Brumë maja
1,5-2 kg brumë, koha e përgatitjes sipas recetës: 25 minuta + koha e pritjes
• 500-750 ml qumësht (në varësi të densitetit të dëshiruar)
• 50 g maja
• 1 kg miell
• 100 g sheqer
• 2-3 yolks
• 120 g yndyre
• 1 tsp. lëvozhgë limoni
• një majë kripë
Në një sasi të vogël të qumështit të ngrohtë, nxisni maja, 2 tbsp. l. miell dhe 1 tsp. sheqer, për të marrë një feç. Mbulo dhe lëreni në një vend të ngrohtë. Në një tas, derdh në miell, pour në qumësht të ngrohtë, shtoni lugë, yolks, sheqer, yndyrë të shkrirë, limon zest dhe përzierje mirë. Në fund, shtoni pak kripë. Brumë duhet të gatuhet për një minimum prej 20 minutash. Mielli brumë, të lënë të rritet. Pas 30 minutash, nxisni. Brumë më e fortë duhet të hiqet nga tas, të gatuhet dhe të lihet të rritet përsëri. Sapo të dyfishohet brumi, mund të filloni të punoni me të. Para pjekjes, yndyrat brumë me yndyrë ose qumësht të ëmbël, kështu që ajo nuk thahet. Piqni në një furrë të nxehtë në 180 ° C. Kur brumi fillon të fitojë një ngjyrë të artë, ulni temperaturën deri në 160 ° C. Nëse brumë është i errët dhe ju duhet ta pjekni, mbuloni atë me fletë metalike.
Buns frëngjisht me herbs
12 rrotulla, koha e përgatitjes sipas recetës: 40 minuta + duke pritur
• 180 ml qumësht
• 10 g maja
• 1 tsp. sheqer
• 300 g miell gjobë
• 200 g miell gruri
• Kripë
• 4 yolks
• 1 tbsp. l. e gjetheve të trumcës, 150 g vaj
• 250 g djathë me myk blu
• 50 gram Parmesan i integruar
• 2 rafte trumzë
• 1 tbsp. l. vaj ulliri
Në qumësht të ngrohtë, shtoni maja, sheqer dhe përzierje. Në një tas, shoshoni të gjithë miellin, shtoni një majë kripë, derdhni qumështin me maja, yolks dhe gatuani brumin. Kur bëhet uniforme dhe mbetet prapa mureve, shtoni trumzë, gjalpë të zbutur dhe djathë të mykur. Llokoçis derisa masa është e butë. Mbaro brumin dhe mbulo atë në një vend të ngrohtë për një orë të rritet. Lubrifikoni molds me vaj ulliri dhe spërkat me miell. Ndani brumë në 12 copë. Prej secilit, formoni një top dhe vendoseni në një myk. Mbulo një peshqir dhe lëreni për 20 minuta. Buns kontaktuar lagur pak me ujë, spërkat me parmesan dhe piqem për 20 minuta në 170 ° C.
Pizza-bukë me qepë
10 servings, kohë gatimi recetë: 40 minuta + prisni
• 1 qepë
• 800 gr miell gjobë
• 10 g maja të freskëta (ose 7 g të thata), 2 tsp. sheqer
• 8 tbsp. l. vaj ulliri, kripë
• 1 grumbull qepësh të rinj të gjelbërt
Pritini qepën dhe skuqni deri sa të jetë e artë në vajin e perimeve. Hidheni miellin në tavolinë në tavolinë, në mes, bëjeni një vrimë dhe derdhni 200 ml ujë të ngrohtë në të, përzieni me maja dhe sheqer. Pastaj shtoni 2/3 vaj ulliri, qepë toasted, 1 tsp. kripë dhe gatuaj brumin elastik. Mbulo me fletë metalike dhe lëreni të rritet për një orë (duhet të rritet dyfish). Gatuani brumë, ndani atë në 10 pjesë dhe rrokulliset në shtresa të hollë të zgjatur. Merreni ato në një tabaka për pjekje, vajosni me vajin e mbetur dhe vendosni një qepë të re në krye. Piqni deri në konsistencë të artë dhe të freskët për rreth 15-20 minuta në temperaturën maksimale.
Donuts me mbushje me çokollatë
25 donuts, koha e përgatitjes me recetë: 40 minuta + duke pritur
• 600 ml qumësht, 60 g maja
• 1 kg miell të mesëm
• 100g sheqer pluhur
• 5 yolks
• 60 g vaj
• 2 tbsp. l. Roma
• 1 tsp. lëvozhgë limoni
• Kripë
• 25 copa nugat me çokollatë
• vaj vegjetal, sheqer
Në një sasi të vogël të qumështit të ngrohtë shpërndajë maja, shtoni 2 tbsp. l. miell, 1 tsp. sheqer, mbuluar dhe të vënë lugë të rritet në një vend të ngrohtë. Në një tas, derdh në miell, shtoni qumështin e mbetur, lugë, yolks, yndyrë të shkrirë, rum, zest dhe kripë. Beat corolla në një masë homogjene, në të cilën shfaqen flluska. Brumë me miell, mbuluar me një peshqir dhe të vënë në një vend të ngrohtë për të shkuar. Pas gjysmë ore, llokoçis dhe lëreni për një kohë të gjatë. Brumë i përfunduar është mbështjellë me një shtresë të trashë prej 2 cm dhe ka prerë rreth 6 cm qarqe me diametër prej të cilave gjysma e tyre nxjerrin nugat, mbuluar me një rreth të dytë, rrokulliset në një top. Lëreni për 20 minuta. Pjekni duhanin në vajin perimesh të nxehtë. Roll në sheqer pluhur.