Kjo është një bimë e gjatë, në majë të së cilës formohen lule lule, duke përfunduar në grupe me buds të vegjël të vegjël, dhe së bashku formojnë një kokë të vogël të lirshme. Pritini kokën kur lule të verdha ende nuk zhvillohen, fidaneve të reja dhe kokat e reja mund të shfaqen nga panelet anësore.
Sigurisht, në dukje lulelakër është më e bukur, dhe brokoli është më e dobishme. Kjo mund të shihet duke njohur veten me përbërjen kimike të lakrës, të cilën studiuesit e vendeve të ndryshme vazhdojnë të studiojnë. Pra, në brokoli gjetur një shumëllojshmëri të vitaminave: C, B1, B2, B5, B6, E, K, PP, provitamin A, acid folik. Një vitaminë C në të është pothuajse aq sa në majdanoz të gjelbër, dhe kjo është dy herë më shumë si në lakër me kokë të bardhë, dhe 1.5 herë - sesa në ngjyrë.
Për përmbajtjen e vitaminës B1, brokoli merr vendin e parë në mesin e kulturave të lakrës (dhe tiami është parandalimi i çrregullimeve të sistemit nervor dhe të gjitha sëmundjet shoqëruese: nerva të dobëta, nervozizëm, depresion, stres, gjumë i varfër, lodhje e shpejtë). Kholin gjithashtu ndihmon njerëzit nervozë dhe harruar.
Nëse marrim parasysh përmbajtjen e beta-karotenit, atëherë përparësia e brokolit para specieve të tjera të lakrës është 7-43 herë, para mollës - 30 herë, para portokallëve - në 16.
Seri të rëndësishëm dhe minerale në brokoli: kalium, fosfor, kalcium, natrium, magnez, hekur, zink, mangan, squfur, selen. Ai është edhe më i pasur se në lulelakër.
Në gatim të vendeve të Evropës Perëndimore dhe të Shteteve të Bashkuara, ka shumë receta për enët e brokolit. Nutritionists këshillohen të përdorin të paktën 50-70 g të këtij produkti në ditë dhe të sugjerojnë një shpjegim të rëndë për rekomandimet e tyre.
Brokoli - mbrojtje për stomakun. Shkencëtarët amerikanë dhe japonezë besojnë se kur brokoli bëhet një produkt ditor, ai do të mbrojë nga shumë probleme serioze, sidomos në kancerin e stomakut. Pas të gjitha, substanca e sulforaphan, e cila është në lakër, ka një efekt të dëmshëm ndaj Helicobacter pylori - ato baktere që tërheqin gastrit, ulçerë dhe kancerin e stomakut. Nga ana tjetër, ka shumë fibra në brokoli, e cila ndihmon për të shmangur kapsllëkun, i cili gjithashtu provokon shumë sëmundje të sistemit të tretjes. Përveç kësaj, brokoli rregullon aktivitetin e gjëndrave, të cilat fshehin lëng stomakut dhe enzimat, dhe kjo kontribuon në tretje më të mirë.
Gjithashtu brokoli është i vlefshëm për sistemin kardiovaskular. Kaliumi ushqen muskujt e zemrës, vitamina K është përgjegjëse për koagulimin e gjakut, vitamina E mbron membranat qelizore nga dëmtimi i radikalëve të lirë (konsiderohet mbrojtësi më i mirë kardiak), një grup i substancave, mes tyre omega-3-acide, fibra, nxisin eliminimin e kolesterolit "të keq" , parandalojnë uljen e arterieve, dmth. parandalimin e aterosklerozës, hipertensionit, goditjes, sulmit në zemër, aritmisë dhe të ngjashme.
Brokoli ndihmon në forcimin e mbrojtjes imunitare, luftimin e infeksioneve për shkak të pranisë së vitaminave C, beta-karotenit, selen, zinkut, fosforit, glutationit.
Lakra brokoli është çelësi i hematopoiesis shëndetësore, pasi ai përmban të gjitha substancat (hekur, klorofil, acid folik, vitaminë C, etj) të përfshira në prodhimin e grimcave të kuqe të gjakut.
Disa substanca të brokolit, në veçanti vitamina C, paracaktojnë përmirësimin e metabolizmit, procesin e eliminimit të toksinave dhe acidit urik, i cili përcaktohet në luftën kundër të ashtuquajturave sëmundje metabolike: artriti, përdhes, reumatizëm, gurë në veshka ose gurëve të tëmthit, sëmundje të veshkave, : ekzemë, vlon, skuqje. Duhet të theksohet se substancat purine në të janë 4 herë më pak se në lulelakër dhe për këtë arsye është më i përshtatshëm për problemet shëndetësore të përmendura, sidomos me përdhes.
Brokoli promovon shëndetin e kockave, pasi përmban një sasi të konsiderueshme kalciumi, e cila, në kombinim me pjesë të tjera përbërëse të lakrës, siguron rritjen dhe rinovimin e qelizave të kockave, densitetin e kockave, duke parandaluar kështu rakitët, osteoporozën, brishtësinë e dhëmbëve, thyerjet dhe të ngjashme. Prandaj, brokoli është shumë i rekomanduar për menytë e fëmijëve, menutë e grave shtatzëna, nënave-infermierë, të moshuar.
Duke marrë parasysh sasinë e madhe të beta-carotene në brokoli, vitaminë E dhe C, grupi B, mjekët flasin për dobinë e saj për sytë, në veçanti, besojnë se ajo parandalon katarakte.
Është e rëndësishme që brokoli përmban krom - jo shumë të shpeshta në mikroelementet e bimëve, por roli i tij në jetën e trupit është i rëndësishëm: rregullon sheqerin në gjak (të themi, punon mrekulli), ul presionin e gjakut, lufton depozitimin e kolesterolit në mëlçi dhe arteriet. Sepse kjo fabrikë ia vlen t'i kushtohet vëmendje atyre që vuajnë nga presioni i lartë i gjakut, nga diabeti ose zvogëlimi i sheqerit në gjak. Shkencëtarët kanë gjetur se një filxhan brokoli gatuar përmban 22 mg krom, e cila është dhjetë herë më shumë se në çdo produkt tjetër. Norma e përditshme e kromit është 50-200 mg.
Duhet të theksohet se për sistemin e frymëmarrjes, brokoli nevojitet si një baktericid anti-inflamator, ndihmon në parandalimin e kalimit të proceseve akute inflamatore në një formë kronike, kontribuon në normalizimin e funksioneve të frymëmarrjes.
Dhe tani për këtë veçori të lakrës: konsiderohet si një nga produktet kryesore të një diete kundër kancerit që kundërvepron rritjen e qelizave të ndryshuara, prandaj shërben si një parandalim parësor i kancerit dhe parandalimi i shfaqjes së metastazave. Nuk është e habitshme, pasi të gjithë, për përmbajtjen e një agjenti të tillë të rëndësishëm antitumoral, si provitamin A, brokoli është një kampion (siç është thënë tashmë, ajo mbizotëron në ngjyrë dhe lakër me kokë të bardhë dhjetë herë).
Efekti anti-kancer gjithashtu prodhon vitaminë C dhe antioksidantë të tjerë - quercetin, sulforaphane, isothiocyanates, indoles. Brokoli rekomandohet që të përdoret si një mbrojtje kundër kancerit të mushkërive, lëkurës, zorrës së trashë, prostatës, mitrës dhe gjirit. Kanceri i organeve femra është i lidhur me një tepricë të estrogjeneve, e cila është një medium lëndësh ushqyese për qelizat e kancerit. Lakra, në sajë të kompleksit të fuqishëm anti-kancer të substancave, nxit një rënie në aktivitet dhe një shkëmbim më të shpejtë të këtyre hormoneve seksuale femërore, kështu që rreziku i kancerit zvogëlohet.
Për ushqimin dietetik, lakër brokoli është më e dobishme se e bardhë dhe me ngjyrë. Përveç substancave të dobishme të përmendura tashmë, proteinat (5%), me cilësi të lartë, të klasës së lartë, krahasohen me një proteinë të vezëve të pulave. Brokoli i ruajtur, i freskët dhe i ngrirë, mirë, më i mirë se ngjyra. Dhe enët nga ajo mund të jenë të gatuar njëjtë, si dhe nga ngjyra. Kjo është, është më e dobishme për të ngrënë lakër lagur, në salads, ose gatuar vështirë - më së miri për steaming, ose i zier, në mënyrë që grupi i ushqyesve nuk është e humbur.