Kordonin blu
- 600 g fileto derri
- 200 g djathë
- 200 gram proshutë
- 2 vezë
- 1/2 filxhan Breadcrumbs
- 1/2 filxhan miell
- 200 ml vaj perimesh
- kripë
- piper i zi terren
Përgatitja e ngrënies:
1. Pritini mishin në pjesë të mëdha dhe dekurajoni. Pastaj shtoni kripë, piper dhe lëreni për 10-15 minuta. 2. Djathë dhe proshutë prerë në shirita të hollë, kombinohen dhe përzihen. Vezë lehtë mundi me një majë kripë. 3. Vendos djathin dhe proshutën në copa të mishit dhe rrokullisni secilin si rrotull. Roll në miell, pastaj zhytur në vezë rrahur, roll në breadcrumbs dhe përsëri përfundojë në miell, vezë dhe breadcrumbs. 4. Fry në vaj perimesh, hedhjen shtresë poshtë (2 minuta në çdo anë). Shërbyer, feta. Koha e përgatitjes: 20 minuta Në një pjesë 448 kcal Proteina - 33 g, yndyrna - 21 g, karbohidrat - 8 g.
Medallionet derri
Për 4 servings:
- 400 g mish derri
- 1 tabelë. lugë mielli
- kripë
- piper i zi terren
- 2 kastravec turshi
- 100 ml verë të thatë të bardhë
- 50 ml konjaku
- 1 tabelë. lugë mustarde
- 1 -2 tabela. lugë paste domate
- 2 tabela. lugë vaj perimesh
1 karotë
200 g patate
Përgatitja e ngrënies:
1. Derri i derrit të prerë në feta nëpër fibra dhe të rrokulliset në miell. Sasi e vogël me kripë, piper të zi terren dhe të skuqura në vaj perimesh. Pritini trangujve në feta të holla. 2. Pasi pjesët e mishit të derrit janë të pjekur në ngjyrë të artë, derdh verë, përzihet feta turshi, mustardë dhe paste domate, merak për 10 minuta. Pastaj derdhni konjakun dhe ziej për një tjetër 1-2 minuta. 3. Transferoni mishin, duke larë salcën që rezulton. Për një pjatë anësore, zhvishem patate dhe karrota, prerë në kube dhe vlim. Koha e përgatitjes: 55 minuta Në një pjesë 510 kcal Proteina - 22 g, yndyrna - karbohidrat -17 g 12 g.
Qengji i pjekur
- 1 kg pulpë deleje me një shtresë yndyre
- 1/2 një bandë e cilantro ose majdanoz
- gjethe marule për dekorim.
Për marinadë:
- 2-3 karafil me hudher
- 100 ml verë të bardhë të thatë
- 3-4 gjethe gjiri
- 1 tabelë. një lugë e peppercorns zi
- 200 g paste domate
- kripë
- piper terren i kuq
- 1/2 çaj. lugë të basileve të thata
- 1/2 çaj. lugë të majorit të thata
Përgatitja e ngrënies:
1. Pritini mishin në copa. Për marinadë, fshij hudhër në një rende të mesme dhe përzieni me verë, shtoni fletë gji, peppercorn, paste domate, basil, borzilok, piper i kuq dhe kripë për shije. 2. Mbuloni mishin në të gjitha anët me përzierjen që rezulton dhe vendoseni në frigorifer. Marinoj për 3 ditë. 3. Pastaj hiqni mishin, fshijeni me një peshqir letre dhe piqni nën vuaj (rreth 20 minuta). 4. Majdanoz ose koriandër për të zgjidhur, fletëpalosje për të majë. Sallata lë rregulluar bukur në një pjatë. Mishi shërbehet në gjethe sallate, të zbukuruara me gjethe të majdanozit ose cilantro. Koha e Përgatitjes: 40 minuta Në një pjesë 490 kcal Proteina - 27 g, yndyrna - 23 g, karbohidrat - 9 g.
Mish derri në stilin saksone
Për 6 servings:
- 1 kg pulpë derri, e mbuluar me një shtresë të hollë yndyre
- kripë
- piper i zi terren
- 1 majë e arrëmyshk i integruar
- 1 majë të papriktave të tokës
- 1 majë pluhur mustardë
- 1 tabelë. një lugë me vaj vegjetal
- 300 ml broth perimesh
- 1 kërcell i pras
- 1 karotë
- 1 llambë qepësh
- 1 tabelë. lugë mielli
Përgatitja e ngrënies:
1. Pritini shtresën e yndyrës në formën e diamanteve. Nxirrni mishin me kripë, piper i zi, paprikë, pluhur mustardë, arrëmyshk dhe lëni për 10-15 minuta. Mishi skuq nga të gjitha anët në vaj vegjetal dhe vendoset në një formë rezistente ndaj nxehtësisë. Piqni për 1 orë në 200 °, herë pas here derdhni supë me perime. 2. Pritini copat në unazat (vetëm pjesa e bardhë). Onions prerë në feta, karrota - qarqet e hollë. 3. Perimet e përgatitura shtojnë mishin dhe piqin çdo gjë së bashku për një tjetër 40-60 minuta. Pastaj mish me perime piqem nën vuaj (rreth 5 minuta) dhe zhvendosje. 4. Përgatiteni salcën. Lëng nga lloji i pjekjes, i ftohtë dhe bluaj me miell. Pastaj ta sjellë atë në një çiban dhe, nxitje vazhdimisht, kuzhinier deri sa të trashë. Nëse është e nevojshme, sezoni me kripë për shije. 5. Pritini mishit në feta nëpër fibra, të shërbeni me perime dhe salcë gatuar. Koha e përgatitjes: 135 min Në një pjesë 510 kcal Proteina - 48 g, yndyrna - 29 g, karbohidrat - 9 g.
Duck i pjekur në skarë
Për 2 servings:
- 2 këmbë duck
- 50 g gjalpë
- 2 tabela. lugë mjaltë
- kripë
- piper terren i kuq
- 1 rrepkë
- 1/2 brumë sallatë
- 2-3 shigjeta me qepë të gjelbër për zbukurim
Përgatitja e ngrënies:
1. Duck lëkurën në disa vende me një pirun. Fshij këmbët duck nga të gjitha anët me gjalpë. 2. Këmbë përgatitur duck vë në skarë, nën të, vendosni një tigan për kullimin e yndyrës. Piqni për 60 minuta në furrë në 180 °. 3. Për salcë, përzieni yndyrën nga tabaka e pjekjes me mjaltë, shtoni kripë dhe sezonin me piper i kuq për shije. Me përzierjen që rezulton, mbuloni këmbët e rosës në të gjitha anët dhe vendosni nën vuaj për një tjetër 10-15 minuta. 4. Perimet e renditura, rrepkë prerë në qarqe të hollë, marule lë të rregulluar bukur në një pjatë. 5. Këmbët e ducks vënë në gjethe sallatë, zbukuruar me qarqet e rrepkë dhe shigjetat e qepëve të gjelbër. Koha e përgatitjes: 85 min Në një pjesë 545 kcal Proteina - 25 g, yndyrna - 24 g, karbohidrat - 100 g.
Goose me mollë dhe arra
- 1 patë
- 200 g bukë të bardhë
- 1 filxhan qumësht
- 3 mollë
- 2 qepë
- 200 g kernel arre
- për 1 çaj. lugë trumzë të tharë dhe borzilok
- 200 ml lëng molle
- 1 tabelë. lugë mielli
- 50 ml konjaku
- kripë
- piper i zi terren
Përgatitja e ngrënies:
1. Thith bukën në qumësht. Mollët duhet të pastrohen, të mbushen, pulpë të prerë në kube. Sipë qepë. 2. Për 1/3 e mollëve përzihet me gjysmën e qepëve, arra, kripës, bimëve dhe bukës së ngjeshur. 3. Goose fshij nga brenda dhe jashtë me kripë dhe piper, mbush me mbushje dhe copëtuar me skewers druri. Vendoseni në formën e gjirit dhe derdhini 0,5 litra ujë të nxehtë. Piqni për 60 minuta në 180 °, derdhni periodikisht me një lëng të shquar. 4. Shtoni mollët e mbetura të copëtuara me qepë dhe piqni për 1.5 orë. 5. Shtoni lëngun e miellit dhe miellin në lëng nga pjekja, sillni një çiban, shtoni kripë, piper dhe derdhni konjakun. 6. Goose shërbeu me mollë të zier dhe qepë. Prevede për të shërbyer veçmas. Koha e përgatitjes: 180 min Në një pjesë 810 kcal Proteina - 66 g, yndyrna - 48 g, karbohidrat - 39 g.
Fileto "Shanghai"
Për 6 servings:
- 600 g fileto zier me gjalp pule
- 200 ml vaj perimesh
- 2 vezë
- 1 qese (15 g) të farave të susamit
- 1 filxhan bukë gruri
- 1/2 filxhan miell
- 1/2 çaj. lugë çaji i paprikës
- 3 karafil me hudher
- në 1/2 cay. lugë kerri dhe trumzë
- 1 lugë çaji. lugë e basileve të thata
- kripë
- piper shprishur në shije
Përgatitja e ngrënies:
1. Mix miell me kripë, piper kajsi, paprika, borzilok, kerri dhe trumzë. Hudhra lejoi përmes shtypit. 2. Fileto gjoksi pule prerë përgjatë fibrave në shirita të gjata. 3. Fshij fileto me paste hudhër dhe rrokulliset në një përzierje mielli dhe erëza. 4. Përziini copëzat me farat e susamit. Vezët lëviz pak. 5. Pështyn fileto në vezë, rrokulliset në një përzierje të biskotave dhe susamit dhe skuq në vaj bimore deri në kafe të artë. Koha e përgatitjes: 35 minuta Në një pjesë 537 kcal Proteina-34 g, yndyrna-21 g, karbohidratet-6 g.
Pulë e pjekur, e spërkatur me kikirikë dhe xhenxhefil
Për 4 servings:
- 2 fileta të mëdha të gjirit të pulës (rreth 600 g)
- 1 tabelë. një lugë me vaj vegjetal
- 1 tabelë. një lugë mjaltë
- 2 tabela. lugë verë të thatë të bardhë
- 2 tabela. lugë gjelle gjalpë
- 1 tabelë. lugë kikirikë
- 1 majë e xhenxhefil terren
- kripë
- piper i zi terren
Përgatitja e ngrënies:
1. Hidhni fileto me kripë, me piper të zi dhe lëreni për 10-15 minuta. 2. Kombinoje gjalpë me mjaltë dhe shkrihet, duke nxitur vazhdimisht, në një banjë uji. Fileto duhet të jetë e veshur në të gjitha anët me përzierjen që rezulton. 3. Zmadhoni formën rezistente ndaj nxehtësisë me vajin e perimeve, vendosni fileto të përgatitur. 4. Hidhni verën e bardhë. Piqni për 40 minuta deri në ngjyrë kafe të artë. 5. Kikirik skuq pak në një tigan pa yndyrë. Pastaj, lloj, bluaj dhe përzier me xhenxhefil terren. Me përzierjen që rezulton, spërkatet fileto të gatshme dhe shërbej. Koha e gatimit: 60 minuta Në një shërbim 380 kcal Proteina-22 g, yndyrna - 11 g, karbohidratet -15 g.
Pulë e mbushur
Për 4 servings:
- pulë
- 250 g bukë të bardhë
- 1 filxhan qumësht
- 2 vezë
- 100 g gjalpë
- 100 g shampanjë
- 100 g mëlçie të pulës
- 50 ml konjaku
- kripë
- piper
- 2 tabela. lugë vaj perimesh
Përgatitja e ngrënies:
1. Bukë në qumësht për 30 minuta, pastaj shtrydh. 2. Champignons për të renditur dhe prerë imët. Pechenku së bashku me bukën dhe gjalpën e shtrydhur për të kaluar nëpër një mulli mishi. Për mbushjen, kombinoni mishin e grirë që rezulton me kërpudha dhe vezë, sezonin me kripë, piper dhe përzierje. 3. Plotësoni pulën me përzierjen që rezulton dhe qepni një fije të trashë pambuku. 4. Mix konjak me vaj perimesh, sezoni me kripë, piper dhe yndyrat pulë nga të gjitha anët. Piqni për 1,5 orë në 180 °. Koha e gatimit: 120 min Në një pjesë 526 kcal Proteina-32 g, yndyrna -18 g, karbohidratet -13 g.
Patate të pjekura
Për 4 servings:
- 800 g patate
- 2 vezë
- 1 karafil të hudhër
- 200 g djathë
- 100 g krem kosi
- 1 grumbull kopër
- 1 tabelë. një lugë gjelle
- kripë
- piper i zi terren për shije
Përgatitja e ngrënies:
1. Boil patate (20 minuta), të ftohtë dhe të pastër. Vezët vlojnë fort (10min), zhvishen dhe priten në gjysmë. 2. Hidhni hudhër përmes shtypit. Ngrini djathin në rende. 3. Kopra për të renditur, disa rrasa për të lënë mënjanë për dekorimin, pjesa tjetër - për të bluaj. 4. Përgatiteni salcën. Kombinoje salcë kosi me masë hudhër, djathë të integruar dhe kopër të copëtuar. Kripë, piper dhe përzierje. 5. Lubrifikoni formën me gjalpë, vendosni patatet, gjysmën e vezëve, derdhni salcën e përgatitur dhe piqni për 20 minuta në furrë në 200 °. Dekoroni me gërmime kopër. Koha e përgatitjes: 50 minuta Në një pjesë 375 kcal Proteina -11 g, yndyrna -17 g, karbohidrat -28 g.
Kaseta e patates
- 1 kg patate
- 1 domate
- 1 karafil të hudhër
- 200 g mozzarellë
- 4 vezë
- 1/2 filxhan qumësht
- 150 gram proshutë
- kripë
- piper
Përgatitja:
1. Valvuloni patatet (20 minuta), hiqni dhe prerë në qarqe. 2. Shërbyer domate me ujë të valë, zhvishem, prerë tul me kriklla. Mozaikët e djathë gjithashtu prerë në kriklla. 3. Kaloni hudhër përmes shtypit. Pritini proshutën në kube të vogla. Për salcë vezë, lëvizje me qumësht, shtoni proshutë dhe hudhër, sezonin me kripë dhe sezonin me piper për shije. 4. Vendosni domate dhe moza-rellu në shtresa në shtresa, derdhni salcën dhe piqni për 15 minuta në 200 °. Koha e përgatitjes: 45 minuta Në një pjesë 415 kcal Proteina - 19 g, yndyrna - 12 g, karbohidrat - 58 g.
Pancakes patate
- 6 tuberë të mëdhenj të patateve
- 2 karota
- 1 karafil të hudhër
- 1 majë e koriandër tokë
- 1/2 çaj. lugë të arrëmitës të integruar
- 1 vezë
- 3 tabelë. lugë miell gruri
- 5 tabela. lugë gjalpë të shkrirë
- kripë
- piper terren i kuq për shije
- 1 filxhan krem ose salcë kosi
Përgatitja:
1. Grate karrota në një rende të mesme dhe sezoni, nxitje, në 1 tryezë. lugë gjalpë të shkrirë (10 min), pastaj lini të qetësohej. Peel patate dhe hekura në një rende gjobë. Hudhra lejoi përmes shtypit. Veza shpohet pak. 2. Ftojmë karrota dhe patate me një vezë të rrahur, hudhër dhe miell. Masa rezulton e kripës, sezonin me piper të kuq, drithëra, kokrrizë, arrëmyshk i grirë dhe përzierje. 3. Duke përdorur një lugë gjelle për të formuar pancakes dhe piqem në pjesë mbi gjalpë të mbetur të shkrirë (2 minuta në secilën anë). Pancakes përfunduar për të vënë në një peshqir letre për të absorbuar yndyrë të tepërt. 4. Para se të shërbejnë pancakes patate të ngrohtë. Krem ose salcë kosi, nëse dëshironi, aplikoni veçmas. Koha e përgatitjes: 30 minuta Në një pjesë 475 kcal Proteina - 11 g, yndyrna - 27 g, karbohidrat - 48 g.
Patate në fletë metalike
- 8 zhardhokët e patateve
- 1 vezë
- 300 g shampanjë
- 1 qepë
- 2 tabela. lugë vaj perimesh
- kripë
- piper
- gjelbërim
- 2 tabela. lugë majonezë
- gjethe marule
- 1/2 pod e piper i ëmbël për dekorim
Përgatitja:
1. Lani patatet, vendosini në një tabaka për pjekje dhe piqni për rreth 40 minuta në 180-200 °. Ftohtë, zhvishem, prerë majën dhe përdorni një lugë çaji për të hequr një pjesë të pulpës, duke u përpjekur të mos dëmtojë muret. 2. Pritini kampionët dhe prerë ato në copa të vogla. Bulb bluaj, së bashku 3. Mushrooms me qepë të ftohtë, mix, vezë, kripë dhe sezonin me piper për shije. Gjelbrit të llojit dhe bluaj. 4. Nxjerrini patatet nga brenda me majonezë, vendosni mbushjen e kërpudhave dhe spërkatni me herbs. Çdo tuber me patate të mbështjellë në një fletë të petëzuar, të palosur në gjysmë. Piqni për 15-20 minuta në 200 °. Koha e gatimit: 75 min Në një pjesë 430 kcal Proteina - 17 g, yndyrna - 11 g, karbohidrat - 49 g.
Tortë qershi
Për 12 servings:
Për tortën:
- 8 vezë
- 1.5 gota sheqer
- 1 filxhan miell
- 60 g gjalpë
- 50 g kakao.
Për mbushjen:
- 1 litër komposto të qershisë
- 2 sachets të xhelatinë
- 100 g bllokim qershi
- 750 g krem
- 250 ml konjaku
Përgatitja:
- Nga vezët, sheqeri, mielli dhe gjalpi gatuaj brumin, 1/4 pjesë e saj të lënë mënjanë, pjesa tjetër e përzierjes me kakao. Piqni 4 ëmbëlsira (1 bardhë dhe 3 kafe) për 35-40 minuta në 180 ° secila. 2. Përgatitni xhelatinë siç tregohet në paketim, dhe kombinoni me komposto. Lubrifikoni tortën e bardhë me bllokim, të mbuluar me tortë kafe. Mbush me konjak, mbulo me gjysmën e kompozës me xhelatinë. Top me jam, mbuluar me krem. Në të njëjtën mënyrë nxjerrim edhe pjesën tjetër të ëmbëlsirave. Koha e Përgatitjes: 120 minuta Në një pjesë 445 kcal Proteina - 12 g, yndyrna - 15 g.
Sallatë "Freshness"
Për 8 servings:
- 100 gram pulpë viçi
- 1 verë të konservuar
- 1 llambë qepësh
- 2 domate
- 1 pod me piper të kuq të ëmbël
- 2 karafil me hudher
- 2 tabela. lugë vaj perimesh
- 1 lugë çaji. lugë uthull
- 1/2 copë majdanoz dhe kopër
- kripë
- piper i zi terren
- 1 gjethe gjiri
- piper i ëmbël
Përgatitja e ngrënies:
1. Verifiko mishin në ujë të vluar të kripur me një gjethe daulle dhe piper aromatik derisa të jetë gati (rreth 1 orë). Pastaj hiqni dhe lëreni të ftoheni. 2. Pritini qepën në unazë të hollë. Domate dhe pulpë me piper të ëmbël - lobula. 3. Pritini palcën në kube të vogla. Ftoheni mishin e copëtuar nëpër fibra. Të gjithë përbërësit e përgatitur janë të kombinuar dhe të përzier. 4. Përgatisni stacionin e gazit. Hudhra lejoi përmes shtypit. Rub vaj vegjetal me uthull, paste hudhër, kripë dhe piper i zi terren për shije. 5. Veshja që rezulton për të ujë sallatë dhe përzierje mirë. Shërbyer me majdanoz dhe kopër. Koha e përgatitjes: 85 minuta Në një pjesë 290 kcal Proteina - 16 g, yndyrna - 19 g karbohidrate -13 g.