Mistresses e dinë se gjatë gatimit është e mundur që të përdorë një pluhur të cilësisë së pjekjes. Pluhur është përfshirë në numrin e përbërësve për pjekjen e peksimadheve dhe produkteve të tjera të pjekjes. Për shkak të lëshimit të dioksidit të karbonit, testi është ngritur dhe lavished. Nëse nuk ka asistent të tillë, atëherë delikatesat bëhen të vështira dhe të sheshta.
Çfarë është pluhuri i pjekjes?
Pluhuri i pjekjes është një pluhur i veçantë, i cili përdoret për të bërë pjekjen me gëzof dhe të ajrosur. Pluhuri është përzier në brumë dhe pas një kohe, me ekspozimin termik, rritet në vëllim. Pluhuri i pjekjes ngre brumin, por nuk ka efekt në trupin e njeriut. Një pikë e rëndësishme është të ndash agjentët e qumështit drejtpërsëdrejti nga fermenti. Pluhuri pjekje përgatitet në formë të thatë pa shtimin e lëngjeve. Në këtë gjendje, ai ngre brumin në lartësinë maksimale. Por majaja është gjithmonë e lëngshme.Pluhur Pluhur: Përbërja
Pra, pasi të kuptojmë përkufizimin dhe qëllimin e pluhurit, ne kthehemi në përshkrimin e përbërjes së tij. Përbërësit e saj përbëhen nga vetëm tre produkte:- Miell gruri ose thekër. Mielli përcakton volumin përfundimtar të pluhurit të pjekjes. Në disa raste, mielli zëvendësohet me niseshte. Është e nevojshme të merren parasysh përmasat e përbërësve të pluhurit: gabimet në përmasa do të ndikojnë në shijen e produktit të kuzhinës. Ju mund të preferoni një vakt të rëndë të trashë, për shembull, thekër. Ajo rrit shkëlqimin dhe i jep biskotës një pamje të shijshme.
- Soda. Soda është e përfshirë në recetë standarde të pjekjes së pjekjes me një përdorim të vetëm - reagim me uthull ose acid limoni. Një ndërveprim i tillë përcakton madhështinë e plotë të simit. Cilësia e reagimit varet nga ajo lloj produkti do të jetë në tryezën e ngrënies.
- Acid limoni. Acid limoni neutralizon shijen e sodës. Nëse nuk neutralizoni sode me acid limoni, atëherë pjekja do të ketë një shije të hidhur dhe një ngjyrë të pakëndshme.
Interesante! Acidi limoni mund të zëvendësohet nga çdo manaferrat me aciditet (për shembull, kastrati ose currants).
Si ta zëvendësoni pluhurin e pjekjes në pjekje?
Ndonjëherë ka situata kur, gjatë gatimit, një paketë pluhur pjekje nuk është thjesht në dorë. Çfarë mund të bëj në këtë rast për të zgjidhur problemin? Në fakt, nuk është kaq e vështirë të përgatitet një zëvendësues për pluhurin e pjekjes. Ne ju ofrojmë dy receta shumë të thjeshta:Metoda numër 1.
Ne do të kemi nevojë për produktet pjesa më e madhe e sipërpërmendur dhe një rezervuar volumetrik. Udhëzimi hap pas hapi për gatim të pjekjes:- Përgatitni një enë të bollshme dhe mbusheni me 12 teaspoons miell gruri (ari ose thekër).
- Shto sode në shumën prej 5 lugë çaji.
- Së fundi, holloni konsistencën me acid limoni (3 teaspoons).
- Llokoçis përbërësit dhe shkundni përzierjen tërësisht.
Metoda numër 2.
Receta e dytë për zëvendësues përfshin përdorimin e niseshtesë. Mund të jetë gjithashtu një pjesë e pluhurit të pjekjes dhe të ngrejë brumin në furrë. Amidoni shitet në çdo dyqan në formë të gatshme Udhëzimi hap pas hapi për përgatitjen e pluhurit të pjekjes me niseshte:- Mbushni enën me 10 lugë niseshte.
- Hidhni niseshtën me 5 lugë sode.
- Prekja e fundit do të jetë shtimi i 3 lugë çaji limoni.
Kujdes, ju lutem! Kur zëvendësoni miellin me niseshte, duhet të respektohen proporcione të tjera: për shembull, niseshte duhet të kalojë dy herë sode, kështu që nëse merrni 3 lugë sode, atëherë vëllimi i niseshtesë duhet të jetë 6 lugë tavoline.Bon appetit!