Për të përgatitur një duck me mollë ju nevojitet:
- një karkalec duck peshon rreth dy kilogram,
- 0,5 kg. mollë,
- 1 limon,
- kripë dhe erëza.
Rekomandohet të përdorni një karkasë paksa të ftohtë të rosës, por nëse nuk keni arritur të blini vetëm një të tillë, atëherë një duck i ngrirë do të bënte. Nëse flasim për mollët, atëherë, si rregull, është antonovka ose lloje të tjera të mollëve me varietete të forta me disa shurdhime. Mishi i duckut është ideal për erëza të tilla si kanellë, xhenxhefil, piper i zi. Kripë - për shije.
Përgatitja e karkasës së rosës. Kufomat e ngrira duhet të pastrohen paraprakisht, duke e bërë këtë gradualisht - së pari duhet ta vendosni në frigorifer dhe pastaj të shkrini në temperaturën e dhomës. Nëse kufoma është një krimb i ftohtë, atëherë ju nuk keni nevojë të bëni manipulime të tilla. Kufomat e dobëta duhet të sillen në pamjen e duhur - hiqni të gjitha qimet e mbetura: mund të këndoni një karkalec të rosës mbi sobë me gaz. Pllakat e tepërta do të digjen, dhe "kërpi" mund të hiqet në këtë mënyrë: karkaleca rrotullohet në miell, fshij me një peshqir të lagësht të lagur. Pas kësaj, trupi i rosës duhet të lahet tërësisht dhe të shpëlahet me ujë të freskët për një kohë të gjatë.
Në një tas të veçantë ju duhet të përgatitni një përzierje të veçantë për fërkimin e karkasës: kripërat dhe erëzat duhet të jenë të përziera mirë. Një përzierje e tillë homogjene duhet të jetë në mënyrë të barabartë fërkuar duck.
Përgatitja e mbushjes. Mollët duhet të lahen, të pastrohen tërësisht, të lirohen nga kockat, të priten në feta të vogla ose në kube. Për të prerë mollët nuk janë të errët ata duhet të spërkasë me lëng shtrydhur një limon. Pastaj ju duhet të spërkatni mollët me kripë dhe kanellë, dhe nëse dëshironi, ju mund të shtoni erëza të tjera. Kështu, ju mund të përgatisë një mbushje të shijshme për duck.
Mbushja e përgatitur në mënyrë korrekte është e nevojshme të futni një duck. Nuk është e domosdoshme të këmbëngulësh dhe të ngopësh me forcë një karkalec të rosës me mollë, sepse në furrë gjatë pjekjes, lëkura e një rosë mund të bëhet fuqimisht e fryrë, e tendosur dhe, si rezultat, shpërthen.
Pas mbarimit të duckit, duhet të jetë e qepur me një fije të trashë dhe një qepje të veçantë "mbi buzë". Natyrisht, mund të përdorësh toothpicks - është shumë më e lehtë dhe më pak kohë se sa qepja. Është shumë e rëndësishme për të bërë shkurtime të vogla në të dyja anët e rosës - futni krahët që më parë janë prerë nga karkasat. Kjo është e nevojshme për rosën që të mbajë formën e saj në procesin e pjekjes - përndryshe ajo do të thahet dhe rrudhoset.
Përgatitur mbushur duck trupave të vënë në kuvertë me mbrapa në fund, dhe putrat - në krye. Deco vendoset në një furrë të nxehtë. Rekomandohet të hapni furrë çdo 30 minuta në mënyrë që të derdhni duck me yndyrë, e cila është formuar si rezultat i pjekjes. Procesi i pjekjes duhet të zgjasë rreth një e gjysmë deri në dy orë. Si të përcaktoni nëse një pjatë është e gatshme? Ju vetëm duhet të shpuar duck me një thikë në vendin thickest. Nëse lëngja është pa gjak, atëherë roska është e gatshme.
Para se të shërbeni në tavolinë, ju duhet të hiqni temat ose stomakut.