Disa studiues të historisë së kuzhinës pohojnë se receta për byrek me qershi u shpik nga Mbretëresha Elizabeta I. Nga brigjet e Albionit, moda për pjekje në qershi shkoi në Evropë dhe prej andej u përhap në të gjithë botën. Amerikanët janë aq të dashur për ëmbëlsinë e ëmbël dhe të thartuar me lëng që edhe i dha atij një festë të veçantë dhe tani çdo 20 shkurt, duke shënuar rrjedhshëm "Dita e Qershisë".
Tortë me qumësht, gjizë dhe salcë kosi
Kjo ëmbëlsirë pjekur është disi kujton qumështoren tradicionale. Gjizë e harlisur dhe mbushje e butë e butësisht zbut lulet acidike të qershisë dhe i jep gjellës një shije të këndshme, ëmbël-kremë.
Përbërësit e domosdoshëm
Për provën
- sheqer - 125 gr
- Gjalpë - 150 gr
- vanillin - 1 tsp
- miell gruri - 2 tbsp
- vezë - 1 copë
- pluhur pjekje - 1 tsp
- kripë
Për mbushjen
- gjizë 9% - 350 gr
- krem kosi 20% - 200 ml
- sheqer - 2/3
- vezë - 1 copë
- niseshte - 1 tbsp
- qershi e freskët - 300 gr
- vanilje
Udhëzim hap pas hapi
- Për brumë, vaj, sheqer dhe vanilin grind një lugë druri.
- Të përzënë në vezë dhe përzierje në një konsistencë homogjene.
- Në një tas të veçantë, kombinoni pluhur pjekje, miell dhe kripë. Shoshiteni përzierjen me një sitë në masë të sheqerit të vajit dhe përzieni mirë me një lugë dhe më pas me duart tuaja.
- Gatshme për të rrotulluar brumin në një top, të përfundojë filmin e ushqimit dhe të vihet në frigorifer për 1.5-2 orë.
- Qershi qershi, thani dhe derdhni ato.
- Për djathë të butë të mbushjes së butë, të kombinuar me salcë kosi, sheqer, vezë dhe niseshte. Pastaj përzierje të gjithë përbërësit me një blender. Masa rezultuese duhet të jetë e lehtë dhe e ajrosur.
- Merr brumin jashtë frigoriferit. Me dorë gatuajeni në një tortë të madhe, shpërndani pjesën e poshtme të formës silikoni dhe sigurohuni që të mbillni skajet me një lartësi prej të paktën 3 cm.
- Derdhni brumin me djathë krem dhe salcë kosi, të lartë me manaferrat.
- Forma me produkt gjysëm të gatshëm duhet të dërgohet në një furrë të nxehtë dhe të pjeket për 35-40 minuta në një temperaturë prej 180 ° C.
- Gati për të marrë tortën, jepni 20 minuta për ftohje dhe vetëm pastaj hiqni nga myku.
- Para se të shërbejnë, sasi e vogël me sheqer pluhur dhe dekoroj me gjethe të freskëta nenexhik.
Byrek me qershi nga Julia Vysotskaya
Një prezantues i mirënjohur i televizionit këshillon të bëjë byrek me qershi për këtë recetë. Përgatitja nuk kërkon përpjekje serioze, dhe gjellë rezulton të jetë e shijshme, e kënaqshme dhe shumë e bukur në dukje.
Përbërësit e domosdoshëm
- qershi e freskët - 450 gr
- sheqer - 150 gr
- miell i klasës më të lartë - 200 gr
- Gjalpë - 180 gr
- vezë - 4 copë
- pluhur pjekje - 1 tsp
- sheqer pluhur - 50 gr
- ekstrakt lëng i vaniljes - 10 pika
- bajame - 100 gr
- kripë deti - një majë
Udhëzim hap pas hapi
- Lani qershi, hidhni një cope, në mënyrë që xhami të jetë lëngu i tepërt dhe pastaj hiqeni gurin.
- Hiqni vajin nga frigorifer dhe lëreni të zbuteni. Kur të bëhet plastikë, rrëshqisni me sheqer deri në dritën, konsistencën e butë.
- Mos u ndalni për të hyrë në vezë, gjysmën e vëllimit të miellit, vaniljes, pluhurit të pjekjes dhe kripës. Në fund të fundit, shtoni miellin e mbetur dhe përzier butësisht.
- Hiqni vajin me një formë të shkëputshme dhe vendoseni aty brumë. Vendi qershi në krye, sasi e vogël me bajame, pllaka të copëtuara të hollë, dhe dërgoni në furrë, të nxehur në 180 ° C.
- Piqni për 30 deri në 35 minuta. Pastaj hiqeni atë nga myk, dekorojeni me pluhur sheqer dhe shërbejeni në tryezë.
Ëmbël pule me qumësht me pasta të butë
Kjo recetë e bën një tortë shumë delikate dhe të shkrirë të bërë nga qershi të freskëta. Përgatitja merr pak kohë, pasi tashmë përdoret brumi i gatshëm i përdorur.
Përbërësit e domosdoshëm
- pasta e ëmbël - ½ kg
- qershi e freskët - ½ kg
- Gjalpë - 30 gr
- sheqer - 100 gr
- crumbs bukë - 3 tbsp
- niseshte - 2 tbsp
- sheqer pluhur
Udhëzim hap pas hapi
- Për mbushjen e qershisë, lani, të lirë nga rrjedh dhe eshtra, dhe pastaj vendosni në një enë të thellë, lehtë spërkatni me sheqer dhe lëreni për disa orë në tryezën e kuzhinës.
- Ndani lëngun në një tigan të vogël smalli, kombinoni me sheqer, vendosni në një furrë dhe nxirrni për një nxehtësi të ulët. Kështu që masa nuk digjet, vazhdimisht llokoçis me një lugë druri.
- Kur shurupi fillon të vlim, futeni me kujdes kollën dhe përzieni derisa grumbujt të treten plotësisht.
- Hiqni nga nxehtësia, ftoheni mirë dhe derdhni në manaferrat. Derdhni në të njëjtën thërrime të bukës dhe përzieni tërësisht, duke u përpjekur të mos dëmtoni qershitë.
- Pritini brumë në gjysmë dhe rrotulloni atë në dy ëmbëlsira të hollë.
- Përhapeni fletën e pjekjes me letër pjekjeje, vendoseni tortën e parë në majë të saj, vendosni vëllimin e tërë të manave në krye dhe mbuloni ato me një kore të dytë. Pritini butësisht butonat e brumit.
- Ngroheni furrën në 200 ° C dhe dërgoni një fletë për pjekje me byrek për 20-25 minuta.
- Ëmbëlsirë e përfunduar paksa e ftohtë, e prerë në pjesë, e spërkatur me sheqer pluhur dhe shërbyer në një tavolinë me pije të nxehtë ose akullore.
Byrek i thjeshtë me një qershi të ngrirë në një nxitim: recetë hap pas hapi me një foto
Kjo delikatesë mund të jetë gatuar shumë shpejt dhe të trajtojë mysafirët që erdhën papritur në shtëpi. Pjekja rezulton e butë dhe jashtëzakonisht e ajrosur. Nëse doni të neutralizoni thartin e theksuar të qershisë, disa mollë të ëmbël shtohen në mbushjen e kokrrës.
Përbërësit e domosdoshëm
- vezë - 4 copë
- Miell gruri - 250 gr
- sheqer - 250 gr
- qershi e ngrirë pa fara - 800 gr
- vaj luledielli - 1 tbsp
- sheqer vanilje - 1 qeskë
Udhëzim hap pas hapi
- Hiqni qershitë nga frigoriferi, shkrini dhe derdhni lëngun e ndarë. Pastaj vendosni manaferrat në një pecetë letre, në mënyrë që lagështia të absorbohet në letër sa më shumë që të jetë e mundur.
- Vezë rrahën me një miks, gradualisht duke derdhur sheqer tek ata. Kur masa bëhet e ajrosur dhe kristalet e sheqerit shpërndahen plotësisht, gradualisht derdhen në miell pa përzierjen e masës. Në fund, derdhni vajin.
- Në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, derdhni 2/3 e brumit dhe derdhni shumicën e manave. Shto brumin e mbetur dhe dekoroj me manaferrat.
- Përcaktoni në furrë, paraheated në 200 ° C, dhe piqem për gjysmë ore.
- Para se të shërbeni, derdhni një tortë me pluhur sheqer të qershisë ose patate të skuqura kokosit.
Si të gatuaj një tortë me çokollatë "Qershi i dehur" në një multivarkë
Ëmbëlsirë e bërë me këtë recetë, del shumë e bukur dhe e shijshme. Mbushja e qershisë, e ngopur me alkool, i jep gjellë një piquancy të veçantë. Mushkëria e pazakontë dhe ajrosja e brumit mund të arrihet për shkak të një rrahjeje të veçantë të proteinave dhe yolks.