Është e nevojshme të kuptohet se kjo është një mish tepër specifik, i cili lehtë mund të prishë teknologjinë e gabuar të gatimit. Për të shmangur gabimet, ju rekomandojmë që të ndiqni këshillat e dhëna në këtë artikull. Sot do të flasim për disa receta të shijshme për gatimin e qengjit në furrë.
Si në furrë për të pjekur deleje në fletë metalike?
Kjo recetë bazohet në teknologjitë e gatimit të mishit në kunj. Nga përbërësit që ju nevojiten:
- qengji 1 kg (llogaritje për 6 servings)
- kefir - një gotë
- një kokë qepësh
- hudhër - 2-3 karafil
- domate - 3-4 copë
- gjalpë 100 gr
- zarzavate (koriandër, kopër)
- kripë, piper, gjethe gjiri
Siç mund ta imagjinoni, kosi do të kërkohet për marinadë. Acidi laktik i këtij produkti penetron në mënyrë të përkryer në fibrat e mishit të ngurtë dhe e bën fileto gatuar butë.
Kjo recetë tregon se qengji dhe venat duhet të priten nga deleje. Nëse nuk e bëni, mishi nuk do të përtypet.
Për prerje, ne rekomandojmë marrjen e thika shumë të mprehta, meqë qengji është mish i fortë sa në krahasim me mish derri dhe viçi. Për të prerë është e nevojshme cubes të vogla (madhësia rreth 5х5 sm). Plotësoni gjithë këtë me kefir, piper dhe hedhni disa gjethe daulle, nuk keni nevojë ta kripni, sepse qengji i kripur nuk është i skuqur në furrë. Në mishin e marinuar shtoni qepë feta unaza dhe insistoni në një vend të ftohtë për të paktën dy orë.
Është e domosdoshme të lusni tabaka për pjekje me gjalpë.
Sapo mishi është marinuar, vendoseni në një fletë të pjekur të përgatitur. Ju nuk keni nevojë për të hequr qepë nga marinadë. Ne vendosëm në furrë të nxehtë deri në 250 gradë. Pas 30-40 minutash ajo duhet të nxirret jashtë dhe të kripë, pastaj përhapet mbi të domate me feta dhe vendoset përsëri në furrë për 10 minuta.
Në gjellë të përgatitur, shtoni hudhër grimcuar dhe spërkatni me herbs copëtuar.
Si të gatuaj një këmbë këmbët
Në fakt, nuk është aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë. Për këtë recetë, ju keni nevojë për petë dhe fije. Nga përbërësit:
- mish qengji
- Gjalpë - 100 gr
- piper i kuq dhe i zi
- kripë
Këmbët duhet të pastrohen nga të gjitha të tepërt dhe të mbulohen me gjalpë, piper me bollëk. Para se të mbështetej në fletë metalike, ne rekomandojmë të vendosim disa pjesë të naftës brenda paketës - mishi do të jetë pak i lëngshëm dhe i butë.
Përgatitja e varrit për rreth një orë, varësisht nga madhësia. Temperatura e furrës është 250 gradë.
Pas këmbës së deleve është më në fund i pjekur, duhet të kriptohet. Done!
Si për të bërë supë qengji në furrë
Për të gatuar këtë pjesë është më mirë në rrjet për tiganisje, sepse sapo kjo metodë e bën mishin e pjekur nga të gjitha anët. Ashtu si në recetën e parë, mishi duhet të jetë i grirë. Për koryoki kefir ose verë të kuqe është e përsosur. Në marinadë, shtoni një majë të piper të kuq ose të zi. Në frigorifer, mishi duhet të zgjasë rreth tre orë, atëherë ajo do të jetë mjaft e butë.
Pas kësaj kohe, e përhapëm atë në grilë. Furrë duhet të nxitet para 250 gradë. Koha e gatimit është 40-60 minuta. Për të shërbyer në pjesën e poshtme të tryezës, do të duhet ta spërkasësh me qepë të ngjyrosur në uthull.
Vlen të kujtohet se mrekullitë e kuzhinës nga deleje janë më së miri të shijuar me salca domatesh djegëse me një bollëk cilantro dhe majdanoz. Mes pijeve, verërat e kuqe dhe lëngjet e perimeve kombinohen mirë.
Siç mund ta shikoni, nuk ka asgjë të ndërlikuar në teknologjinë e gatimit, gjëja kryesore është që të rrinë disa këshilla. Tani e tutje, talenti juaj i kuzhinës plotësohet me një tjetër aftësi të dobishme. Enët e pjekura të deles në tryezën festive janë një mënyrë e mrekullueshme për të papritur familjen dhe mysafirët!