn në të mish me domate dhe qepë.
- Hapi 15 Sillni një çiban, shtoni hudhër dhe arra të pounded, shtoni fletë gji, lejoni të valoj për disa minuta me vlim të ngadaltë.
- Hapi 16 Shto zarzavate me cilantro dhe majdanoz, jepni pak infuzion nën kapak. Aroma e supë kharcho shpejt do të mbledhë të gjithë familjen për tryezë! Bon appetit!