Klasike risotto bianco Të dashuruar nga kuzhina italiane kjo pjatë duhet të jetë e mirënjohur: në menunë e çdo restoranti italian ka disa lloje të riso me perime, kërpudha, ushqim deti etj. Për ata që e kanë dëgjuar vetëm këtë emër, por kurrë nuk kanë provuar vetë pjatën, mund të duket se pilafeti është një qull i zakonshëm oriz me mbushje të ndryshme. Në fakt, kjo është një mënyrë e veçantë për përgatitjen e varieteteve të veçanta të orizit me përdorimin e domosdoshëm të produkteve të tilla italiane si djathi dhe verërat. Sa për oriz, ajo duhet të jetë varieteteve të veçanta - të rrumbullakëta dhe të shkurtër. Në mënyrë tipike, për risotto bianco, përdoren varietetet CARNAROLI dhe ARBORIO, të cilat janë rritur për shekuj në Piemonte. Një oriz i tillë gjatë gatimit nxjerr niseshtën, nuk vlon, nuk ngjitet së bashku dhe nuk kthehet në qull. Përkundër faktit se risotto bianco është përgatitur mjaft shpejt, do të keni nevojë për durim dhe vëmendje maksimale, sepse ajo duhet të jetë vazhdimisht e nxehtë dhe e derdhur ashtu siç absorbohet. Dhe, sigurisht, gjëja më e rëndësishme në gatimin e risotto bianco është një verë e mirë dhe parmesan i vërtetë, i cili do të bëjë shijen e gjellës tuaj me të vërtetë italiane.
përbërësit:- Pulë brokë 1200 ml
- Oriz i rrumbullakët 400 g
- Onions 1 pc.
- Hudhër 2 karafil
- Rrënjë selino 50g
- Martini 250 ml
- Parmesan djathi 100 g
- Gjalpë 100 g
- Vaj ulliri 2 tbsp. l.
- Piper terren i zi 0.5 tsp.
- Kripë 1 majë
- Hapi 1 Produktet kryesore për gatimin e risotto bianco: orizi duhet të jetë i rrumbullakët, ju mund të merrni supë pule ose perime. Martini mund të zëvendësohet me verë të thatë të bardhë.
- Hapi 2 Qepë, hudhër dhe selino zhvishem dhe prerë imët.
- Hapi 3 Parmesan rubbed në një rende gjobë.
- Hapi 4 Në një tigan të thellë nxehtitoni 2 lugë vaj ulliri dhe një fetë me gjalpë.
- Hapi 5 Shto perimet në tigan dhe skuqni për 15 minuta në mënyrë që ata të mos ndryshojnë ngjyrën, por të bëhen të butë.
- Hapi 6 Njëkohësisht vendoseni supë në një zjarr të ngadaltë në mënyrë që të jetë e ngrohtë.
- Hapi 7 Kur perimet janë gati për të shtuar oriz për ta, rriteni nxehtësinë dhe skuqni të gjithë së bashku për 2 minuta, duke nxitur vazhdimisht - orizi duhet të bëhet transparent.
- Hapi 8 Pastaj shtoni martini, zvogëloni nxehtësinë.
- Hapi 9 Kur gjysma e martinës është avulluar dhe thithur, filloni të shtoni supë në 1 pan. Shto dhe llokoçis derisa të gjithë supë është zhytur, vetëm atëherë shtoni sa vijon. Oriz duhet të bëhet i butë (nëse supë është e gjatë, dhe orizi nuk është ende gati për të shtuar ujë të ngrohtë të zier).
- Hapi 10 Shtoni djathin dhe gjalpën e mbetur, kripën dhe piperin në shije në oriz, përziejeni gjithçka, mbyllni kapakun dhe lini atë për 5 minuta.
- Hapi 11 Shijoni risotto bianco menjëherë.